Egészséges eper • Sok aroma, kevés kalóriával

Az eper ízletes egészségteremtő: a vörös gyümölcs sok antioxidánst és vitamint tartalmaz, de kevés kalóriát tartalmaz. Elárulunk minden mást az eperben, és azt, hogyan lehet tovább frissen tartani! Ezen kívül két finom recept a bogyókkal, amelyek valójában nem.

A szabadtéri eperek főszezonban vannak májustól júliusig. A gyümölcsöket továbbra is kézzel szüretelik. A szedésnél elengedhetetlen a biztos ösztön, mert a vörös gyümölcs, akárcsak a málna, rendkívül érzékeny a nyomásra.

Alapvetően azonban az eper egyáltalán nem bogyó. A bogyós nemzetség csak azokat a gyümölcsöket foglalja magában, amelyek magjai a pépbe vannak ágyazva, például a ribizli esetében. Az eper magjai azonban azok a kis diófélék, amelyek a külső héjon láthatók. Botanikai szempontból az eper tehát összetett dió, amely a rózsafélék (Rosaceae) családjába tartozik. Egyébként körülbelül ezer (régi) eperfajta létezik a Mieze Schindlertől a Malwináig és a Honeoye-tól a Sonatáig, de legfeljebb tízen telepedtek le a kereskedelemben.

Eper: finom, alacsony kalóriatartalmú és rendkívül egészséges

Az eper aromája összetett. Akár 360 ízlés szempontjából releváns anyagot tartalmaznak - jelentik a Quedlinburg Julius Kühn Intézet (JKI) kutatói. A cseresznye esetében csak három anyag határozza meg az aromát.

Az érett eper íze nagyon édes, ezért ideális snack - mert ugyanakkor kevés kalóriát (kcal) tartalmaz: 100 grammban csak 32 kcal van, kevesebb, mint más helyi gyümölcsökben, mint például az alma (54 kcal), a körte (52 kcal) vagy az egres (44 kcal).

Az egyedi íz mellett a természetből származó édességek különösen gazdagok különféle vitaminokban és ásványi anyagokban. Ezért kiválóan alkalmasak az egészséges táplálkozásra.

  • egészséges

Az articsókától a cukkinin át, az almától a citrusfélékig: elmondjuk, mi van benne, és mikor a termékek különösen frissek és egészségesek.

Ezenkívül vaskartalma miatt az epret vérszegénység elleni szernek tekintik. Mivel sok kalciumot is tartalmaznak, megvédik a csontokat a csontritkulástól, magas kálium- és magnéziumtartalmuk védi a szívet. Az eperben található fenolsavak rákmegelőző hatásúak.

A bogyó több antioxidáns gyökfogó C-vitamint tartalmaz, mint citrom vagy narancs. Antioxidánsok megfogni az úgynevezett szabad gyököket, amelyek megváltoztatják a sejteket. Ily módon az eper megvédi a bőrt, és a vizsgálatok szerint még csökkentik a vastagbél- és tüdőrák kockázatát. A kálium és az aszparaginsav serkentik az anyagcserét, dehidratálják és méregtelenítik.

Az eper gazdag folsavban

A folsavról az eper rekordgyümölcs. A folsav különösen fontos, mert részt vesz a test minden növekedési és megújulási folyamatában. Azok a sejtek, amelyeknek gyorsan meg kell újulniuk - például vérsejtek vagy a tüdőben lévő sejtek - a megfelelő folsavellátástól függenek. Gyermekek, serdülők és terhes nők esetében jelentősen megnő a folsav iránti igény. A folsav a test méregtelenítésében is fontos szerepet játszik - különösen a homocisztein metabolizmusában, amely az arterioszklerózis egyik oka.

A rostokban gazdag nyári gyümölcs elősegíti az emésztést is. A benne található B-vitaminok az idegeknek, az A-vitamin pedig a bőrnek kedveznek. Egyéb fontos összetevők a magnézium, a cink és a foszfát.

A természetgyógyászatban az epret a köszvény és a reumatikus betegségek orvoslásaként is értékelik. Ma már ismert, hogy ezek a hatások elsősorban a magas szalicilsav-tartalomnak köszönhetők. Ez kapcsolatban áll az acetilszalicilsavval, amely például az aszpirinben található ismert fájdalomcsillapító hatóanyag. Az eper ezért természetes fájdalomcsillapító, például enyhe fejfájás esetén.

Árutudományi eper: beszerzés és tárolás

Eper vásárlásakor győződjön meg arról, hogy a csészelevél friss - mert akkor a gyümölcsök is. Mivel az eper a gyümölcskategória egyik legérzékenyebb terméke, különös gonddal kell kezelni őket. Íme néhány tipp:

Az epret a lehető leggondosabban szállítsa. A lapos kosár jól megfelel. A finom bogyókat zacskókban vagy zacskókban könnyen összetörik.

Azonnal fogyasszon epret, különben a finom aroma károsodik.

Mielőtt elfogyasztaná, rövid ideig öblítse le az epret, vagy gondosan mossa le egy tálban, vízzel. Egy kemény vízsugár károsíthatja a gyümölcsöket, elveszítik gyümölcsléjüket és ízüket.

A szárakat és leveleket csak mosás után pengesse meg.

A gyümölcshöz csak közvetlenül tálalás előtt adjunk cukrot, különben sok gyümölcslevet húznak, puha és pépes lesz.

Ha az epret más összetevőkkel kombinálják - például egy gyümölcssalátában - előbb elkészítik, majd utoljára adják hozzá az epret.

Fagyasztáshoz terítse a gyümölcsöt egy lapos deszkára, és fagyassza le. Ezután töltse zsákokba vagy tálakba, és hosszabb tárolás céljából fagyassza le. Így az eper nem pépes és nem ragad össze.

Eper turmix recept

összetevők 2 fő részére:

  • 200 g teljesen érett eper
  • 250 g joghurt
  • 2 teáskanál vaníliás cukor
  • 1 evőkanál citromlé

készítmény: Mossa meg és tisztítsa meg az epret, és keverje össze jól a joghurttal egy turmixgépben. Ízlés szerint ízesítsük vaníliás cukorral és citromlével. Két koktélpohárban jól lehűtve tálaljuk.

Személyenként: 130 kcal (544 kJ), 5,0 g fehérje, 4,8 g zsír, 14,6 g szénhidrát

Recept pácolt eperhez ricottával

összetevők négy fő részére:

  • 500 g eper
  • 4 szár citromfű
  • 4 evőkanál cukor
  • 2 evőkanál könnyű balzsamkrém
  • 250 g ricotta sajt
  • 2 Asztali kanál tej
  • Mészlevet

készítmény: Mossa, tisztítsa és negyedelje az epret. Szedje le a megmosott citromfű hegyét és tegye félre. A maradék leveleket leszedjük a szárakról, és finom csíkokra vágjuk. Keverje össze a citromfű csíkokat, 1 evőkanál cukrot és a balzsamecetet. Pácoljuk bele az epret. Keverje össze a ricottát, a tejet, a lime levét és a 3 evőkanál cukrot simára. Rétegezze a ricotta krémet és a pácolt epret felváltva desszertes poharakba, díszítse citromfű tippekkel.