Egészséges és olcsó, Caen divatos csípőjét 700 éve élvezik Liberté Caen
Kipróbálni annyit jelent, mint örökbe fogadni őket. Caen divatos pacája nemcsak jó, hanem egészséges és olcsó. Normandiában még reggelire is megesszük.
NÁL NÉL Caen és Calvados, nem tréfálkozunk a belekkel! Évente itt a rangos világbajnoki cím Tripe à la mode de Caen. Megnyaljuk a szeletünket ... mert a csirke, amint tudjuk főzni Normandiában, kiváló !
És a közhiedelemmel ellentétben ez az étel, amelynek általános története az ókorig nyúlik vissza, a zsíros ételek teljes ellentéte. Még egy vezető dietetikus is ajánlotta azoknak a nőknek, akik fogyni, szórakozni akarnak Georges chivot, a Az Arany Tripiere Testvériség nagymestere aki teljes öltözetben fogad !
Homérosz, írásaiban már a belekről beszélt, mert Tézis, anyjaAchille, a trójai háború legendás hőse, adott némelyiket utódainak, hogy elkészítsék legyőzhetetlen. Vagyis !
Csípő: a négy gyomor és egy ökör ügető
A csípő Caen számára az, ami a cassoulet Toulouse-nak vagy a quenelle Lyonnak! Ban ben Normandia, nál nél Caen, a pacal, amelynek nem inspiráló aspektusa elrettenthet néhányat, tudjuk, hogy ez az étel milyen szerepet játszott a város és a régió történetében.
A háború alatt, és különösen a Felszabadulást jelző danteszi csaták után, a belek éhező népességet tápláltak. Caen városát lerombolták, a mezőgazdasági tevékenységeket a legegyszerűbb kifejezésre redukálták.
A Tripe az 5. darab marhahús - magyarázza Georges Chivot. Hallja, az állat legkevésbé nemes része, mivel négy gyomráról szól: az ütő, a sapka, a levél és az abomasum. És hozzáadjuk a patájáról levett ökör lábát, amely kötőanyagként fog működni. Néhány sárgarépa és ennyi.
Ezért olcsó étel, amely viszont sok előkészítést és főzési időt igényel.
Egy szerzetes és egy főzőzseni találta ki a receptet
Ha a pacalt már az ókorban megkóstolták Görögország, ezt a híres receptet csak Normandia találja meg. A pacal tekercsei. Itt van Sidoine, szerzetesApátság-férfiak, század végén, hogy tartozunk a Caen stílusú pacal receptjével, és ezen a recepten, és csak ezen döntik el a világbajnokság versenyzőit.
Három évszázaddal később, Sizevent Emule a konyha zsenialitása, ízletesebbé teszi az ételt azáltal, hogy titkos fűszerezéssel hozza el. Ez a fűszerezés a főzést kísérő csokor garni összetétele az egyes pacal készítők jól őrzött titka.