Egészség soha ne egyél nyersen ezt a 8 ételt
Vannak bizonyos ételek, amelyek mérgezőek, vagy megbetegedhetnek, ha nyersen fogyasztják. Itt megtudhatja, mely ételeket kell mindig főzni fogyasztás előtt.
A nyers étel egészségesnek tekinthető, de csak bizonyos ételekből szabad elkészíteni, különben fennáll a mérgezés veszélye.
Ezt a nyolc ételt mindig főzve kell fogyasztani, és nem nyersen.
1. Csírák
A csírák természetes termékek, amelyek fogékonyabbá teszik őket a csírákra. A gyártók ezért általában a figyelmeztetést is a csomagolásra nyomtatják: "Nem alkalmas nyers fogyasztásra".
Tipp minden hajtásbarátnak: Blansírozva ízlik a legjobban. De még akkor sem szabad megtenni alapos mosás nélkül a főzés előtt.
2. Padlizsán
Csakúgy, mint a burgonya, a padlizsán is termeli a gyenge idegméreg szolanint. Kis mennyiségben a szolaninnak nincsenek súlyos következményei.
Ha azonban sok nyers padlizsánt fogyasztanak, az fejfájáshoz, gyomor-bélrendszeri panaszokhoz és hányingerhez, sőt hányáshoz vezethet.
A német táplálkozási társaság (DGE) tartózkodik a nyers padlizsán fogyasztásától, és kijelenti, hogy a szolaninnak drasztikus következményei vannak.
Ezért mindig készítsen padlizsánt serpenyőben vagy kemencében.
3. Zöldbab
A zöldbab (pl. Francia bab vagy tűzgomb) mérgező fehérje vegyületet tartalmaz, amelyet phasinnak neveznek. Ennek következményei lehetnek olyan tünetek, mint hányinger, fejfájás, hányás és hasmenés. Akik nagy mennyiségű nyers zöldbabot fogyasztanak, akár mérgezésben is meghalhatnak.
Ezért fontos, hogy a mérgező fehérje elpusztítása érdekében a babot mindig legalább tíz percig forrázzuk habzó vízben. Ezután kérjük, mindig dobja ki a felhasznált vizet, mert nagy mennyiségű fazint tartalmazhat.
4. Rebarbara
A rebarbara szintén nem ajánlott nyersen. Ennek oka: az oxálsav, amely kellemetlenül unalmas érzést vált ki a fogakban, és emésztőrendszeri problémákhoz vezethet.
Az anyag főleg a rebarbara leveleiben és zöldebb szárrészeiben található meg.
Főtt állapotban a rebarbara nagyon kevés oxálsavat tartalmaz, ami normál mennyiségben ártalmatlanná teszi.
5. Fekete bodza
A bajor fogyasztói központ elmagyarázza, mire kell figyelnie a fekete bodza elkészítésekor: "A bodzát rövid ideig 80 fok fölé kell hevíteni, hogy a Sambunigrin és más egészségtelen anyagok ártalmatlanná válhassanak" - mondja Susanne Moritz táplálkozási szakértő üzenetében.
Miért is szükségesek ezek az intézkedések? A valójában egészséges bogyók tartalmazzák a toxin sambunigrint is, amely hányást, hasmenést és hidegrázást okozhat.
Képgaléria: A legjobb ételek az egészséges bélflóra számára
6. Tojás
Mivel a nyers tojás tartalmazhat szalmonellát, "magas kockázatú élelmiszereknek" számítanak. A Szövetségi Kockázatértékelési Intézet hangsúlyozza, hogy a nyers tojás által okozott betegségek az elmúlt években "jelentősen csökkentek". De ha biztonságban akar lenni, nem szabad nyersen enni.
Egyébként nyáron a szalmonellával való mérgezés különösen gyakran fordul elő, mivel a csírák szeretik melegíteni. Egyéb nyers tojást tartalmazó termékek, például majonéz, szintén potenciálisan szennyezettek.
7. Csirkehús
Baromfi esetében különösen fontos, hogy étkezés előtt alaposan felmelegítsék. Ez egyrészt a szalmonellának köszönhető, amely mérgezést okozhat, de az úgynevezett Campylobacter csírákkal történő élelmiszer-fertőzések sokkal gyakoribbak.
A rúd alakú baktériumok akár kis számban is élelmiszer-fertőzéshez vezethetnek. Tünetek, például láz, hányinger és hasmenés jelentkezhetnek.
Ezért elengedhetetlen a megfelelő főzés: A Szövetségi Kockázatértékelő Intézet szerint az étel akkor tekinthető biztonságosnak, ha két percig legalább 70 Celsius-fokon van.
8. Nyers tészta vagy liszt
Azok, akik a tésztán rágcsálnak, néha hasmenéstől és gyomorgörcsöktől szenvednek - még akkor is, ha vegán recept. Mert nem a petesejtek a hibásak, hanem a liszt: csírák okozhatnak betegséget bennük.
A szennyeződés akkor fordulhat elő, amikor az állatok a gabonán ürülnek és ezáltal kórokozókat továbbadnak. Ha a gabonát később lisztté őrlik, a csírák a tepsire vándorolnak.
A "Cookie Tészta" - nyers sütitészta - ételeket ezért körültekintően kell fogyasztani. Ha azonban kész süteménytésztát vásárol, általában nem kell aggódnia: A legtöbb gyártó már hőkezelt lisztet használ.