Egészséges öregedés a tiszta étkezésnek köszönhetően - a hosszú élet receptje

Mi vagyunk az, amit eszünk: amit beengedünk a testünkbe, meghatározza egészségünket és ezáltal életünket. Természetesen az étrendünk is befolyásolja az öregedést. Amikor wellness-t ír be a Google-on, gyakorlatilag elárasztják az étrend szabályai és a diéták.

Több éve a „tiszta étkezés” fogalma egyre több támogatót szerez. De az egészséges öregedés a tiszta étkezéssel együtt jár?

Mi a tiszta étkezés?
Pillanat az élelmiszer-adalékanyagokról, a műanyagokról és a cukorról
Diéta és egészséges öregedés

1. Mi a tiszta étkezés?

Ha google tiszta étkezést keres, akkor a keresőmotor több mint 300 millió (!) Eredményt ad. Csak az Instagramon több mint 45 millió bejegyzés található ebben a témában. Ez a tény két következtetést enged meg:

A tiszta étkezés világszerte óriási trend.
A tiszta étkezés sok irányzatot ölel fel.

Valójában a tiszta étkezés homályos kifejezés. Vannak, akik a tiszta étkezést az élelmiszeripar adalékanyagaival való elkerülésnek nevezik. Ez azt jelenti, hogy csak feldolgozatlan, frissen elkészített ételekkel táplálkoznak.

Mások azonban a tiszta étkezést táplálkozási tervnek vagy szigorú étrendnek tekintik, amely tiltja a tejtermékek és az alkohol fogyasztását. A cukor szintén nem szerepel a legtöbb tiszta étkezési rajongó étlapján. A Tiszta étkezés számos egyéb követelménynek is helyet ad, például mindig reggelizni, napi öt-hat kis ételt fogyasztani, vagy legalább napi két liter folyadékot fogyasztani.

Ki alapította a Tiszta étkezést?

A tiszta étkezés világszerte wellness trend lett. De az eredet nem határozható meg egyértelműen. A mondás itt szól: A siker sok apának - jelen esetben anyának - van. A Wikipedia megtalálja a tiszta étkezés eredetét Nagy-Britanniában (1).

Az élelmiszerblogger, Ella Mills (Finomán Ella) a valamikor 2015 körül létrejött mozgalom egyik alapítója. A Wikipedia a vegetáriánus séf és szakácskönyv szerzőjét, Natasha Correttet, valamint Jasmine és Melissa Helmsley nővéreket, írókat és tévés sztárokat táplálkozás terén is olyan személyiségnek nevezi, akik a tiszta étkezést ismerték.

Tosca Reno azt állítja, hogy az Egyesült Államokban a tó túloldalán a tiszta étkezési mozgalom feltalálója és megalapítója volt. Ezen kívül megkoronázta magát „Clean Eat Queen” -nek. 2015 decemberében kiadta a „Tiszta étkezési étrend” című könyvét.

Tosca Reno számára a frissesség és a természetesség a tiszta étkezés legfontosabb alapelve. Semmit nem tesz az asztalra, ami egykor műanyagba volt csomagolva. Véleménye szerint naponta hatszor kell frissen elkészített ételt enni, hogy elkerülje a sóvárgást. A cukor, az édesítőszerek, a mesterséges adalékanyagok és a fehér liszt tabu.

Tiszta étkezés: definíciónk

A tiszta étkezési megközelítések sokaságából a tiszta étkezést a következőképpen definiáljuk:

Minden friss étel mesterséges adalékanyagok és műanyag csomagolás nélkül megengedett.
Az ételek frissen készülnek.
Az étlap sok gyümölcsöt és zöldséget, egészséges zsírokat és kiváló minőségű fehérjét tartalmaz - ideális esetben biotermelésből.
A cukrot, a fehér lisztet és az egyszerű szénhidrátokat a lehető legkevesebbet kell fogyasztani
Kerülik az élelmiszeripari termékeket, például a készételeket és a harapnivalókat.

