Egészséges táplálkozás a koronai válságban A greifswaldi szakértő tudja, hogy a gyerekek mit szeretnek
Sandra Schätze (Greifswald) tudja, mit szeretnek enni a fiatalok. Nem csak most van lehetőség arra, hogy a gyerekekkel olyan ételeket készítsenek, amelyek szintén tetszenek nekik.
Sandra Schätze sokat tud a táplálkozásról, mint dietetikus. A greifswaldi okleveles táplálkozási szakember főzési és sütési tanfolyamokat is tart iskolákban és óvodákban. Otthon a 33 éves és férje jelenleg a szokásosnál gyakrabban főz két három- és hétéves fiújuknak. A MADS-nak adott interjúban elmagyarázza, hogy a szülők hogyan érik el utódaikat, hogy ne csak készételeket fogyasszanak.
Mit ebédelt ma a gyerekeivel?
Burgonya, zöldbab és pulykahús.
Mit csinál egy dietetikus?
A dietetikus olyan klinikai képeket ismer meg, mint a cukorbetegség, a magas vérnyomás, a gyomor- és bélbetegségek, valamint az étrenddel kapcsolatos allergiák. Táplálkozási terápiával enyhítheti ezeket a tüneteket.
A diákok hetekig otthon ültek, immár harmaduknak megengedett, hogy visszatérjen az iskolába, és esetleg ott ebédeljen. Sokan soha nem esznek az iskolában, mert a szolgáltató csak túlfőzött holmikat szolgál fel nekik. Hogyan kell az ebédnek úgy lennie, hogy a gyerekek élvezzék és egészséges legyen egyszerre?
Nehéz egészséges és ízletes kombinációt kapni. A probléma megoldása egyszerű. Példa: Ha a mártást maga keveri össze spagettivel, paradicsommártással, ízletesebb és egészségesebbé válik: paradicsomot, pirospaprikát, sárgarépát és hagymát vajba keverve kevés olajjal megpirítjuk. Mossuk le vízzel és paradicsompürével, és pároljuk, majd pürésítsünk meg mindent egy kevés krémsajttal és egy korty tejjel ízlés szerint. Ezen kívül gyógynövények. Teljes kiőrlésű tésztával. Ez az étkezés ideális azok számára, akik nem szeretik a zöldségeket, mivel nem látják a pürésített mártásban.
Négy egyszerű recept
Olaszország pakolások (négy fő részére)
Hozzávalók: 4 paradicsom, 2 gombóc mozzarella, 8 bazsalikomlevél, 8 evőkanál vörös vagy zöld pesto (az üvegből), 8 teáskanál balzsamecet, só, bors, 4 pakolás (a szupermarketből kész csomagolásban)
Készítmény: Mossa meg a paradicsomot, távolítsa el a szárat és vágja kockákra. Csöpögtesse le a mozzarellát és dobja fel a kockákat is. Mossa meg a bazsalikom leveleket. Helyezze a pakolásokat mikrohullámú sütőbe 1-2 percre 600 watton, vagy rövid ideig melegítse őket a sütőben 100 fokon. Kenje meg a pakolásokat a pestóval, tetejére helyezze a paradicsomot és a mozzarella kockákat, csepegtesse le balzsamecettel, ízesítse sóval és borssal, és szórja meg a bazsalikom levelekkel. Ezután szorosan tekerje fel a pakolásokat.
Olasz zöldségleves parmezánnal (négy fő részére)
Hozzávalók: 2 hagyma, 2 evőkanál repceolaj, egy cukkini, 4 paradicsom, 2 sárgarépa, 1 liter zöldség alaplé 40 g reszelt parmezán, 1/2 csomó petrezselyem, só, bors
Készítmény: Mossa meg, hámozza meg és vágja kockákra a zöldségeket. A zöldségeket külön tálkákba kell tenni, miközben egyesével belépnek az edénybe. Melegítsünk 2 evőkanál olajat egy nagy serpenyőben. Vigyázzon, ne legyen túl meleg! Dohányozni nem szabad. Most tegye a hagymát az olajba és pirítsa meg. Hozzáadjuk a sárgarépát. Pároljuk legalább 5 percig. Keverje újra és újra, hogy semmi se égjen. Most adjuk hozzá a cukkinit. Adja hozzá a zöldségalaplét a zöldségekhez. Kicsit fordítsa le a tűzhelyet, a húsleves nem forrhat fel. Csak addig pároljuk, amíg a zöldségek meg nem szilárdak a kapásig, vagyis a zöldségek nem lehetnek túl puhák, különben túl sok vitamin veszít.
