Egészséges, cukormentes banán kekszek Cukormentes Természetesen Blog fruktóz intolerancia
Azt gondolhatnád, hogy valami dolgom lenne a sütiknél. Valójában meglehetősen rendszeresen tartok kekszet a család, a barátok és az irodai kollégák számára. És biztos vagyok benne, hogy a nevemet összekapcsolja a kekszekkel 😄 Legtöbbször zabpelyhes sütik vannak. Hacsak nincs még érett banánom. Akkor hinniük kell benne, és vannak finom banános kekszek. Megint zabpehellyel természetesen 😉
Banán és fruktóz intolerancia?
Az édes banán és a fruktóz interolance először nem tűnik megfelelőnek. De a banán egyike azoknak a gyümölcsöknek, amelyeknek kiegyensúlyozott a fruktóz-glükóz aránya. A fruktóztartalom kb. 3,4 g/100 g és 7,22 g/100 g között van (mindkét részletet már olvastam). Ugyanakkor ugyanennyi glükóz segíti a fruktóz feldolgozását. Ezért a banánt sok érintett ember általában jól tolerálja. Lassan közelednie kell a tömeghez, és ki kell terjesztenie. Ezért a várakozási idő alatt biztosan nem ajánlanám a banánt.
Mennyire legyen érett a banán?
Röviden: minél idősebb, annál édesebb. A zöld banán nagyon nagy mennyiségű keményítőt és meglehetősen kevés cukrot tartalmaz. Az érési folyamat során a keményítő fokozatosan szacharózzá, azaz cukorrá alakul át. A szacharóz egyenlő részekben fruktózból és glükózból áll. Ez azt jelenti, hogy minél érettebb a banán, annál több fruktózt és glükózt tartalmaz. Semmi sem változik a kiegyensúlyozott kapcsolatban.
Azt gondolhatja, hogy ha fruktóz-intoleráns, akkor a legjobb zöldebb banánt fogyasztani. Ezek azonban még mindig sok nehezen emészthető anyagot tartalmaznak, így étkezés után sok fruktóz nélkül is gyomorfájdalom lehet. Tehát csak érett, sárga banánt használjon, amelynek már lehet néhány barna foltja. Eddig inkább a nagyon érett banántól, azaz sok, nagy barna folttól és folttól tartottam távol a magas cukormennyiség miatt.
Banán kekszek különböző variációkban
Nem is használok túlérett banánt a banánskekszhez. Azok azonban, akiknek jó tapasztalataik voltak velük, természetesen várhatnak egy kicsit érettebbé. Az egyetlen fontos dolog, hogy olyan puhák legyenek, hogy könnyedén összetörhesse őket. Ezután adj hozzá egy kis vaníliaport, fahéjat és zabpelyhet, és a kekszet be lehet tenni a sütőbe.
A banán kekszet ízlés szerint is átalakíthatja. Például a következő dolgok hozzáadásával:
- 50g szárított kókuszdió
- Kakaóhegyek
- Étcsokoládé: a sütési idő leteltével tegyen apró étcsokoládé darabokat a kekszre, és hagyja rövid ideig megolvadni a kikapcsolt sütőben
- Apróra vágott dió
Ropogós helyett puha
Ne lepődj meg: a sütiknek nincs ilyen tipikus ropogós ropogása. Még lehűlve is nagyon puhák. Ne aggódj: annak lennie kell. Ízében azonban nincs különbség. Ha sütés után valami tapad a sütőpapírra, egyszerűen óvatosan vezessen alá egy villát, és apránként lazítsa meg. Mivel annyira puhák, a maradékot is hűtőben tárolom.
Egyébként: A banán számos vitamin mellett tartalmaz triptofán aminosavat is, amelyet a szervezet szerotoninná alakít. A szerotonin az egyik "boldogsághormon". Röviden: a banán boldoggá tesz 😄
A fruktózról:
A banán 3,4–7,22 g fruktózt tartalmaz 100 g-onként. Mindkét részletet megtaláltam, és gyanítom, hogy ennek oka az érettség mértéke lehet. Akárhogy is, de kiegyensúlyozott a fruktóz-glükóz aránya. Sok fruktóz-toleráns ember ezért jól tolerálja. A fruktóz-intolerancia azonban nagyon egyedi. Tehát először csak kis mennyiségű sütivel próbálja ki.
A laktózról:
Nem tartalmaz tejtermékeket.