Média hype a mélyreható ismeretek helyett

A tiszta étkezés hamarosan a globális média színterének új kedvesévé vált, és a közösségi médiában wellness szenzációnak számított. Ami a nyilvánosság körében népszerű, az gyakran mélyre esik, és keményen végződik. Ez meglepően gyorsan és meglepően világosan kiderült a tiszta étkezési mozgalomban. 2017 januárjában a BBC bemutatta a „Tiszta étkezés - a piszkos igazság” című dokumentumfilmet (2).

Ebben a táplálkozási szakértő Dr. Giles Yeo, a tiszta étkezés megőrült. A közösségi média befolyásolói bántalmaznák követőiket. Ezenkívül az orvosi vizsgálatok nem utalnak arra, hogy a cukor, a gabona vagy az állati fehérje elkerülése jót tenne az egészségnek.

Új étkezési rendellenesség: Orthorexia nervosa

Ma már a tiszta étkezési étrendhez kapcsolódó étkezési rendellenességekre is van egy technikai kifejezés: orthorexia nervosa (4). Ennek megfelelően az orthorexia nervosában szenvedők gyakran valóban egészséges étrendet folytatnak. Ugyanakkor annyira ragaszkodnak az egészséges és tiszta ételekhez, hogy elszigetelik magukat a környezetüktől és megszállottá válnak az ételekkel. Félnek a környezetük kritikájától is azon hatalmas erőfeszítések és idő miatt, amelyeket a tiszta étrendbe fektetnek. Az érintettek kényszerű igényeket támasztanak a perfekcionizmussal és saját testképükkel szemben (6).

2015-re a bulimia és az anorexia, az anorexia nervosa volt a leggyakoribb étkezési rendellenesség, halálozási aránya magasabb volt, mint a legtöbb más mentális betegség (5).

2. Pillantás az élelmiszer-adalékanyagok, műanyagok és cukor vonatkozásában

Távol áll tőlünk, hogy diétával vagy más táplálkozási szabályokkal megszelídítsük. A fentiekben vázolt megközelítések alapján történő fogyókúra azonban biztosan nem lesz negatív hatással az egészségére. Az élelmiszer-adalékanyagok, a műanyag csomagolások és a cukor negatív hatásait tudományosan is bizonyították.

A titokzatos E számok

Az Európai Unió összesen 330 anyagot engedélyez élelmiszer-adalékanyagként (7). A termékek összetevőinek listáján nagybetűként E jelennek meg, amelyet három vagy négy szám követ (8). Ezeket az anyagokat négy csoportba sorolhatjuk:

Színek
Tartósítószerek és savasságszabályozók
Antioxidánsok
Stabilizáló, sűrűsödő, emulgeáló, bevonó és térfogatot biztosító anyagok

Azt, hogy hány élelmiszer-adalékanyag befolyásolja az egészséget, még nem vizsgálták megfelelően. Az amerikai gyermekorvosok ezt kritizálták egy 2018-ban publikált tanulmányban (17). Számos anyag azonban már tudományosan bizonyítottan káros az egészségünkre.

Tekintettel az anyagok nagy számára, csupán néhány példára szorítkozunk, csak az általános tendencia bemutatására. A mesterséges tartósítószerek, például a benzoátok, szulfitok, szorbátok és parabének számos egészségügyi problémát okozhatnak, beleértve az asztmát, a neurológiai betegségeket és a rákot (18). Régóta ismert, hogy a mesterséges színek egészségtelenek (19). De még az ártalmatlannak tűnő karamell színek is tartalmazhatnak rákkeltő anyagokat, amelyeket ammónia-katalizátorok okoznak (20).

Veszélyes műanyag csomagolás

Ezenkívül lehetséges, hogy a csomagolóanyagok káros anyagokat bocsátanak ki az élelmiszerekben, például a biszfenolokat és a ftalátokat - a műanyag gyártásához szükséges anyagokat, amelyek a műanyag csomagolásokból az élelmiszerekbe kerülnek.

Egy 2018-ban publikált tanulmány azt mutatja, hogy a biszfenolok gyakorlatilag minden amerikai vizeletében megtalálhatók (9). Ebben az országban valószínűleg hasonló a helyzet. A biszfenolok megzavarják az endokrin rendszert (10). Elősegítik a zsírszövet kialakulását a testben is (11). A ftalátok endokrin rendszerre és az elhízásra gyakorolt hatása hasonló a biszfenolok hatásához (12) (13). Míg a biszfenolok károsak az idegműködésre (14), a ftalátok úgy tűnik, hogy növelik az oxidatív stresszt (15) és károsítják a szívizmokat (16).

