Éden - Lexikon - Táplálkozási pszichológia
A táplálkozási pszichológia elsősorban "a viselkedés és a kogníció meghatározása és megváltoztatása, amely összefügg a betegség kockázatával, vagy amely az egészség elősegítését és a betegségekkel való megbirkózást szolgálja".
A táplálkozási pszichológia alapkérdései:
- Miért kezdünk enni?
- Miért fejezzük be az evést?
- Miért eszünk pontosan azt, amit eszünk?
A táplálkozási pszichológia leírása:
Pudel és Westenhцfer szerint „a táplálkozási pszichológia tudományos hozzájárulás a pszichológiához
- megérteni az emberi étkezési magatartást meghatározó tényezőket;
- eloszlása és lehetséges egészségügyi kockázatai
- a pszichofizikai egészség elősegítése vagy az étrendtől függő betegségek javítása az igényalapú táplálkozás révén;
- Ennek érdekében indokolni kell a viselkedés szempontjából hatékony motivációs, kommunikációs és szükség esetén terápiás stratégiákat
- amelyek magukban foglalják az élelmiszer-összetevők pszichofiziológiai szintű hatásait is. "
Az étkezési magatartás ellenőrzése:
Elsődleges és másodlagos szükségletek
Az éhség és a jóllakottság intenzív testérzete szabályozza az újszülött táplálékfelvételét. Alapvetően a táplálékbevitel szükség szerinti ellenőrzésének kompetenciája veleszületettnek tekinthető, de nem a másodlagos igények szerinti differenciálás, amely legkésőbb az elválasztás után kezdődik. Pudel összehasonlítja ezt a szociokulturális tanulási folyamatot az anyanyelv tanulásával. „A nyelvfejlesztésben is a nyelv elsajátításának kompetenciája veleszületett, de nem egy adott nyelvre való specializáció. A baba kulturális ízlése mintha a bölcsőbe kerülne, de a kezdetektől fogva nincs előre kialakítva, inkább a kultúrába való növekedés révén fejlődik ki. "
Az emberi étkezési magatartást alapvetően számos másodlagos motívum irányítja, amelyek sokkal többek, mint ha csak az ízélmény és az éhség elkerülésének elsődleges motívumait hangsúlyozzák. (lásd még az áttekintést alább)
Ízlési preferenciák
Az ízpreferenciák kutatása azt mutatja, hogy az újszülöttek tanulási tapasztalattól függetlenül preferálják az édes ízt, és idegenkednek a sós, savanyú és keserű ízektől. Csak az élet első néhány évében van erőteljesebb elfogadás a sós és keserű ízben, amelyet az adott kulturális kontextusban "megtanulnak".
Csak az expozíció hatása
A puszta expozíciós hatás azt a tényt írja le, hogy az étkezési preferenciák és szokások nagyrészt kizárólag bizonyos élelmiszerekkel és ízekkel való érintkezés és tapasztalat révén alakulnak ki (Diehl, 1991). Noha a legtöbb gyermek eleinte elutasít bizonyos ételeket és italokat (pl. Sört, kávét, spárgát), később a szülőkhöz vagy a példaképekhez hasonló ízlési preferenciákat vagy ellenérzéseket alakít ki a gyakori kóstolással és a társadalmi elismerés szükségessége miatt. Különösen erős hasonlóságok mutatkoznak a szülői ellenszenvekkel, miközben a szülői preferenciákat nem egyszerűen alkalmazzák!
Háromkomponensű modell
Az étkezési viselkedés magyarázatához három egymást átfedő tényezőt írnak le:
- Belső jelek - ide tartoznak a biológiai testjelek, mint például az éhség vagy a jóllakottság
- Külső ingerek - ezek magukban foglalják a szülői vagy kulturálisan átadott attitűdöket és értékeléseket, vagy edzett táplálkozási szokásokat
- Kognitív kontroll - ide tartozik minden, a saját táplálkozási magatartásának ellenőrzése érdekében végzett tudatosan végzett intézkedés, például az ételek kiválasztása tápértékük szerint vagy egy bizonyos étrend/táplálkozási forma betartása.
E három tényező közötti interakciókat az életkortól függően Pudel/Westenhцfer a következőképpen írja le:
Visszafogott étkezés
Az ételválasztás motívumainak áttekintése:
Példák a mindennapi életből
A tejszínhabos eper a legnagyobb öröm.