Edamame, a szója erőssége, hogyan kell főzni

hogyan

Tejét és lisztjét jól ismerjük, de a szója zöld, ropogós bab formájában is kapható, minőségi fehérjével csomagolva. Az edamame néven ismertek, kezdik népszerűvé válni Franciaországban. Tudja meg, hogyan kell fogyasztani őket.

Japánul a nevük (ejtsd: "edamame") jelentése "ágbab", mivel ezeket a babokat teljes érettségük előtt fiatal ágakkal rendelkező hüvelyekben szüretelik. Japánban alig egyenértékűek (és egészségesebbek!) A mogyorónkkalaperitif: csak sózva kóstolják és sör kíséretében.

Ha néhány étteremben kezdjük megtalálni, az edamame továbbra is ritka a polcain. Leginkább ázsiai élelmiszerboltokban és fagyasztott élelmiszerboltokban található meg. Ezek a kis babok azonban nem nélkülözik az eszközöket.

Mik a táplálkozási előnyei ?

"Minőségi fehérjében és vasban gazdag, két elem a vegetáriánusok számára érdekes", hangsúlyozza Florence Foucaut, a Dietetikusok és Táplálkozási Szakértők Francia Szövetségének szóvivője. Ez lehetővé teszi a kiegyensúlyozott hús nélküli ételek összeállítását gabonafélékkel (rizs, quinoa), zöldségfélékkel és egy kis citromlével vagy petrezselyemmel együtt, amelyek gazdagsága C vitamin elősegíti a növényi vas felszívódását.

"Jól van ellátva kalciummal, és tökéletesen biztosítja a fiatalok csont- és fognövekedését", - teszi hozzá szakértőnk. Mi a helyzet a szójabab fitoösztrogénjeivel? A témában nincs egyetértés: egyes tanulmányok pozitív, mások negatív hatásokat mutatnak. Ma a szója csak nem ajánlott azoknak a nőknek, akiknek van vagy volt mellrák.