Édeskömény - Hatás, alkalmazás és tanulmányok - Nature Journal

Édeskömény gyógynövény a varázslat és a gyógyító erő között

Az édeskömény az elsők között van Gyógynövények, hogy az ember megkapja. Még néhány napos kicsi csecsemők is megismerik az édeskömény teát, mert ez egy bevált otthoni gyógymód a hasplasztikára. De az édeskömény sokkal többre képes, és sok ételhez finom zöldség. Az édesköményt kissé gyanúsan figyelik ma a konyhában. Ennek oka valószínűleg a növény különleges íze. Az édesköménymag és az édeskömény gumó íze tekintetében jelentősen különbözik egymástól. Ezenkívül az édeskömény sok C-vitamint tartalmaz, de csak néhány kilokalóriát tartalmaz.

Édeskömény - honnan származik?

Az édeskömény Észak-Afrika, a Kanári-szigetek, Ukrajna, Pakisztán, Grúzia és Nyugat-Ázsia őshonos. És megtalálható Dél-Európában is. Egyes régiókban neofitonként él. Az édeskömény tápanyagokban gazdag száraz talajban virágzik a legjobban. Optimális az enyhe vagy közepesen savas agyagos talaj. Az éghajlatnak télen enyhenek kell lennie.

Utolsó frissítés: 2020. szeptember 22., 20:35/Partnerlinkek/Képek az Amazon Product Advertising API-ról

Három fajta virágzik jelenleg kertjeinkben:

Vad édeskömény vagy keserű édeskömény
Növényi édeskömény, hagyma vagy gumós édeskömény
Fűszeres édeskömény vagy édes édeskömény

A növényt régóta termesztik. Az olyan neveket használják ma is, mint Enis, Brodsamen, Femis, Fenikraut vagy Fenikl. Az édeskömény egy régi, eredeti mediterrán termés. A gyógynövény időnként vadon növekszik Közép-Európában. Meleg helyre van szüksége, közepesen száraz, tápanyagokban gazdag talajjal. Július elején vetik a kertbe. A korai vetés megakadályozza a Édeskömény a gumó kialakulása.

Fennel már ismerte Hippokratészt

Az édesköményt évezredek óta gyógynövényként ismerik. Főleg az volt Vad édeskömény, amelyet az orvosok és a gyógyítók használtak. Mezopotámiában a gyógynövényes borogatásokat használták a tüdőgyulladás ellen. A görögök, az egyiptomiak és a rómaiak is tudtak az édeskömény gyógyító erejéről, és éltek is vele Gáz, köhögés és emésztési zavarok.

Az édesköménytől sokáig semmit sem olvastak, sem hallottak. A vándorlások után először a növényt kellett rekultiválni. A 9. században Nagy Károly biztosította az édeskömény újbóli termesztését. Az édeskömény szerepel a gyógynövények és zöldségek listáján, amelyet a nagy király ajánlott termesztésére. 200 évvel később azonban az édeskömény olyan népszerű volt, mint valaha. Az angol háztartások havonta tizenegy font édesköménymagot használtak fel. Az édesköménymagokat őrölték vagy egészben használták a konyhában.

Sok évszázaddal később az édeskömény a gyógynövényekből és a gyógynövényekből zöldséggé vált. Alexandre Dumas azt írta: „Az ember édesköményt eszik, mint a zellert, és nem ritka, hogy találkozik olyan közönséges emberekkel, akik hóna alatt hordják édesköményüket, ebédre vagy vacsorára kenyérrel fogyasztják.” Sok régióban az édesköményt is hívják. Firenzei édeskömény. Úgy gondolják, hogy az utazni szerető britek azért találták ki ezt a kifejezést, mert a firenzei fogadókban ették először az édesköményt.

Hildegard von Bingen is ismerte és imádta az édesköményt. Gyógynövényes könyvében az édesköményről írt: "Bármennyire is fogyasztják, boldoggá teszi az embereket, kellemes meleget, jó izzadságot és jó emésztést ad nekik."

Egyébként édesköményt használtak 2002-ben "Az év gyógynövénye" megválasztott. Ennek ellenére nem mindenki van meggyőződve az édesköményről, mert sajátos ízéhez némi szokás kell. Különösen Németországban a zöldségek nem tartoznak a kedvenc ételek közé, és csak fokozatosan nyerik el a helyüket. Egészen más Olaszországban, ahol fejenként évente több mint 5 kilogramm édesköményt esznek meg.

Édesköményhagyma vagy édesköménymag?

Az édeskömény egy évelő, nagyon lágyszárú növény, amely két méter feletti magasságot is elérhet. A benne található illóolajok miatt az édeskömény nagyon aromás és tipikus szagot áraszt. Ma háromféle édesköményt használnak.

A klasszikus a vad édeskömény. Leginkább a délkeleti országokban termesztik. A botanikai névvel ellátott édeskömény fajok Foeniculum vulgare a var. vulgare az egyik Umbelliferae. Az ánizshoz, a kaporhoz és a köményhez kapcsolódik. A vad édeskömény vagy Keserű édeskömény a növényi gyógyszerek bizottsága hagyományos növényi gyógyszerként osztályozta. A gyümölcsöket és a belőlük nyerteket felhasználják édeskömény illóolaj.

A serpenyőben és az asztalon jön az édeskömény, amely alul tipikus gumót képez. Két vad édeskömény fajtából tenyésztették és egyéves. Nagyon napos helyen az édeskömény a kertben is könnyedén boldogul. Az üzemben nap nélkül nem alakul ki gumó. A gumót a növény zöldségként használja. A levelekből és szárakból édesköménytea készül.

A fűszeres édesköményt elsősorban Franciaországban termesztik. Az édeskömény változata nem igényel sok karbantartást, és a kertben is termeszthető. Kemény és robusztus. A fűszerezésre tökéletesen alkalmas növény gyümölcsét és magját használják. A növényt gyógynövényként is használják. A fűszeres édeskömény enyhén édes illattal rendelkezik, és intenzív illatot áraszt.

Mitől olyan édeskömény?

Mint sok zöldség esetében, az édeskömény is nagyrészt vízből áll. A kalóriaszámla csak 19 kcal/100 g-ot számít fel a zöldségek számára. Ez az intenzív aromájú zöldségeket az alacsony kalóriatartalmú fajták közé sorolja. Az édeskömény illóolajokkal rendelkezik, amelyek elsősorban a növény egészségügyi tulajdonságaiért felelősek. Az édesköményben található illóolajok elősegítik az emésztést, gyulladáscsökkentő hatásúak és elősegítik a vérkeringést. Az édeskömény különösen erős gyógymód a gyomorra, a májra és a vesére. Ezen felül az édeskömény rengeteg létfontosságú anyagot tartalmaz, amelyek könnyen hozzájárulnak a táplálkozási szükségletek kielégítéséhez.