Egészség az illatával
A helyi eper szezonjának közepén vagyunk, gyakorlatilag környezetbarát és sokkal illatosabb, mint az import. Azok az érvek, amelyekért ki kellene használnod a rövid "dicsőségi időszakukat", nem csak az ízre és az aromára vonatkoznak: az eper természetes egészségkoncentrátum, amely ráadásul nagyon alacsony kalóriatartalommal rendelkezik (25 és 30 között). kalória/100 gramm).
Mi az eper tartalma?
Víz, makrotápanyagok és rostok összetétele hasonló a többi gyümölcséhez: az eper először vizet tartalmaz, majd - rend szerint - szénhidrátokat (kb. 10-12%), rostokat és fehérjét (kevesebb, mint 1%).
Ami az epret különleges és egészségük szempontjából nagyon értékes gyümölcsé teszi, az a mikroelemek (vitaminok és ásványi anyagok) és pigmentek tartalma.
C-vitamin a legjobban képviseli az eperből származó vitamint, és koncentrációja változik - a fajtától, a termesztési körülményektől és az érési foktól függően (az érett eper gazdagabb C-vitaminban) - 40 és 100 mg/100 gramm között Összehasonlításképpen: a kivi és a citrom - a "C-vitamin" szempontjából első helyen álló citrusfélék - átlagosan 70 mg/100 gramm).
Az eper E-vitamint, valamint néhány B-komplex vitamint (ez utóbbit kis mennyiségben) is biztosít számunkra.
Ásványi sók - az eper sok ásványi anyagot koncentrál, jó remineralizáló hatású. A benne található ásványi anyagok közül a kálium, a mangán és a vas képviselteti magát jobban. 100 grammonként 250 mg káliumot tartalmazó eper "büszkélkedhet" a banán kétharmadát meghaladó koncentrációval. Ami a mangánt illeti, 650 g - 1 kg eper biztosítja a felnőtt számára szükséges napi mennyiséget.
A C-vitamin, a mangán és a vas, az eper által bőségesen adományozott elemek korrelált módon hatnak a szervezetben: A C-vitamin és a mangán segítenek a vas felszívódásában és anyagcseréjében.
antioxidánsok Ebben a kategóriában a C-vitamin mellett az eper is kiemelkedik a "pigmentek". Karotinoidok: amint a szín mutatja, az eper különösen vörös karotinoidokat tartalmaz, amelyek közül a likopin kiemelkedik. Az eper 100 grammban átlagosan 50-60 mg karotinoidokat tartalmaz (beleértve az A-provitamint - béta-karotint).
Az eperben fenolos vegyületek is vannak - antocianinok és elagitaninok -, amelyek szerepet játszanak a sejtek védelmében, a szív- és érrendszeri egészség megőrzésében és gyulladáscsökkentőkben. Az eper-ellagsav gátolja a rákos sejtek szaporodását, csökkentve a rák kockázatát/lassítva a rák progresszióját.
Milyen előnyei vannak az epernek a szervezet számára? Fogyasztásuk:
Csökkenti a rák kockázatát az erős antioxidáns hatásnak köszönhetően (pigmentek, C-vitamin és E-vitamin biztosítja); Lassítja az öregedési folyamatot, az antioxidánsok tartalma révén is; Segíti a szív- és érrendszert, köszönhetően a káliumnak, a jó szénhidrátoknak, a C-vitaminnak és a pigmenteknek. Az eper hatékony vízhajtóként működik (az ásványi sók, szénhidrátok specifikus összetételének köszönhetően, de pigmentjeik révén is), csökkentve a vérnyomást és megnyugtatja a köszvényt; Serkenti az idegrendszer (és mindenekelőtt a központi idegrendszer) aktivitását az ásványi anyagok, a szénhidrátok és a C-vitamin összetétele miatt; Segít a testtömeg fenntartásában/a túlsúly megszüntetésében (a mangán és a C-vitamin felgyorsítja az anyagcserét; az eper vizelethajtó hatása mellett a rostok, szénhidrátok és víz kombinációja, de a C-vitamin is hashajtó hatású); Erősíti az immunrendszert a C-vitamin és az antioxidáns pigmentek révén a gyümölcsök összetételében; Végül, de nem utolsósorban, az eper tonizáló gyümölcs (elsősorban a C-vitamin és a szénhidrátok miatt, de az ásványi sók speciális összetétele révén is, amely növeli az erőfeszítést).