Éden - Lexikon - Dunkani étrend
A Dukan diéta fogyókúrás étrend, amelyet a francia táplálkozási szakember dr. Pierre Dukant fejlesztették ki. A „The Dukan Diet” című könyv 2000-ben jelent meg Franciaországban, és bestseller lett. A szakmai világ nagyon kritikusan szemléli a fogyás koncepcióját.
Az étrend négy szakaszra oszlik (lásd áttekintés). Az első fázisokban főleg a tápanyagfehérje áll a középpontban. A fehérjék „alacsony kalóriatartalmú értéke” mellett ezt az indokolja, hogy „a fehérjék fajlagos-dinamikus hatása lényegesen magasabb, mint a zsírok és szénhidrátoké”. Ezzel Dukan megérti "a test által felhasznált kalóriákat".
Ugyanakkor az étrend zsírszegény, mert Dukan szerint "az állati és növényi zsír kétségtelenül a legfontosabb ellenség mindazoknak, akik fogyni akarnak".
Dukan nem tanácsolja étrendjét krónikus vesebetegségben szenvedőknek.
A Dukan-diéta áttekintése (az ajánlások szövege):
A német szövetségi kockázatértékelési intézettel (BfR) összehasonlítható francia "Agence nationale de sйcuritй sanitaire de l'alimentation, de l'environnement et du travail" az étrendet egészségkárosítónak minősíti.
A német fogyasztói szervezetek megítélése hasonló. A következő pontokat bírálják:
- A diéta egyoldalúsága - különösen az 1. szakaszban a fehérjetartalom nagymértékben megnő, ez stresszhez vezethet a vesén.
- A gyümölcsök és zöldségek elégtelen bevitele,
- Az édesítőszerek ajánlása,
- Az állati fehérjék előnyben részesítése.
A lexikon szerzője a Reformhaus Fachakademie. A tartalomtól való eltérés tehát az Eden termékinformációitól alapvetően lehetséges.