Egészséges napraforgóolaj táplálkozási információk és előnyök
Ez a cikk kiemeli a napraforgóolaj különféle típusait, azok lehetséges előnyeit és hátrányait olaj a napraforgó, és hogyan viszonyul más szokásos étolajokhoz.
Ez az egészséges napraforgóolaj?
Gyakran egészséges olajként értékesítik, mert telítetlen zsírokat tartalmaz, amelyek hasznosak lehetnek a szív egészségére. Napraforgóolaj a Helianthus annuus növény magjának préselésével készül.
A napraforgóolaj a tápanyagok típusától és összetételétől függ. Ha azonban túl sokat használja, károsíthatja egészségét.
Különböző típusú napraforgóolaj
Négy különböző típusú napraforgóolaj kapható Romániában, amelyek mindegyike olyan napraforgómagból származik, amelyet bizonyos módon különböző zsírsav-összetételek előállítására termesztenek.
Ide tartoznak a magas linolsav (68% linolsav), a közepes olajsav (NuSun, 65% oleinsav), a magas olajsav (82% olajsav) és a magas sztearinsav/oleinsav (Nutrisun, 72% olajsav, 18% sztearinsav).
Ahogy a nevük is sugallja, néhány napraforgóolajban magasabb a linolsav vagy az olajsav.
A linolsav, közismert néven Omega-6, többszörösen telítetlen zsírsav, amelynek szénláncában két kettős kötés van. Az olajsav vagy az omega-9 egyszeresen telítetlen zsírsav kettős kötéssel. Ezek a tulajdonságok szobahőmérsékleten folyékonnyá teszik őket.
A linolsav és az olajsav egyaránt energiaforrás a test számára, és hozzájárul a sejtek és szövetek ellenállásához.
A főzés során azonban másképp reagálnak a hőre, ezért eltérő hatással lehetnek az egészségére.
Napraforgóolaj a sztearin/magas olajsav (Nutrisun) sztearinsavat, szobahőmérsékleten telített zsírsavat is tartalmaz, és különböző kulináris alkalmazásokkal rendelkezik.
Ez a fajta napraforgóolaj nem otthoni főzésre szolgál, csomagolt élelmiszerekben, fagylaltban, csokoládéban és ipari sütésben használható.
InformtEtesd őketta napraforgó kivételével
Mindenféle napraforgóolaj 100% zsírtartalmúak és tartalmaznak E-vitamint, egy zsírban oldódó tápanyagot, amely megvédi a sejteket az életkorral kapcsolatos károsodásoktól.
A napraforgóolajok nem tartalmaznak fehérjét, szénhidrátot, koleszterint vagy nátriumot. Az alábbi grafikon összefoglalja a zsírsavak összetételének fő különbségeit a 3 típusú 1 evőkanál (15 ml) között napraforgóolaj naponta használják a konyhában.
| Magas linolé | Közepes olajos | High Oleic | |
| Kalóriák | 120 | 120 | 120 |
| Összes zsíradék | 14 gramm | 14 gramm | 14 gramm |
| telített | 1 gramm | 1 gramm | 1 gramm |
| egyszeresen telítetlen | 3 gramm | 8 gramm | 11 gramm |
| többszörösen telítetlen | 9 gramm | 4 gramm | 0,5 gramm |
Az összes lehetséges előnye napraforgóolaj magas olajsav-fajtákkal társulnak, különösen azok, amelyek legalább 80% olajsavat tartalmaznak.
Egyes kutatások szerint az egyszeresen telítetlen zsírsavakban, például az olajsavban gazdag étrend segíthet csökkenteni a magas koleszterinszintet és ezáltal a szívbetegségek kockázatát.
15 egészséges felnőtt vizsgálatából kiderült, hogy azok, akik főznek napraforgóolaj, 10 hétig szignifikánsan alacsonyabb volt az LDL (rossz) koleszterin és triglicerid szintje, mint azoké, akik hasonló mennyiségű telített zsírt tartalmazó étrendet fogyasztottak.
Egy másik tanulmány, amelyben 24 magas vérzsírszintű ember vett részt, megállapította, hogy az étrend alapja napraforgóolaj magas olajsavval 8 héten keresztül a HDL (jó) koleszterin jelentős növekedéséhez vezetett, összehasonlítva a napraforgóolaj nélküli étrenddel.
Azonban a napraforgóolaj mivel a szív egészsége nem meggyőző, és további kutatásokra van szükség.