Egészséges grillezés - ez így működik A technikusok
A hőmérséklet emelkedik, a napok egyre hosszabbak: a nyár épp itt a sarkon - és ezzel együtt a barbecue szezon kezdete is. Az alábbi tippek alapján a grillezés egészséges élvezetté tehető.
Akár a kertben, akár az erkélyen, vagy a parkban: a grillezés szórakoztató - nem kérdés. De éppen az első meleg napok idején ismét megjelennek az első figyelmeztetések, hogy a grillezés rákkeltő. De ne essen pánikba, ha néhány szempontra figyel, a kockázat minimális. Mert az egészséges grillezés valójában nagyon egyszerű.
Elektromos vagy szén?
Hagyományosan széngrillen grillezik. Ennek azonban van egy fő hátránya: ha pác, zsír vagy más gyümölcslevek csöpögnek a parázsba, akkor valóban rákkeltő toxinok keletkezhetnek. Az elektromos grillen való főzés tehát egészségesebb. Ha nem akarja nélkülözni a széngrillezőt, vagy ha nincs dugója a közelben, akkor legalább a grillezett ételeket helyezze egy alumínium edénybe, mielőtt a rostélyra helyezné.
A kolbász, a karaj és a steak a grill klasszikusa. Ezeket szinte kizárólag vörös húsból készítik, és az Egészségügyi Világszervezet szerint ez "valószínűleg rákkeltő". Ez nem azt jelenti, hogy önmagában démonizálni kell a kolbászt, és soha többé nem kell enni. De a harmadik kolbász helyett baromfit vagy halat grillezhetünk. Ezek egészséges és mindenekelőtt ízletes alternatívák a vörös húshoz.
A pácolt húst (pl. Kolbász, sonka, szalonna) semmilyen körülmények között nem szabad a rácsra helyezni. Ennek oka: a gyógyító só nagyon forrón reagál a húsban található aminokkal. Ez karcinogén nitrozaminokat hoz létre.
Dr. Johannes - egészséges barbecue
Grill zöldségeket
A vegetáriánusok számára nem újdonság, de a húsbarátoknak is ki kell próbálniuk: zöldségeket grillezni. Erre különösen alkalmas a cukkini, padlizsán, paprika, kukorica és a burgonya. A sajt a grillen is jó - főleg a halloumi, amely még magas hőmérsékleten sem olvad meg. A mozzarella és a feta további lehetőségek, de grillezés céljából alufóliába kell csomagolni. A paradicsom és a hagyma is belefér ezekbe a sajtcsomagokba. Vigyázzon a gyógynövényekkel: magas hőmérsékleten égnek, majd keserűek lesznek. A legjobb, ha a grillezett ételeket főzés után rozmaringgal, kakukkfűvel stb.