Egészséges táplálkozás - 2017. március 3 - MedBlog - MedTorrents - Orvostanhallgatók webhelye
Az egészséges táplálkozás
Az egészséges táplálkozás meghatározza azt az étrend-típust, amely energetikailag és táplálkozási szempontból kiegyensúlyozott és kiegyensúlyozott, annak érdekében, hogy kielégítse az egyes személyek igényeit a test optimális körülmények közötti támogatására és fenntartására. Az egészséges táplálkozás biztosítja a test optimális fejlődését, fenntartja az egészséget, megakadályozza a javulást és ezáltal növeli a várható élettartamot és a minőséget.
Az egészséges táplálkozás fő célkitűzése a test számára szükséges energia biztosítása és a táplálkozási igények kielégítése, amely magában foglalja az összes tápanyag (makro- és mikroelemek) optimális mennyiségben és arányban történő beépítését. Az egészséges táplálkozás alapvető jellemzői:
- Mérséklés - mindenféle túlzás elkerülése;
- Változatosság - amely lehetővé teszi a tápanyagok összetett bevitelét, elkerülve az egyoldalú étrendet, az egyhangúságot és az élelmiszerhiányok fennmaradásának vagy a káros összetevők felhalmozódásának kockázatát;
- Minőség - azaz megfelelő mennyiségű alapvető tápanyag, rost és energia elegendő mennyiségben a test minden tevékenységének támogatásához és az optimális testsúly fenntartásához, valamint az optimális növekedéshez és fejlődéshez szükséges alapvető tápanyagok biztosításához, saját struktúrájuk fenntartásához, az élettani folyamatok fenntartásához, a kopáshoz;
- Mennyiség - a szabályozott energiafelvétel és az anyagcsere igényekhez igazítva, amely biztosítja az energiaegyensúlyt és ezáltal az optimális súlyt;
- Kiegyensúlyozás - illetve az összes élelmiszercsoport optimális arányban történő biztosítása a legtöbb táplálkozási tulajdonsággal rendelkező élelmiszerek kiválasztásával.
Az optimális étrend elfogadásához mindenekelőtt meg kell ismerni annak fontosságát az egészség megőrzéséhez, másodszor pedig ismeretekre és gyakorlati lehetőségekre van szükség az öntözéshez.
A különféle ételek energia- és táplálkozási tulajdonságai eltérnek, ezért az étrend egészsége mennyiségétől és kombinációjától függ. Az optimális táplálkozásra vonatkozó ajánlások az elfogyasztott élelmiszerek mennyiségére, minőségére, elkészítésének és fogyasztásának módjára vonatkoznak.
A tápanyagok specifikus kémiai szerkezetek, amelyek az élelmiszer részét képezik, eddig több mint 50 olyan vegyületet azonosítottak, amelyek alapvető szerepet játszanak az emberi testben, de sok más potenciálisan nélkülözhetetlen molekulát még vizsgálnak. Az alapvető tápanyagokat a makrotápanyagok - szénhidrátok, lipidek, fehérjék és mikrotápanyagok - vitaminok és ásványi anyagok képviselik. A makroelemeknek energetikai és strukturális szerepük van, a mikrotápanyagokra sokkal kisebb mennyiségben van szükség, nincs energetikai szerepük, a testben pedig speciális struktúrákat alkotnak, és beavatkoznak az anyagcsere-reakciók szabályozásába és szabályozásába.