édeskömény
Fotó: arnowssr - Fotolia.com
Fotó: Freddy smeets fotolia.com
Mire kell figyelnem főzés közben?
Az édeskömény vásárlásakor kellemesnek és könnyűnek kell lennie Ánizsszag és legyen határozott, kerek és fényes. Feldolgozás előtt le kell vágni a szárakat és a gyökerek végét. Miután a külső levelek a Édeskömény izzó távol, a szakács széles választékot kínál a receptek közül. Azonban meg kell győződni arról, hogy a A gumót hosszában felezzük, majd átvágjuk a gabonán válik. Ha főzni akarja az édesköményt, fontos, hogy a főzési idő a lehető legrövidebb legyen, különben nagyon elveszíti az ízét. A Édeskömény gyógynövény Másrészt nyersen használható, akárcsak a gyógynövények, és a mediterrán konyhában ma is nagyon népszerű.
Az édeskömény rövid kultúrtörténete
Amikor a Titan Prometheus a görög mítoszban el akarta hozni a tüzet az emberiség számára, nem használt fáklyát vagy chipet - nem, ez egy óriás édeskömény szabadította fel a világot a tűz nélküli időből. Bármennyire kellemetlen is ez a nemes projekt Prometheus számára, ez a történet világosan megmutatja az édeskömény fontosságát az ókori görögök számára. És a maratont megnyerő athéni harcosok is ezt tették egy édeskömény mezőn - mert ez azt jelenti, hogy a maraton lefordítva. Ízletes zöldségként való népszerűsége mellett az édesköményt az ókor után is legendák borították. Például egy csokor édeskömény gyógynövényt állítólag megvéd a gonosz szellemektől Szentiván este, és bárki, aki esküvőjén szórt édesköménymagot, a lehető legjobb kiindulási pontot készíti el.
Biológiai
Az édeskömény, amely az ernyősfélék családjába tartozik, 2 m-re is megnőhet. Ehet a halványzöld vagy fehér, gömb alakú és körülbelül 300 g tömegű "gumó", amely több réteg levélből és a zöld édesköményből készült. Az ánizs ízű magokat a kulináris élvezetekben is használják. A legfeljebb 1,80 m hosszú zöld szár kevésbé népszerű. A sárga virágos növény enyhe éghajlaton virágzik, és nem igényel sok fényt. Itt az édeskömény szeptembertől októberig tart.
Testért és egészségért
Nem hiába volt az édeskömény már népszerű szer a görögök és rómaiak körében. A gyomorfájás és a puffadás jól ismert gyógymódja, de köptető és fertőtlenítő hatása is van a felső légúti megbetegedésekre. Az édesköményt, különösen mag formájában, gyakran használják a zsíros ételek emészthetőbbé tételéhez vagy az étvágy stimulálásához. A nyers édeskömény sok C-vitamint és káliumot, valamint magnéziumot is tartalmaz, amely megakadályozza az idegességet.