Éden - Lexikon - Kadmium

A kadmium (Cd) a világ egyik nehézfémje. Ez a földkéreg része, és általában cinkhez (cink blende) társul. Gyakori vegyületek a Cd-szulfid, a Cd-karbonát és a Cd-oxid is. Talajásványként a kadmium mindig a növényeken keresztül jutott be az élelmiszerláncba. Nagy mértékben felhalmozódik a cink termelésében.
A kadmiumot ipari felhasználásként elektróda anyagként, ötvözetek, korrózióvédelem és színes pigmentek (sárga és vörös műanyagok) alkotórészeiként fogyasztják, és nagyrészt a környezetbe kerül. A hulladékipar, a hulladékégetés, a szennyvíziszap műtrágyázása, a mesterséges foszfátműtrágyák és a dohányzás jelentősen felszabadítja.

Éden Lexikon

A kadmium nem nyomelem, és alapvetően szennyező anyagként kell értékelni.

Kadmium az emberi szervezetben:

A kadmium határértékei:

A WHO (Egészségügyi Világszervezet) ajánlásai szerint a heti kadmium-bevitel nem haladhatja meg a 400-500 µg-ot (mikrogramm). Az iparosodott országokban a becsült heti bevitel körülbelül 200 mikrogramm/fő. Ez a bevitel jelentősen növelhető az erős dohányzás, a munkahelyi kadmium-expozíció és a speciális étkezési szokások révén. A napi átlagos kadmiumbevitel Németországban 30 - 67 µg (210 - 469 µg/hét) között van.

Határértékek az NSZK-ban:

  • Munkahely: 50 µg/m 3
  • Ivóvíz: 5 µg/l
Irányértékek Németországban:
  • Lenmag: 300 µg/kg
  • Tej: 2,5 µg/kg
  • Sertésmáj: 800 µg/kg
  • Tintahal és termékek: 500 µg/kg
    Források: Bayer, W.: Kadmium; VitaMinSpur 4 (1989), 155–161. DGE: Táplálkozási jelentés 1996.
Kadmium bevitel:

A kadmiumot a levegőn, a belélegzett dohányfüstön és az élelmiszeren keresztül juttatják el. A dohányfüstből való felszívódás napi 20 cigarettával megközelítőleg megfelel az ételből történő felszívódásnak. Ennek eredményeként a dohányosok (50 éves) a nem dohányzókhoz képest az idők folyamán körülbelül kétszer magasabb kadmiumszinttel rendelkeznek. Ételbevitel esetén a kadmiumkészlet kb. 50% -a zöldségből (gabona, zöldség, gyümölcs), 21% belsőségből, 12% húsból, 9,5% vízből és más italokból, a fennmaradó rész egyéb élelmiszerekből származik.

Kadmiumszint különféle ételekben:
Forrás: Elmadfa, I. u.a .: Kadmium; AID Consumer Service 33 (1988) 12. kiadás.
kadmiumban gazdag:

  • Marha, sertés máj: 100 - 123 µg/kg
  • Szarvasmarha- és sertésvese: 619 - 691 µg/kg
  • Tintahal, kagyló: a milligramm tartományig
  • Zeller: 675 ug/kg
  • Napraforgómag: 274-600 µg/kg
  • Lenmag: 300 µg/kg (és több)
  • Spenót 232: µg/kg
  • Vadgomba: 200 µg/kg
mérsékelt tartalom:
  • Búza: 56 µg/kg
  • Burgonya: 47 µg/kg
  • Édesvízi halak: 32 µg/kg
  • Rizs (a helytől függően): 25 µg/kg
  • Gyökér/levél zöldség: nincs pontos dátum
alacsony tartalom:
  • Rozs: 15 ug/kg
  • Tengeri hal: 15 µg/kg
  • Kolbász: 18 µg/kg
  • Tojás, sajt: 12-17 µg/kg
  • Gyümölcs: 9 µg/kg
  • Bab, paradicsom, gyümölcslé: nincs pontos dátum
nagyon kevés:
  • Tej, ásványvíz: 2 µg/kg
Értékelés és ajánlások:

A kadmiumot általában olyan káros anyagként kell értékelni, amely negatívan befolyásolja a szervezet biokémiai folyamatait, valamint az immunológiai folyamatokat. A kadmium, mint ipari nyersanyag magas fogyasztása további, nem kívánt terheket okoz a növények, állatok és emberek káros hatásainak. A kadmiumot tartalmazó termékeket fel kell címkézni és speciális újrahasznosításnak kell alávetni. A kadmiumtartalmú szennyvíziszap és műtrágyák növelik az élelmiszerlánc terhét. A kadmium káros hatásai belégzéskor (légzés útján) lényegesen nagyobbak, mint elfogyasztva.

Ajánlások a kadmium csökkentésére:

  • Csökkentse vagy hagyja abba a dohányzást
  • Ne egyél marha- vagy sertéshús májat és vesét
  • Fogyasszon kevés tintahalat és kagylót
  • Csak kis mennyiségben fogyasszon vadgombát
  • Jól mossa meg a gyümölcsöket és zöldségeket, és ha szükséges, rendezze a külső fedőleveleket
  • Előnyben részesítse a biogazdálkodásból és nem ipari termelésből származó növényeket, zöldségeket és gyümölcsöket
  • A lenmagot és a napraforgómagot mértékkel használja. Ezen növények tiszta növényi olajai kadmiummentesek. Emésztési segédeszközként vegye a lenmagot egészben vagy zúzva.
  • Ügyeljen a kadmium hiányára a kerámia és műanyag termékek esetében

  • Berger, W.: kadmium; VitaMinSpur 4 (1989).
  • Elmadfa, I.: Kadmium; AID Consumer Service 33 (1988), 12. kiadás
  • Kampe, W .: Ólom és kadmium az élelmiszerekben; AID fogyasztói szolgáltatás 28. (1983) 4. kiadás.
  • AgV - Fogyasztói szövetségek munkacsoportja: Kadmium - környezetszennyezés.
  • Birgersson, B.: kémia és egészségügy; VCH kiadó, Weinheim.
  • Lindner, E.: Élelmiszer-toxikológia; Thieme kiadó, Stuttgart.
  • Német Táplálkozási Társaság: Táplálkozási jelentés 1996; Frankfurt am Main.
  • Zumkley, H.: nyomelemek; Thieme kiadó, Stuttgart.
  • VZ Hamburg: szennyező anyagok az ételeinkben.

A lexikon szerzője a Reformhaus Fachakademie. A tartalomtól való eltérés tehát az Eden termékinformációitól alapvetően lehetséges.