Édesítők Francia Élelmiszer- és Egészségügyi Alap
Milyen édesítőszereket használnak a „könnyű” termékek gyártásához ?
Európai irányelv szabályozza az intenzív édesítőszerek használatát az élelmiszerekben és italokban. Ezt az irányelvet nemrégiben módosították.
Számos édesítőszerre (pl. Aszpartámra, kálium-aceszulfámra, szacharinra, ma szukralózra stb.) Vonatkozó engedélyek vonatkoznak, és mindegyiknek megvannak a maga jellemzői az íz, az utóíz vagy a műszaki teljesítmény szempontjából. Mivel önmagában egyetlen édesítőszer sem rendelkezik minden tulajdonsággal, ezek közül több együttes alkalmazása lehetővé teszi az optimális technológiai és ízprofil elérését. A fogyasztót mindig tájékoztatják a felhasznált édesítőszer jellegéről, mivel neve vagy E-száma megjelenik az összetevők listájában (például „édesítőszer: aszpartám” vagy „édesítőszer: E 951”).
Az édesítőszerek veszélyesek-e az egészségre ?
Az édesítőszerek használatát a szabályozó hatóságok kiterjedt tanulmányok után validálták. Adalékanyagként történő felhasználásuk szabályozott, fogyasztásuk pedig biztonságos.
Azt mondják, hogy az édesítőszerek cukrot akarnak. Tényleg megoldást jelentenek azok számára, akik el akarják kerülni a cukrot? ?
Azt állítani, hogy az édesítőszerek miatt a cukorra vágyakozik, egy olyan hipotézisen alapul, amelyet néhány évvel ezelőtt indítottak el, és amelyet soha nem igazoltak a témában végzett különféle tudományos munkák ellenére, különösen francia kutatók. Az édesített italok alternatívája a cukros italoknak, különösen azoknak a fogyasztóknak, akik csökkenteni akarják a cukor bevitelüket.
A fenilalanin nem mérgező komponens? Miért vannak az aszpartámot tartalmazó termékek "Fenilalanin-forrást tartalmaz" felirat? ?
A fenilalanin esszenciális aminosav. Nagyon kevés ember szenved ritka, örökletes egyensúlyhiányban, az úgynevezett fenilketonuriában (PKU): nem képesek normálisan feldolgozni a fenilalanint, ezért speciális étrendet kell követniük. Mivel a fenilalanin az aszpartám egyik alkotóeleme, az aszpartámot tartalmazó termékeket külön meg kell jelölni a fenilketonurikumokkal rendelkező betegek védelme érdekében.