Amíg a zöldségek párolnak, vágjuk le és vágjuk fel a petrezselymet. Amikor a zöldségek kapásig szilárdak, ízesítsük a levest sóval és borssal. Kérjük, csak a végén főzze meg röviden a paradicsomot. Tetejére tálaljuk a petrezselymet. A reszelt parmezánt tálaljuk hozzá.
Növényi lasagna (négy)
Hozzávalók: 2 hagyma, 2 közepes méretű cukkini, 4 paradicsom, 1 nagy vagy 2 kis padlizsán, 4 evőkanál olívaolaj, só, bors, 2 csomag mozzarella, 50 g vaj, 50 g liszt, 400 ml zöldségalaplé, 250 ml tej (3,5% zsír ), fél csésze tejszínhab (100g), 100 g reszelt parmezán sajt, 1 csomag (250 g) lasagne tészta, 1/2 csomó bazsalikom, repceolaj a serpenyőhöz
Zöldségkészítés: Megpucoljuk és felezzük a hagymát, és nagy kockákra vagy szeletekre vágjuk. A cukkinit, a paradicsomot és a padlizsánt megtisztítjuk, megmossuk, felezzük és felszeleteljük. Az edényben felmelegítjük az olívaolajat, megpirítjuk benne a hagymát. Hozzáadjuk a cukkinit és padlizsánokat, és keverés közben kb. 5 percig sütjük. 3 perc múlva adjuk hozzá a paradicsomot. Fűszerezzük sóval és borssal. Vegye le a zöldségeket a tűzhelyről, és tegye félre. Lecsepegtetjük a mozzarellát és durván felkockázzuk.
Mártás elkészítése: A fazékban vajat folyadékig melegítünk, lisztet adunk hozzá, de fakanállal folyamatosan keverjük. Fokozatosan adjuk hozzá a húslevest. Adjunk hozzá tejet és tejszínt. Keverje hozzá a parmezán és a mozzarella felét, majd forralja fel. Ízlés szerint ízesítjük sóval és borssal.
Lasagna készítmény: Kenj meg egy sütőálló edényt. Először fektessen egy réteg lasagne lapot, majd a zöldségeket, majd a szószt a formába. Ismételje meg a folyamatot, amíg az összes összetevőt felhasználta. Teteje a többi parmezánnal. Sütjük az előmelegített sütőben (elektromos tűzhely: 175 ° C/gáz: 2. szint) 45-50 percig. Fedje le a lasagnát a sütési idő első felében (fedővel vagy alufóliával). Mossa meg a bazsalikomot, szárítsa meg és használja a kész lasagne díszítéséhez.
Halfilé citrommártásban (négy fő részére)
Hozzávalók: 4 filé - tőkehal vagy vörös álsügér vagy lazac (kb. 200 g/fő), 100 ml zöldségleves, 150 ml tej (3,5% zsír), 100 g joghurt (3,5% zsír), só, bors, citromlé egy citromból, 2 teáskanál keményítő, 1/2 csokor petrezselyem, 1/2 csokor kapor, 12 közepes méretű burgonya, 2 evőkanál repceolaj a serpenyőhöz
Készítmény: Megpucoljuk, megmossuk, felezzük a burgonyát és főzzük (vagy pároljuk) egy serpenyőben 20 percig. Nyomja meg a citromot. Mossuk meg a halat, szárítsuk meg, csorgassuk meg citromlével és ízesítsük sóval. Helyezze a halat egy bevont vagy kikent serpenyőbe, és párolja meg a halat. Öntsük hozzá a zöldségalaplét, és hagyjuk 5-10 percig forralni.
Közben keverje össze a kukoricakeményítőt a tejjel. Aprítsd fel a kaprot és a petrezselymet. Óvatosan vegye ki a halat a serpenyőből, és tartsa melegen. Öntsük a tejet a kevert kukoricakeményítővel a halállományba, és forraljuk fel. Vegye ki az edényt a főzőlapról, és óvatosan adja hozzá a joghurtot a mártáshoz. A szósz már nem forrhat fel, különben a joghurt fehérje flokkulni fog. Fűszerezzük sóval és borssal. Tegye a halat a mártásba, és hagyja még 5 percig meredezni. A halat a mártással egy tányérra rendezzük, hozzáadjuk a burgonyát. Szórjuk a gyógynövényeket a burgonyára.
