Édesburgonya A gumó ezt tudja megtenni a Nestlé Nutrition Studio

Ó, édes édesburgonya! A különleges gumó viharral vette el a németek szívét, és ma már a tudatos étrend szerves része. De vannak Édes burgonya egészséges, mi különbözteti meg őket a burgonyától és hogyan készíti el helyesen? Most megtudja!

A cikk egy pillantásra

Az édesburgonya - származás és botanika

Az édesburgonyát (Ipomoea batatas) batátának vagy fehér burgonyának is nevezik. Eredetileg Közép- és Dél-Amerikából származik, és a világ számos területén, például számos trópusi és szubtrópusi országban, alapvető élelmiszernek számít. A fogasfélék családjába tartozik és a föld alatt nő. Az édesburgonya gumója általában hosszúkás, kerek, hengeres vagy orsó alakú. Sokféle édesburgonya létezik, amelyeknek különböző színű héja lehet. A pép lisztes, és másként is színezhető.

Az édesburgonya termesztése - valójában Kína dolga, mert a Népköztársaság a legnagyobb termelő ország a földön. A hosszúkás gumók többnyire Brazíliából vagy Izraelből származnak hozzánk, és most már minden nagyobb zöldségpolcon megtalálhatók.

Mennyire egészséges az édesburgonya?

Egészséges vagy sem: Általában egyetlen étel sajnos nem írható le egészségesnek vagy egészségtelennek. Mindig az étrend teljes összetételétől függ. Példa: Azok is, akik csak állítólag "egészséges" ételeket fogyasztanak, például salátát, hosszú távon veszélyeztethetik az alultápláltságot, mert a z. B. túl kevés rostot fogyasztanak gabonatermékek, túl kevés fehérjét tejtermékek vagy túl sok gyümölcscukor. Ha az étkezési piramis elve szerint eszel, akkor a kiegyensúlyozott étrend a legkönnyebb!

Ennek ellenére az édesburgonyának nagyon sok kínálata van. Alig 4,2 gramm cukor/100 gramm, ez az egyik cukorban gazdag zöldség, de sok más tápanyaggal is képes:

tápláló	Tartalom (100 g főzés nélkül)
Fűtőérték	86 kcal
fehérje	1,57 g
zsír	0,05 g
szénhidrátok	20,12 g
Erő	19,264 mg
cukor	4,18 g
Rost	3 g
Vitaminok
E-vitamin	0,26 mg
A-vitamin	709 ug (RAE)/14187 NE
Béta karotin	-
C vitamin	2,4 mg
K-vitamin	1,8 ug
B6-vitamin	0,209 mg
Tiamin (B1)	0,078 mg
Riboflavin (B2)	0,061 mg
Niacin (B3)	0,557 mg
Folsav (B9)	11 ug
Ásványok
nátrium	55 mg
kálium	337 mg
magnézium	25 mg
Kalcium	30 mg
foszfor	47 mg

Az édesburgonya alacsony szénhidráttartalmú?

Eddig nincs egységes meghatározása az alacsony szénhidráttartalomnak, ezért nem lehet egyértelműen megválaszolni, hogy mely ételek illeszkednek a koncepcióhoz, és melyek nem.

Ha figyel a napi elfogyasztott szénhidrátok teljes számára, akkor feltétlenül használhatja az édesburgonyát. Például, ha a szénhidrátbevitelt 120 g-ra korlátozza, naponta egynél több édesburgonyát (350 g) fogyaszthat. Ha a Glikémiás Indexre (GI) is figyel, akkor óvatosabban kell eljárnia az édesburgonyával: 50 körül a gumó itt csak középen van. Tipp: Készítse elő az édesburgonyát héjával, hogy a GI kissé alacsonyabb legyen.

Édesburgonya vs. burgonya - ki mit tud csinálni?

