Egészség Kevesebb sót a levesben - Egészség - Tagesspiegel Mobil
Hogyan változtatták meg a finnek az étrendjüket - és ezáltal nőtt a várható élettartam
Állítólag "a gyönyörű özvegyek földjét" külföldi turisták hívták Észak-Karélia finn régiójában az 1960-as években. Magas volt azoknak a férfiaknak az aránya, akik fiatal korban szívroham vagy agyvérzés áldozatává váltak. 1972-ben az Egészségügyi Világszervezet (WHO) támogatásával elindították az „Észak-Karélia projektet”: A cél az volt, hogy az egész lakosságot egészségesebb életmódra ösztönözze.
Valójában néhány kockázati tényezővel foglalkoztak. A gyümölcs- és zöldségfogyasztás megduplázódott. A dohányzók közül sokan úgy döntöttek, hogy leszoknak. A lakosság többsége hagyta, hogy kenyerükből kivegyék a vajat.
A sikerek lenyűgözőek. "1965 és 2005 között a szívinfarktusok és agyvérzések száma több mint 75 százalékkal csökkent, a férfiak várható élettartama 67 évről 75 évre nőtt" - számolt be Heikki Karppanen (Helsinki) gyógyszerész az Ásvány- és Nyomelem Társaság ülésén. a berlini egyetemi kórház Charité.
Az eredmények különösen figyelemre méltóak, mert a finnek is vastagabbak és lassabbak lettek az elmúlt évtizedekben. Különösen a nők kevesebbet dohányoznak többet. "Az a tény, hogy továbbra is kedvező fejlődést tapasztalunk, annak köszönhető, hogy ebben az időszakban mind a koleszterinszint, mind a vérnyomás jelentősen csökkent" - mondta Karppanen.
Önmagában a drogok használata aligha magyarázhatja a fejlesztéseket. Karppanen számára nyilvánvaló, hogy mindenekelőtt "az étrend enyhe, könnyen megvalósítható fejlesztése" okozta az egészségügyi változásokat Észak-Karélia és valamivel később az egész ország területén. Először is az az aranyszabály, hogy több gyümölcsöt és zöldséget és kevesebb telítetlen zsírt fogyasszunk. Karppanen véleménye szerint azonban egy külsőleg nagyon nem feltűnő változás a döntő: a finnek ma kevesebb sót esznek, mint a "gyönyörű özvegyek" szomorú korszakában.
1972-től, az „észak-karéliai projekt” kezdetétől 2002-ig az étkezési só (nátrium-klorid) átlagos fogyasztása 14-ről nyolc-ról kilenc grammra csökkent. Ez még mindig sok, ha összehasonlítjuk az emberiség történelmének korai étkezési szokásaival, ahol napi 1-2 grammot kellett volna megkapni, de több káliumot, magnéziumot és kalciumot kellett volna fogyasztania. "Be vagyunk programozva erre a természetes táplálékra" - mondta Karppanen.
"Mivel ma már sok rejtett só van kenyérben, konzervekben és készételekben, a nyolc-kiló grammra történő csökkentés már most is jelentős" - mondja a finn eredményekről Walter Zidek nagynyomású szakértő a Charité Benjamin Franklin campusán.
Az étel elsősorban konzerválás és ipari feldolgozás révén válik sóssá. A harcot korántsem hirdették meg Finnországban. Ehelyett a többi ásványi anyaggal dúsított csökkentett nátriumtartalmú "Pansalt" került a piacra. 1992 óta pedig kötelező az élelmiszerek sótartalmának bejelentése a skandináv országban, figyelmeztetéssel, ha bizonyos irányértékeket túllépnek.
"A finnek imádják a frankfurti kolbászt, ezért rendhagyó, kevés tudományos megközelítést választottunk, és egyfajta ranglistát tettünk közzé sótartalmukról" - mondta Karppanen. A csomagoláson található logók segítenek előnyben részesíteni az alacsony sótartalmú termékeket vásárláskor.
De valóban segít a csendes, magas vérnyomás járvány ellen, ha az egész lakosság elhagyja a sótartót és a kenyérben és kolbászban rejlő extra adagot?
Nem minden embernek van problémája a vizelet megfelelő nátrium-klorid kiválasztásával. A lakosságnak csak mintegy negyede „érzékeny a sóra” - és az orvosok becslése szerint a hipertóniás betegek körülbelül fele.
A legújabb eredmények szerint nem csak a gének a meghatározóak, hanem olyan tényezők is, mint a hormonegyensúly és a súly. Ha a túl magas vérnyomást többször is mértük, akkor mindenképpen érdemes kipróbálni az alacsony sótartalmú életet.