Édesem; akác Táplálkozás, előnyei és hátrányai
Állítólag számos egészségügyi előnye van, amelyek valószínűleg annak magas antioxidáns tartalmának tulajdoníthatók.
Ez a cikk áttekinti az akácméz táplálkozását, előnyeit, felhasználását és lehetséges ártalmait.
Mi az akácméz ?
Az akácméz a Robinia pseudoacacia virágának nektárjából származik, közismert nevén fekete sáska vagy hamis akác (1).
Ezt az egyedülálló mézet általában akácméznek címkézik és értékesítik Európában, de az Egyesült Államokban általában amerikai akácmézként vagy sáska mézként megtalálható.
A hagyományos mézhez képest gyakran sokkal világosabb színű, szinte átlátszónak tűnik.
Virágos aromával és édes, finom ízzel rendelkezik.
Az akácméz hosszabb ideig folyékony marad és sokkal lassabban kristályosodik, mint a hagyományos méz. Ennek oka valószínűleg a magasabb fruktóztartalma (2, 3).
Mivel nem szilárdul tovább, ez a méz nagyon népszerű és drágább lehet, mint a hagyományos mézfajták.
Az akácmézet fekete sáskafákból származó nektárból készítik. Világosabb és lassabban kristályosodik, mint a hagyományos méz.
Az akácméz táplálkozási profilja
A hagyományos mézhez hasonlóan 1 evőkanál (21 gramm) akácméz kb. 60 kalóriát és 17 gramm cukrot ad (4, 5).
Az akácméz magában foglalja a cukrokat, a glükózt, a szacharózt és a fruktózt, bár a fruktóz a leggyakoribb (2).
Táplálkozási szempontból nem tartalmaz fehérjét, zsírt vagy rostot. Másrészt kis mennyiségben tartalmaz számos vitamint és ásványi anyagot, például C-vitamint és magnéziumot (4).
A legimpozánsabb az akácmézben az, hogy magas az erős növényi vegyületek, például a flavonoidok tartalma, amelyek antioxidánsként hatnak (1, 6, 7).
Táplálkozási szempontból az akácméz főleg szénhidrátokból áll, cukrok formájában, és gazdag antioxidáns tulajdonságú erőteljes növényi vegyületekben.
Az akácméz előnyei
Az akácméz nemcsak kulináris célokra hasznos. Noha megosztja a hagyományos méz közös egészségügyi előnyeit, egyedi tulajdonságokkal is rendelkezik.
Íme néhány akácméz egészségügyi előnye.
Antioxidánsokban gazdag
Az akácméz számos fontos antioxidánst tartalmaz, amelyek hozzájárulhatnak potenciális egészségügyi előnyeihez (1, 7, 8).
Az antioxidánsok megvédik sejtjeit a szabad gyökök által okozott károktól. Idővel a szabad gyökök által okozott károk hozzájárulhatnak a betegségek kialakulásához (9).
A flavonoidok az akácméz antioxidánsának fő típusa. A flavonoidokban gazdag étrend csökkentheti a krónikus betegségek kockázatát, beleértve a szívbetegségeket és a rák bizonyos típusait (8, 10, 11).
Bár kevésbé gyakori, mint a flavonoidok, ez a méz béta-karotint is tartalmaz, egy olyan típusú növényi pigmentet, amely erős antioxidáns tulajdonságokkal rendelkezik (12).