Édes titkok A táplálkozási tanácsadó csapat tanácsadója, Monika Kraus; Sabine Seegets - PDF ingyenes
édes titkok Útmutató a táplálkozási tanácsadó csapattól Monika Kraus és Sabine Seegets
A keserédes igazság cukrok az összes szénhidrát építőkövei. A cukoregységek száma a szénhidrátokat egyszeres, kettős és többszörös cukrokba sorolja. Szénhidrátok (szacharidok) Monoszacharidok (egyszerű cukor) Glükóz Dextrose Fruktóz Gyümölcscukor Galaktóz Nyákcukor Disacharidok (kettős cukor) Maltóz Maláta cukor Szacharóz asztali cukor Laktóz Laktóz cukor Oligoszacharidok (három-kilenc egyszerű cukor) pl. B. Raffinóz-poliszacharidok (többszörös cukrok) Keményítő Csak emésztőenzimek segítségével lehet kettős és több cukrot bontani egyetlen cukrokká. Ezek a vékonybélen keresztül jutnak be a véráramba, és oda szállítják, ahol szükség van rájuk. Jó tudni: a cukor elengedhetetlen. Nincs szükségünk azonban minimális napi cukormennyiségre. Testünk képes lebontani a keményítőt a kenyérből, burgonyából stb. Glükózzá. A természetben sok olyan növény található, amely cukrot tartalmaz. Az izolált cukor azonban emberi találmány. Mielőtt iparilag előállították volna a cukrot, senki sem ehetett olyan nagy mennyiségű cukrot, mint manapság.
Régóta tudjuk, hogy a mindennap elfogyasztott cukor csak kis mértékben származik saját cukortálunkból. A többség, mintegy 80% -a különféle élelmiszereken keresztül kerül feldolgozásra. Kiváló minőségű összetevők helyett egyre több rejtett cukrot adnak az iparilag előállított élelmiszerekhez. A gyártók számára a cukor rendkívül olcsó összetevő, amely ötvözi a technológiai előnyöket, például a megőrzési és ízesítési tulajdonságokat, és tömegesen hozza be a terméket. A drága összetevőket az olcsó alapanyag-cukor váltja fel, és így végül nagyobb profit keletkezik. 1 darab cukor súlya 2,5 g. Annyi cukorkocka van benne 150 g gyümölcsjoghurt 9 db 6 gumicukor 4 db 1 csokoládé habcsók 7 db 1 pizza tonnó (400 g) 8 db 200 g hering paradicsomban (doboz) 4 db 200 g vöröskáposzta (doboz) 6 db 200 g fehérkáposzta saláta 10 darab 1 port. (10 g) cappuccino por 1 port. (10 g) cappuccino por kevésbé édes 200 ml almalé hozzáadott cukor nélkül 4 db 3 db 10 db 200 ml kóla 9 db 200 ml jeges tea 5 db 200 ml kakaóital 7 db A cukor mennyisége a gyártótól függően változik.
Példa gumicukorra Összetevők: glükózszirup, cukor, zselatin, szőlőcukor, savanyítószer: citromsav, gyümölcskészítmény (házikó, citrom, narancs, kivi, alma), aroma, bevonószer: fehér és sárga méhviasz, karnaubaviasz; Karamellszirup (minden félkövér félkövér betűs rész cukor) Táplálkozási információk 100 g fűtőértékre zsír, ebből telített zsírsavak szénhidrátok ebből cukor fehérje só 1459 kj/343 kcal