Édesítő és cukor - édesítőszerek és kalóriák
Az édesítőszerekben még mindig van kalória?
A cukorhelyettesítők (például szorbit, mannit, xilit) különböző tulajdonságokkal rendelkező módosított cukrok. 100 grammra átlagosan kb. 240 kalória (kcal) van. Mivel csak fele olyan édes, mint a cukor, pusztán kalória szempontjából nem érdemes.
- Édesítő és cukor
- Miért cseréljük le a cukrot?
- Édesítő és cukor - édesítőszerek
- Édesítő és cukor - édesítőszerek és kalóriák
- Az édesítőszer káros lehet?
- Következtetés: Az édesítőszer jó alternatíva a cukorral szemben?
Az édesítőszereknek és a cukorhelyettesítőknek még egy előnyük van a cukorral szemben, nevezetesen, hogy nem okoznak fogszuvasodást.
Az édesítőszer káros lehet?
Az édesítőszereket csak kis adagokban kell hozzáadni, hogy jó édesítő hatást érjenek el. Ez azt is jelenti, hogy a szervezet csak kis mennyiségű édesítőszert kap. Minden káros hatás elhanyagolható, a mindennapi használat során elhanyagolható. Természetesen az édesítőszert nem szabad teljesen túlzottan fogyasztani. Mint gyakorlatilag minden anyagnál, a dózis is döntő fontosságú. A különféle édesítőszerek bevitelének maximális értékeit, az úgynevezett ADI értékeket határozták meg.
Bizonyos édesítőszereket rákkeltéssel gyanúsítottak. Az erre tett kísérleteket régen hajtották végre hatalmas mennyiségű édesítőszerrel patkányokban. Normális körülmények között senki sem tudta bevenni a megfelelő mennyiséget. Ráadásul nem bizonyított, hogy egyáltalán az édesítőszer volt a hibás. Sok más tanulmány nem talált kapcsolatot az édesítőszerek és a rák között. Ezért a közönséges és megengedett édesítőszereket, például az aszpartámot, a ciklamátot és a szacharint ártalmatlannak tekintik, feltéve, hogy nem fogyasztják őket teljesen aránytalan mennyiségben.
Az édesítőkről egy másik tézis az, hogy serkentik az étvágyat. Ez ahhoz vezethet, hogy a fogyasztók az édesítőszer elfogyasztását követő órákban a szokásosnál többet esznek. Nem biztos, hogy valóban így van-e. Egyes tanulmányok az édesítőszerek étvágygerjesztő hatása mellett szólnak, mások ellen, de a legtöbb nem tudta meghatározni az étvágy egyértelmű növekedését. Megbeszélik, hogy az élelmiszerekben található édesítőszerek reakcióhoz vezetnek-e a szervezetben az inzulin felszabadítására. Az inzulin biztosítja a cukor felhasználását a szervezetben. De az édesítőszerek miatt valójában nem adnak hozzá cukrot - így éhség támad valami cukros iránt. Ez a tézis néhány tudós között is ellentmondásos.
Következtetés: Az édesítőszer jó alternatíva a cukorral szemben?
Az édesítőszer mindenképpen spórolhat kalóriákat, és így súlytudatos étrendet szolgálhat fel. Ezenkívül kiküszöböli a cukor néhány más kedvezőtlen tulajdonságát. Hogy az édesítőszerek bármilyen formában károsak-e, ellentmondásos a szakértők körében. Mivel a bevitt mennyiségek általában csak csekélyek, az édesítőszerek negatív hatásai valószínűleg kisebb jelentőségűek.