Ezért az ételeket mindig csomagolatlanul kell vásárolni, amikor csak lehetséges. Azoknál az élelmiszereknél, amelyek csomagolás nélkül nem kaphatók, az is segít, hogy vásárlás után gyorsan áttöltsék azokat műanyagmentes edényekbe, például üvegbe vagy rozsdamentes acélba.

Cukor, cukorbetegség, elhízás

A cukor a kultúránk része. A kávé és a sütemény régi német hagyomány - ezért nehezen démonizáljuk a cukrot annak minden formájában. A tiszta étkezés sok követője egyáltalán nem hódol a cukornak. Ha azonban általában egészségesen táplálkozik a testével, alkalmanként bevehet egy kis cukrot.

A cukor problémája a megfelelő mennyiség: ha folyamatosan sok édes dolgot vagy egyszerű szénhidrátot eszik, például fehér lisztet vagy fehér rizst, akkor nagy mennyiségű inzulinra van szüksége. A szervezet szekretálja ezt a hormont az egyszerű szénhidrátok emésztésére. Idővel a test megszokja az inzulint, és egyre többre van szüksége. Kialakul az inzulinrezisztencia, a II. Típusú cukorbetegség fő kockázati tényezője (21). Az elhízás gyakran társul inzulinrezisztenciával is (22).

Vigyázzon olyan cukortartalmú ételekre, amelyek gyakran tartalmaznak cukrot, ahol esetleg nem is gyanítaná (kész pizza, ketchup, müzli). Az iparilag előállított élelmiszerek szinte mindig tartalmaznak cukrot, és még ha el is hagyja a cukrot édesség formájában, akkor is sok cukrot fogyaszthat ezeken az ételeken keresztül. Ez az egyik oka annak, hogy a Tiszta étkezés olyan nagy jelentőséget tulajdonít annak, hogy mindig frissen készítse el az ételeket.

3. Diéta és egészséges öregedés

Az egészséges öregedés mára olyan témává vált, amelynek sok tudós szenteli magát, mert a világon egyre több ember él egyre idősebb korban.

2018-ban az ausztrál kutatók meta-tanulmányt tettek közzé, amely 1975 óta a témával kapcsolatos összes releváns tudományos cikket megvizsgálta (24), és amelyből arra lehet következtetni, hogy az egészséges táplálkozás pozitívan befolyásolhatja az öregedést. A megvizsgált tanulmányokban azonban felmerül a kérdés, hogy az életkor hogyan határozható meg az életminőségben, és csak az 1980-as évek közepe óta vizsgálták az időseket. Gyakorlatilag nincsenek olyan hosszú távú tanulmányok, amelyek az idősek egészségével kapcsolatos kérdésekkel foglalkoznának.

Ennek ellenére holland és angol kutatók találtak néhány kulcsfontosságú tápanyagot az egészséges öregedéshez (25). Ennek megfelelően sok gyümölcs, zöldség, hal, teljes kiőrlésű termékek és hüvelyesek elősegítik az egészséget időskorban. A vörös hús és a magas cukorszint viszont a halál és a szív- és érrendszeri betegségek fokozott kockázatához kapcsolódik.

Következtetés: tiszta étkezés - kényszer nélkül

Néhány évvel ezelőtt a tiszta étkezés volt a legújabb médiafelhő a wellness szektorban. De a kifejezést nehéz meghatározni - túl sok az értelmezés.

Kétségtelen, hogy egészsége bármely életkorban nagyrészt elkerüli az élelmiszer-adalékanyagokat, a műanyag csomagolást és a cukrot. A mai napig csak néhány tanulmány foglalkozik azzal, hogy az egészséges táplálkozás milyen hatással van az idősek egészségére. De a józan ész azt mondja nekünk és valószínűleg Önnek is: Minél kevesebb káros anyagot fogyaszt el az étele, annál egészségesebb - most és a jövőben is.