Egészséges táplálkozás A mandarin frissen szereti - Wissen - Stuttgarter Nachrichten
Egészséges étrend A mandarin frissen szereti
A gyümölcsök és zöldségek egészségesek. De sajnos gyakran gyorsan romlandó is. Megfelelő tárolással hosszabb ideig frissek maradnak. A szakértők tippeket adnak a tárolással kapcsolatban.
Augsburg - Aki vásárolt a heti piacon, otthon gyakran felteszi magának a kérdést: hova tegye az összes gyümölcsöt és zöldséget? Az olyan szakértők, mint Gertrud Schied, az augsburgi Háztartásvezetők Szövetségétől (DHB Network), ezt válaszolják: A legjobb, ha sötét, hűvös és magas páratartalom van.
Önmagában a hűtőszekrényben található zöldségfióka remek lehetőség. De ha trópusi gyümölcsök vannak a kosarában, hagyja zárva a hűtőszekrény ajtaját. Mivel a banán, a mangó vagy a citrusfélék nem tartoznak oda - mondja Schied. Az olyan gyümölcsök, mint a banán, alacsony hőmérsékleten nem romlanak, de nagyon elveszítik ízüket. Kaufmann Gabi, a bonni Aid információs szolgálat kiemeli: "A banán gyorsan sötét foltokat kap a hűtőszekrényben, elkopik és elveszíti jellegzetes aromáját." Az ananászt, a mangót és a dinnyét is legjobb szobahőmérsékleten érlelni.
A citrusfélék, különösen a mandarinok kevésbé érzékenyek, mint ezek az egzotikus gyümölcsök: "Ha ezekből egy teljes lépcsőt vásárol, hűvös, sötét pincében tárolhatja őket" - tanácsolja Kaufmann. A fűtetlen kamra vagy a lépcsőház is alkalmas tárolóhelyként. A citrom és a grépfrút valamivel melegebb, és leginkább 13 Celsius fok körüli hőmérsékleten tarthatók.
A helyi gyümölcsök általában szeretik hűvös. A nulla-négy fok közötti hőmérséklet ideális az alma tárolásához. Akinek hideg a pincéje, szerencsésnek mondhatja magát: néhány fajta több hétig friss és ropogós marad. Fontos azonban lefektetni a gyümölcsöket, hogy ne érjenek hozzá, és néhány naponta ellenőrizni: Amint egy alma rothadni kezd, azonnal rendezni kell. Ellenkező esetben a rothadás gyorsan elterjed.
Ezzel nem lehet összehasonlítani a körtét. Az üzletben éretlenül és keményen árulják őket, otthon szobahőmérsékleten néhány napon belül érik. Ha nem akarja azonnal megenni, tegye a gyümölcsöket a zöldségfiókba. "Érett a szobában, hűtőszekrényben tárolandó" - a Segélyinformációs Szolgálat szerint ez a szabály a kivire, az őszibarackra, a kajszibarackra és a szilvára is vonatkozik.
A dolgok könnyebbek a zöld dolgokkal: „Alapvetően könnyű hűtőszekrényben tárolni” - mondja Kaufmann. De még az olyan érzékeny termékek is, mint a gomba és a spárga, nem maradnak sokáig frissek: nem szabad őket egy-két napnál hosszabb ideig heverni.
A sárgarépát, a paszternákot, a fekete szalifátot, valamint a fehér és vörös káposztát meglehetősen robusztusnak tekintik. A burgonya akár hetekig is tárolható, ha hűvös és sötét helyen tárolja. Ideális egy klasszikus pince, amelynek hőmérséklete körülbelül hat Celsius fok. A garázsban történő tároláskor azonban óvatosnak kell lennie: nem szabad túl hidegnek lennie. Ha fagy van, a keményítő cukorrá alakul át, így a burgonya kellemetlenül édes íze lesz.
A gyümölcszöldségek különleges státusszal rendelkeznek - ezek közé tartozik a paradicsom, a paprika, a cukkini, a bab, a padlizsán, az uborka és a sütőtök. Mindezek a fajták érzékenyek a hidegre. A körülbelül hét és tíz fok közötti hőmérséklet ideális számukra. De néhány napot túlélnek a hűtőszekrény melegebb régióiban is.
De ugyanez vonatkozik minden hidegre érzékeny fajtára: „Amint egy gyümölcsöt levágnak, a hűtőszekrénybe tartozik” - mondja Kaufmann. Ellenkező esetben szobahőmérsékleten gyorsan romolhat, mert a penésznek és a baktériumoknak könnyű dolguk van.
És mit kezdesz azzal a csomagolással, amely ma már szinte az összes szupermarket gyümölcsét lefedi? Kicsomagolni mindent? "Ha levegős táska vagy csomagolásról van szó, akkor annak nem kell lennie" - mondja Kaufmann. „De fontos ellenőrizni a bennük lévő gyümölcsöket.” Nem lehetnek sérült részei: ha csomagolják, gyorsabban rothadnak.
A gyümölcsök és zöldségek a legegészségesebbek, ha frissek. Minél tovább tárolódik, annál kevesebb tápanyagot tartalmaz. Egy amerikai tanulmány szerint a spenót teljesen elveszíti C-vitaminját, ha négy napig 20 fokon tartják. De nem kell aggódnia miatta: "Még mindig jobb, ha öt napig hűtőszekrényben hagyjuk a zöldségeket, mint órákig halálra főzzük" - mondja Kaufmann. Egyébként a tanácsuk: vásároljon gyakrabban kis mennyiségű zöldséget és gyümölcsöt, és egye meg hamarosan.