Egészséges táplálkozás a sietők számára üzleti ötletként NZZ
Bár a zürichi seefeldi Bfine étterem már egy éve létezik, a vezetőség részt vett a „Venture” üzleti ötletversenyen - és profitált belőle.
időszámításunk előtt. "Meg akartuk tudni, hogy az egészséges ételeket kínáló éttermi ötlet az emberek számára, akiknek csak 45 perc áll rendelkezésükre ebédidőben, érvényesülhet-e a" Venture "versenyen" - mondja Christine Le Guennec, a Bfine étterem vezetője. Január közepén az ETH és a McKinsey tanácsadó cég által szervezett „Venture” verseny zsűrije díjat ítélt oda a tíz legígéretesebb üzleti ötletnek. Ezen felül, és általában fontosabb a résztvevők számára, javaslatokat kapnak a társaságukkal kapcsolatban az edzőktől (lásd a keretet). Hogy ki nyeri a versenyt, májusra dől el. - A „Bfine” csapat éttermi koncepciójával vett részt a versenyen, amelyet 2007 januárja óta használ. A „Bfine” az egészséges és könnyű ételekre összpontosít, amelyet az étlap vendégei mutatnak be a három menü kategóriával: „Mindennapi élet”, „Alacsony szénhidráttartalmú” és „Különösen könnyű”. Mivel a „Venture” zsűri nagy jelentőséget tulajdonít egy üzleti ötlet egyediségének, a „Bfine” csapatnak ismét intenzíven kellett foglalkoznia alapötletével. Az „egyéves tesztfázisnak” - ahogy Le Guennec az első pénzügyi évet nevezi - és az edzők által adott tanácsoknak köszönhetően ez most kissé átalakul.
Bár a zürichi seefeldi Bfine étterem már egy éve létezik, a vezetőség részt vett a „Venture” üzleti ötletversenyen - és profitált belőle.
időszámításunk előtt. "Meg akartuk tudni, hogy az egészséges ételeket kínáló éttermi ötlet az emberek számára, akiknek csak 45 perc áll rendelkezésükre ebédidőben, érvényesülhet-e a" Venture "versenyen" - mondja Christine Le Guennec, a Bfine étterem vezetője. Január közepén az ETH és a McKinsey tanácsadó cég által szervezett „Venture” verseny zsűrije díjat ítélt oda a tíz legígéretesebb üzleti ötletnek. Ezen felül, és általában fontosabb a résztvevők számára, javaslatokat kapnak a társaságukkal kapcsolatban az edzőktől (lásd a keretet). Hogy ki nyeri a versenyt, májusra dől el. - A „Bfine” csapat éttermi koncepciójával vett részt a versenyen, amelyet 2007 januárja óta használ. A „Bfine” az egészséges és könnyű ételekre összpontosít, amelyet az étlap vendégei mutatnak be a három menü kategóriával: „Mindennapi élet”, „Alacsony szénhidráttartalmú” és „Különösen könnyű”. Mivel a „Venture” zsűri nagy jelentőséget tulajdonít egy üzleti ötlet egyediségének, a „Bfine” csapatnak ismét intenzíven kellett foglalkoznia alapötletével. Az „egyéves tesztfázisnak” - ahogy Le Guennec az első üzleti évet nevezi - és az edzők által adott tanácsoknak köszönhetően ez most kissé átalakul.
Például kiderült, hogy az ügyfelek inkább az ételek, nem pedig a kategóriák szerint választanak, és hogy a vendégek a jó ételekért, nem pedig az egészséges étrendért mennek. Ezért egy kis újrakezdés merészkedik. Az étlap kiigazításra kerül, a pultnál megrendelheti mind az étteremlátogatásra, mind pedig az elvitelre. A kommunikációt is felülvizsgálják. Az „egészséges táplálék azoknak az embereknek, akiknek nincs sok idejük” koncepció továbbra is fennáll, de a hangsúly a garancián van: „Ízben jó és jó nekem”.
"A verseny rengeteg információt adott nekünk, hogy most már konkrétabban tudjuk, mely célokat szeretnénk elérni" - mondja Le Guennec. De nem részesült egyenlően a kínált műhelyekben. Ezenkívül bizonyos események - az ő szempontjukból nézve - túlságosan az ökológiai és a csúcstechnológiájú vállalatokra összpontosulnak, és például nem annyira hasznosak egy étterem számára. "Összefoglalva: a fiatal vállalkozóknak el kell képzelniük, hogy befektetők: mi győzné meg őket?" - mondja Donat Matthews, a zsűri bizottságának tagja és a "Venture" verseny edzője. A McKinsey volt tanácsadója a kezdetek óta ismeri a versenyt. "A résztvevők gyakran nagyon egyszerű okokból botlanak meg - például azért, mert nem hivatkoznak az összes feltett témára, vagy azért, mert tisztázatlan okokat fogalmaznak meg" - mondja. Leginkább hiányoztak a csapat meggyőző összetételének okai, a kereseti mechanika és az, hogy a befektető hogyan tud kilépni. Ha az üzleti ötlet nem egyedi, akkor a vállalatnak sincsenek jó esélyei a versenyben. A szerény növekedés - évi 20 százalék alatt - nem érdekes a befektetők számára, ezért hátrányos a verseny szempontjából. Matthews nem kíván nyilatkozni a „Bfine” konkrét példájáról.
Bár a „Venture” verseny úgymond a reálgazdasághoz hasonlóan akar működni, nem mindig a „Venture” nyertesei sikeresek. A Tibits vegetáriánus étterem példája ezt mutatja. A verseny keretében alapították, de nem nyerte el a fődíjat. Ma a Tibits továbbra is sikeres éttermi lánc Svájcban - hamarosan londoni ággal.