Egy dolog előre: Az édesburgonyának nincs sok köze az étkezési burgonyához (Solanum tuberosum) - még akkor is, ha hasonlítanak egymásra, eredetileg Közép- és Dél-Amerikából származnak, és sok szempontból felhasználhatók a főzéshez. Mindkét gumó a testünknek is sokat kínálhat. Most olvassa el, hogy pontosan miben különböznek:

Növénytan: Mindketten távoli rokonok, bár az éjjeli rend rendjéhez tartoznak, két teljesen különböző családból származnak. Míg a jó öreg burgonya, mint éjjeli növény, jól kijön a hűvös éghajlatunkkal, édes gumós haverja, a rigófélék tulajdonképpen a meleg trópusi éghajlatot részesíti előnyben.
Összetétel: Mindkét típus 100 g-ban magas arányban tartalmaz fontos vitaminokat és ásványi anyagokat, például káliumot vagy cinket. Az édesburgonya azonban 100 g-nál több kalciumot, C-vitamint és A-vitamint tartalmaz. A burgonya több foszfort és folsavat tartalmaz.
Íz: Magas keményítőtartalma miatt az édesburgonya valóban édesebb íze van, és tök, sárgarépa és étkezési burgonya keverékére emlékeztet. De valószínűleg nem tudják kielégíteni a sült burgonya iránti vágyukat. Az édesburgonya zöldje használható pl. B. tovább feldolgozzuk spenótszerű köretvé, míg a burgonya ehetetlen.
Elkészítési idő: A normál étkezési burgonyához képest az édesburgonya ugyanolyan gyorsan elkészül.

Édesburgonya vásárlása és édesburgonya ültetése

A megnövekedett kereslet, a fenntarthatóság irányába mutató tendencia, az alkalmazkodó fajták és a globális felmelegedés miatt az édesburgonyát hamarosan nagyüzemi termesztéssel is lehet termelni Németországban. Alsó-Bajorországban már vannak sikeres úttörő projektek. De ezt otthon is megteheti Ültetés édesburgonya - így történik:

Az édesburgonyának melegre van szüksége. A tíz fok alatti hőmérséklet megakadályozza a növény növekedését. Ha a föld megfagy, meghal. Magokból is nehéz őket felnevelni. Ezért ajánlott a kereskedelemben a palánták nevelése. Alternatív megoldásként lehetőség van arra is, hogy gumókból új növényt neveljen. Az édesburgonya inkább laza szubsztrátumban, humuszos talajban vagy homokos vályogban nő. Különösen fiatal növényként sok fényre van szükségük, és mindig nedvesen kell tartani őket. Fiatal növényeket csak a jégszentek után szabad szabadba ültetni. A szüret ideje októberben van, éppen a hálaadás ideje alatt.

Hogyan készítsünk édesburgonyát?

Édesburgonyás krumplival mostantól rendszeresen találkozunk - de tudtad, hogy ez a különleges gumó kiadós sütemények és kreatív saláták varázsolására is használható? Az édesburgonya sokoldalú, főzhető, rántott, pépes, süthető vagy megsüthető.

A legjobb édesburgonya receptek

1) Trend snack édesburgonya krumpli: recept a videóban!

Ha ízletes alternatívát keres a klasszikus hasábburgonyával szemben, amelyet nem kell sütni, a MAGGI főzőstúdió ebben a klipjében megtalálja a tökéletes snacket:

Az alábbi funkció nem része a Nestlé Deutschland AG webhelyének. Felhívjuk figyelmét, hogy a párbeszédablak megerősítésével az Öntől származó adatok továbbíthatók minden, a weboldalunkba integrált közösségi plug-in szolgáltatóhoz (lásd: Használják-e a közösségi bővítményeket webhelyeinken? Adatvédelmi feltételeinkben). Az adott szolgáltató adatvédelmi feltételeiben megtudhatja, hogy mely adatokat milyen célra használják fel a weboldalukon. A párbeszéd megerősítésével elfogadja ezt az adatátvitelt.

Ha meg szeretné osztani ezt az oldalt/terméket, kérjük, kattintson ismét a megfelelő ikonra.

2) édesburgonya leves (megfelel a kelkáposzta)

Az édes burgonyából készült forró leves nem csak jó dolog a holt télen. Ha azonban hidegebb évszakban szeretné elkészíteni őket, egyszerűen adjon hozzá egy kis kelkáposztát köretként, amely november és február között van.

Hozzávalók négy adaghoz

3) "Nyitott szezám" édesburgonya saláta

Nem mindenki tudja, hogy az édesburgonya nyersen is fogyasztható. Ezzel a gyors recepttel még az utolsó szkeptikust is édesburgonya rajongóvá változtatja.