Forrás: Göttlein projektügynökség a Techniker Krankenkassel együttműködve
A főtt ételeket általában egészségesebbnek tekintik, mint a készételeket. De magad főzése időbe telik. Mit kell tenni?
Sok étel gyorsan elkészül. A pizzatészta legfeljebb negyed órát vesz igénybe. A tészta gyors és könnyű, a tojás gyors. Például előkészítheti a kabátkrumplit este, és másnap felmelegítheti. Ha nem tud mindent elkészíteni, kompromisszumokat hozhat, például készételeket gazdagíthat, például a pizzákat zöldségekkel és gyógynövényekkel töltheti fel, vagy egy hamburgertorta főtt vagy nyers zöldségekkel a zsemle helyett szolgál.
Az ember az, amit eszik, mondod. Mit értesz az egészséges táplálkozás alatt?
Ha egészséges ételeket fogyasztok egészséges mennyiségben, akkor fittnek érzem magam. Ez minden korosztályra vonatkozik. Ha a csokoládét luxus ételnek tekinti, és hébe-hóba egy darabdal kényezteti magát, akkor rendben van.
Már főzőtanfolyamokat tartanak az 1. osztálytól kezdő gyerekeknek. Megéri?
Mindenesetre. A külső oktatás fontos. Néhány gyermek még soha nem látott céklát, vagy nem tudja, hogy néz ki egy egész uborka. Fontos a szülői ház, a gyerekek rengeteget tanulhatnak ott, például a szezonális zöldségekről. Gyakran beszélek gyerekekkel az iskolákban és a napköziotthonokban reggeliről, gyümölcsökről és zöldségekről. Egyébként a gyerekek mindig szívesen segítenek az ételek elkészítésében és elkészítésében, és örülnek, amikor feladatokat ad nekik.
10 ok, hogy főzzön magának - és 10 ellene
A főzés okai:
1. A friss alapanyagok remekek.
2. Általában jobb az íze, mint a készételeknek .
3. A kísérletezés öröme felébred.
4. Egy életen át tanulsz.
5. Boldogítson másokat.
6. Aki főz, annak nem kell mosogatnia, sem a mosogatógépet betennie.
7. Tudom, mi van az étkezésben.
8. Gyakran olcsóbb, mint a családi konzervek/készételek.
9. A saját főzés megőrzi a tápanyagokat.
10. A szem már főzés közben is eszik.
Okok a főzés ellen:
1. A főzés sokáig tart.
2. Szeretem, amikor minden mesterséges ízű.
3. Nem kell aggódnia a receptek, a vásárlás és az összetevők miatt.
4. A főzés unalmas.
5. Még a szüleim étele sem volt ízletes.
6. Hogyan működik: főzés?
7. A főzés és a szerencsejáték nem jár együtt.
8. A kólának tápértéke is van.
9. Az étel nem fontos számomra.
10. A túl egészséges sem jó.
Milyen étel jó a koncentrációra, különösen az otthoni oktatás során?
Sokan glükózhoz folyamodnak, amikor alacsonynak érzik magukat. A dió jobb. Egészséges zsírok, fehérjék és alig tartalmaznak szénhidrátokat. A szárított gyümölcs és a nyomkeverék jó energiát adnak. Ebédnél győződjön meg arról, hogy a tányér fele zöldség, plusz rizs, burgonya, tészta, hal vagy tojás. Vegetáriánus étel is lehet.
Nem sok szülőnek van ideje gondoskodni a főzésről gyermekeivel?
Ez minden bizonnyal más, sokan működnek is, és valamiképpen kezelniük kell az utódok gondozását. Nem számít, mi ez: Talán motiválnia kell magát. Példaképnek kell lenned a gyerekeknek is, és amikor a konyhában vannak, megtanulnak valamit az életre. Tedd fel a kötényed, tedd a szakács sapkáját, kapcsold be a zenét, menjünk. És vannak képek a főzőbetétről a nagyszülők számára.
Van tippje, hogyan tudják elnyomni a gyermekek és a felnőttek az étkezések közötti nassolási késztetést?
A sárgarépa, a bors és az uborka botok az édesség nagyszerű alternatívái. Napi két adag gyümölcs is segíthet - lehetőleg magas rosttartalmú gyümölcs. Különösen magas a rosttartalma a héjjal és a szilval rendelkező gyümölcsökben, almában és körtében.