Édesítés eritrit-szerű cukorral, de kalóriatáplálás nélkül - fogyasztói szolgálat bajor

Hívjon minket - örömmel állunk rendelkezésére:

Helyben

Gyorsan és könnyen megtalálja az utat a legközelebbi tanácsadó központba.

találkozó

Rendeljen személyes találkozót valamelyik tanácsadó központunkban, vagy vegye igénybe telefonos visszahívási szolgáltatásunkat:

Belépés

Kérjük, adja meg felhasználónevét és jelszavát:

táplálás

2018.11.01

Édesítés eritrit-szerű cukorral, de kalória nélkül?

Az eritrit egy cukorpótló, amely hasonlít a répacukorhoz, édességének 60-80% -a megvan, de szinte nem tartalmaz kalóriát. Végül édesítsd meg és süsd meg sajnálat nélkül - vagy vannak aggályai?

Az eritrit egy cukoralkohol, amely szinte nem ad kalóriát. E vegyi csoport hasonló képviselői, például a xilit vagy a szorbit tartalmaz 240 kcal/100 g, a normál cukor körülbelül 400 kcal/100 g. Az eritritol különböző kiszerelésben kapható, olyan neveken, mint Erythritol, Wie Zucker, Sucolin, Xucker Light. Nagyon hasonlít az asztali cukorhoz, és íze összehasonlítható a nyelv kevés hűtőhatásával. Édessége eléri a répacukor 80% -át, ezért vannak olyan termékek is, amelyek hozzáadott sztíviával kompenzálják az édesség hiányát. Az eritritet E 968 számú adalékként engedélyezték, és nemcsak édesítőszerként, hanem ízfokozóként, nedvesítőszerként, stabilizálószerként, sűrítőszerként, töltőanyagként és hordozóanyagként is használják. Az ipar cukormentes rágógumiban és cukorkákban, valamint alacsony kalóriatartalmú termékekben, például csokoládéban, süteményekben és italokban használja.

Kidolgozott termelés és büszke ár

Először a keményítőt (például kukoricából) enzimatikusan bontják szét glükózmolekulákra, amelyekből bizonyos gombatenyészetek segítségével eritritet állítanak elő. A gyártó szerint a szerves kukoricát használják kiindulási anyagként a szerves eritrithez. Ezenkívül az EU ökológiai rendelete tiltja a géntechnológiával módosított gombák használatát a termelésben. Ennek megfelelően a fehér eritritpor ára szerves minőségű
körülbelül 20 euró/kg, a hagyományos területen 7-10 euró/kg.

Természetesen jelen van az ételekben is

Az eritrit kis mennyiségben megtalálható a természetes élelmiszerekben is: egyes gyümölcsfajtákban, például körte, szőlő vagy görögdinnye, valamint erjesztett ételekben, például szójaszószban vagy sajtban.

Viszonylag jó tolerancia

Az eritritol jobban tolerálható, mint más cukorhelyettesítők. Az eritrit gyorsabban felszívódik a vékonybélben, és körülbelül 90% -át változatlan formában kell kiválasztani a vesén keresztül. Az olyan mellékhatások, mint a puffadás és a hasmenés, mindig akkor fordulnak elő, ha lassabb emésztéssel - például a szorbit esetében - bizonyos mennyiségű cukor a vastagbélbe kerül, és a bélbaktériumok gázokra bontják. Mindazonáltal az alábbiak az eritrit használatára is vonatkoznak: Azoknak az ételeknek, amelyekben a cukorpótlók aránya meghaladja a 10% -ot, fel kell tüntetni a figyelmeztetést: „hashajtó hatású lehet, ha túlzottan fogyasztják”.

Első tudományos aggályok?

Egy nemzetközi kutatócsoport aktuális tanulmánya, amelyben a TU Braunschweig tudósai is részt vesznek Dr. Prof. Karsten HILLER, a Braunschweig Rendszerbiológiai Központ bioinformatikai és biokémiai osztályának vezetője azonban megemelkedett eritritszintet észlelt a jelenleg hízó emberek vérében. A kapcsolatokat további tanulmányokban kell feltárni.

Következtetés:

Az eritritol szinte kalóriamentes, viszonylag jól tolerálható és sütésre alkalmas. Ugyanakkor drága és erősen feldolgozott termék is. A legjobb, ha a cukrozott ételeket a lehető legtudatosabban és óvatosan élvezzük - még akkor is, ha az édesség kevés vagy egyáltalán nem tartalmaz kalóriát.

Tippünk:

Édesítsen mindig takarékosan - különösen, ha cukorbeteg.
Inkább édesítsen édesítetlen italokat vagy erősen hígított gyümölcsleveket.
A természetes édesítőszerek, például a sűrített gyümölcslevek vagy a méz, különleges ízt adnak az ételeknek, desszerteknek és süteményeknek. Ugyanakkor a benne rejlő íz megakadályozza a túlzott édességet.

A hazai répacukor megőrzése jó és olcsó, és szerkezetet ad a szellős pékáruknak.