Hozzávalók két adaghoz

500 g édesburgonya
1 evőkanál citrom
1 evőkanál balzsamecet (Bianco)
2 evőkanál szezám paszta
só, bors
100 g rakéta
Maroknyi koktélparadicsom
2 evőkanál szezámmag
1 szárított ábra

Hámozzuk meg és reszeljük le az édesburgonyát.
Keverjen össze egy salátástálban édesburgonya-levet, citromlevet és balzsamecetet. Ízesítsük az öntetet sóval és borssal.
Apróra vágjuk a fügét és adjuk hozzá a salátaöntethez.
Keverje össze az öntetet a reszelt édesburgonyával, és hagyja meredezni legalább 20 percig.
Mossa meg a rakétát és a paradicsomot. Apróra vágjuk a paradicsomot.
Melegítsük fel az olajat egy tapadásmentes serpenyőben, és enyhén pirítsuk meg a szezámmagot.
Keverje össze a rakétát és a paradicsomot az édesburgonya salátába, és tálaláskor díszítse sült szezámmaggal.

4) Sós muffin édesburgonyával

Hozzávalók 12-24 adaghoz (ha mini muffin)

500 g édesburgonya
1 hagyma
2 evőkanál növényi olaj
2 tojás
200 g tejföl
80 g vajat
250 g liszt
2 teáskanál szódabikarbóna
4 evőkanál választott vegyes gyógynövény (pl. Kakukkfű, rozmaring, metélőhagyma, petrezselyem)
1 teáskanál paprika por (forró)
1 teáskanál só
½ teáskanál bors
Tejfröccs

Hámozzuk meg és nagyjából reszeljük le az édesburgonyát. A hagymát megpucoljuk és apróra vágjuk.
A tapadásmentes serpenyőben olajat hevítünk, és körülbelül tíz percig pároljuk benne.
Melegítsük elő a sütőt konvekcióval 160 ° C-ra, és töltsük meg a muffintálcát (mini) formákkal.
A vajat egy lábasban felolvasztjuk, egy tálba tesszük, összekeverjük a tojással és a tejföllel.
Keverje össze a lisztet, a sütőport, a paprikát, a sót és a borsot. Fokozatosan adjuk hozzá a vaj, a tojás és a tejföl keverékéhez. A kapott tésztának vastagnak kell lennie - ha túl szilárd, tejet lehet hozzáadni.
Keverje össze a tésztát az édesburgonyával, és ossza el a muffintartókon. Kb. 20-25 percig sütjük aranybarnára, majd hagyjuk kihűlni. Ha úgy tetszik, használhat gyógynövényes kvarkot vagy krémsajtot öntetként.

Édesburgonya: Íme öt szórakoztató tény a nagy gumóról

Hogy Az édesburgonya igazi szuperélelmezési potenciállal rendelkezik, ha beépítjük őket a kiegyensúlyozott étrendbe, akkor már tudjuk. De ki gondolta volna, hogy nem csak evésre valók? Itt olvashat öt érdekes tényt az édesburgonyáról.

1) Nincs fiatal zöldség.

A perui barlangrajzok azt mutatják, hogy az édesburgonya 10 000 évvel ezelőtt az őseink étlapján szerepelt.

2) vigyen magával!

Kolumbusz Christophernél kevesebbet nem csábított el az édes "krumpli". Az édesburgonya 1492 körül nagy valószínűséggel egyik hajójával érkezett Európába.

3) Nem lőjük őket a holdra!

De a Marsra. A NASA azt tervezi, hogy az édesburgonyát növényként használja fel Mars-küldetéséhez. Nagy sűrűségű energiát és tápanyagokat kínálnak területenként és növekedési időnként. Ezenkívül jól alkalmazkodnak a külső körülményekhez, és még mesterséges napfényben is növekednek.

4) És már megint utazik.

Elméletileg az édesburgonyát képeslap segítségével is „el lehet küldeni”. George Washington Carver amerikai tudós édesburgonyából bélyegekhez és festékhez való ragasztót fejlesztett ki.

5) Annak érdekében, hogy az élelmiszerpiacon ne hirtelen tartson CD-t a kezében.

Chaka Khan egy amerikai soul énekes neve, Shakarkandi az édesburgonya neve Indiában.

Édesburgonya következtetés: egy gumó, amibe beleszeret

A kiegyensúlyozott étrend részeként az édesburgonya sok mindent kínál. A német konyhákban is egyre népszerűbb, ami minden bizonnyal sokoldalúságának is köszönhető: legyen az nyers, főtt vagy rántott, nemcsak különböző módon készíthető, hanem sokféle ételt is varázsolhat vele - a salátáktól a süteményekig levesek felé.

Ha még mindig szkeptikus vagy - próbáld ki valamelyik receptünket, és légy édesburgonya rajongó!