Egészséges sárgarépa Mi van benne és hogyan készülnek
Olvasási idő: 2 perc A sárgarépát nagyon egészségesnek tartják, és az egyik legjobban fogyó zöldség Németországban. Minden német állampolgár évente átlagosan 8,2 kilogramm sárgarépát eszik meg. Ez a cikk bemutatja, mi van a gyökérzöldségben, és hogyan lehet a sárgarépát használni a konyhában.
Egészséges sárgarépa: mi van benne és hogyan készülnek?
Tedd bele a sárgarépát, ahogy a neve is mutatja, Karotinoidok mint például Antocianinok és Vitaminok.
Karotinoidok narancssárga, vörös és sárga színezékek, amelyek sokféle gyümölcsnek és zöldségnek adják a sajátos színüket. Körülbelül 650 karotinoid ismert. Körülbelül 50 ezekből átalakulhat A-vitaminná. A legfontosabb karotinoidok az alfa- és béta-karotin, valamint a paradicsomban is megtalálható likopin. A karotinoidok zsírban oldódnak; ezért a sárgarépát ideális esetben kevés zsírral tálalják, pl. B. olívaolajat vagy vajat fogyasztott.
A karotinoidok egészségügyi értéke magas. A karotinoidok nagyszámú szén-kettős kötésük miatt nagyszámú szabad gyököt képesek elszívni, ezért erős antioxidáns hatással bírnak. De még többet tehetnek:
- Az alfa és a béta karotin átalakítása A-vitaminná.
- Tárolás izom- és zsírszövetben
- A bőr szerkezetének javítása és az UV sugarak elleni védelem
- Pozitív hatás a látásra (megakadályozhatja az éjszakai vakságot)
- Segítő a csontok építésében
- Támogassa az immunrendszert
Antocianinok a vízben oldódó, másodlagos növényi anyagok a flavonoidok csoportjából származnak. Gyümölcsöknek és virágoknak vörös és kék színű pigmentjeiket adják. Összesen körülbelül 250 antocianin ismert. A cianidin, a pelargonidin és a petunidin a leggyakoribb antocianin. Lila sárgarépában találhatók, és a szervezet főleg az emésztőrendszerből szívódik fel.
Az antocianinok radikális megkötőként is működnek. A gyomor-bél traktusban gátolják a rákos sejtek növekedését. Elősegítik a vérkeringést és csökkentik a gyulladást.
Az alábbi táblázat áttekintést nyújt a a sárgarépa összetevőinek mennyiségi aránya:
| A sárgarépa összetevői | 100g nyersen fogyasztott |
| Fűtőérték | 25 (kcal) |
| zsír | 0,2 g |
| Fehérjék | 1,1 g |
| szénhidrátok | 4,8 g |
| Rost | 3,4 g |
| kálium | 320 mg |
| kalcium | 41 mg |
| magnézium | 17 mg |
| Vas | 0,4 mg |
| A-vitamin | 1,7 mg |
| Béta karotin | 8,5 mg |
| B1-vitamin | 0,07 mg |
| B2-vitamin | 0,05 mg |
| B6-vitamin | 0,3 mg |
| C vitamin | 7 mg |
| E-vitamin | 0,5 mg |
| niacin | 0,6 mg |
| Folsav | 55? G |
A sárgarépa sok értékes összetevője miatt fontos étel. Egyébként: egyetlen más zöldség sem tartalmaz annyi karotint, mint a sárgarépa. Ezért a sárgarépa nem hiányozhat a kiegyensúlyozott és egészséges étrendből.
Sárgarépa használata
- Nyers ételként reszelve vagy csíkokra vágva krémsajtból, tejfölből vagy tejfölből készült mártással
- Salátákhoz főzve (különösen jó dióval, almával vagy savanyú káposztával)
- A leves részeként a pörkölt póréhagymával együtt
- Sárgarépa püré, leves vagy rakott
- Köretként párolva
- Leveként, például narancs- és almalével keverve
- Különösen nedves kenyérhez vagy süteményhez
A bébiételek részeként a sárgarépának meg kell felelnie a magas minőségi előírásoknak. A legjobb, ha organikusan termesztett sárgarépát használunk, hogy elkerüljük a vegyi-szintetikus növényvédő szerek maradványait.
A megfelelő előkészítés
Felkészülni
- Óvatosan mossa meg a fiatal sárgarépát, szükség esetén ecsettel, ne hámozzon meg.
- Hámozza meg a kései sárgarépát, és távolítsa el a káposztát.
- Távolítsa el a könnyű szívet a vastag, régi sárgarépáról.
- A friss zöld könnyen felhasználható. Ízlik salátaként vagy hozzáadható kész zöldségekhez, például gyógynövényekhez, és vitaminokat is tartalmaz.
Erjedés
- A legjobb a kis sárgarépát egészben főzni.
- Vágjon nagy sárgarépát nagy darabokra.
- Ne főzzön vízben úszva, de a csöpögő nedves zöldségeket rövid ideig párolja zárt edényben, amíg harapásbiztosak nem lesznek.
A sárgarépa fagyasztásra is kiváló. Ehhez tisztítsa meg a zöldségeket, hámozza meg és szükség esetén mossa meg, három percig blansírozza, kockákra vagy szeletekre vágja és fagyassza le.
felcsigázni
A sárgarépának alig kell só, de némi cukor. Különböző fűszerek és gyógynövények, például gyömbér, fahéj, szerecsendió, édes paprikapor vagy koriander egészítik ki a pikáns édes ízt.
Fotóhitel: photocrew/stock.adobe.com
PS: A minőségirányítás fontos számunkra!
Kérjük, tudassa velünk, hogy tetszik-e hozzászólásunk. Ehhez kattintson az alább látható csillagokra (5 csillag = nagyon jó):