Egészséges táplálkozás Aki lassan eszik, ritkábban hízik - SZERETETLEN
Azok, akik lassan étkeznek, kevésbé híznak
Élvezze minden falatot lassan - elméletileg így kell ennünk. A gyakorlatban azonban túl gyakran zabálunk magunkban egészséges és egészségtelen dolgokat. Ennek súlyos következményei lehetnek.
Az evés lassan véd a zsírosságtól. Aki kapkodva zabálja az étkezését, nagyobb valószínűséggel alakul ki kóros elhízás. Japán kutatók körülbelül 60 000 ember adatainak értékelésében erősítik meg ezt az összefüggést.
A lassabb étkezést célzó intézkedések elősegíthetik az elhízás és az olyan egészségügyi következmények megelőzését, mint a cukorbetegség, a szív- és érrendszeri betegségek és a rák - írják a tudósok a British Medical Journal-ban. A tanulmány szerint az esti snackek és az étkezés kevesebb, mint két órával lefekvés előtt történő kerülése megvédi a fáradtságtól.
"Ez az első ekkora vizsgálat, amely az evési sebesség hatását vizsgálja" - kommentálta Stefan Kabisch a potsdami Német Emberi Táplálkozási Intézetből (DIfE). "Az eredmény alapvetően hihető, de a hatás erősségét perspektívába kell helyezni."
Csak néhány résztvevő volt lassú evés
A kérdőív adatait általában bizonytalanság éri, és számos olyan átfedés van más befolyásoló tényezőkkel, amelyeket nem lehet figyelembe venni a meglévő adatokkal. A tanulmány egyik fő gyengesége, hogy nem tartalmaz semmilyen információt az ételek típusáról vagy a résztvevők fizikai aktivitásáról.
Yumi Hurst és Haruhisa Fukuda, a fukuokai Kyushu Egyetemről (Japán) értékelték azoknak a 40 év feletti férfiaknak és nőknek az egészségügyi adatait, akik szűrővizsgálaton estek át orvosi ellenőrzésen, és kérdőívekben adtak tájékoztatást étkezési magatartásukról. A résztvevők jó egyharmada (36,5 százaléka) átesett egy ellenőrzésen, alig egyharmaduk (29,6 százalék) kettő, 20 százaléka pedig három. Minden résztvevő cukorbeteg volt, és a programban való részvétel önkéntes volt.
Támadás az immunrendszer ellen
A legtöbb résztvevő (33 455) étkezési sebességét "normálisnak" nevezte. 22 070 kijelentette, hogy általában gyorsan lapátolják be ételeiket, csak kevesen (4192) mondták, hogy inkább engedékenyek, lassan étkeznek.
Csökken a kóros elhízás valószínűsége
A lassan étkezők csoportjában átlag feletti nő volt és lényegesen kevesebb a túlsúly, mint a normál vagy gyorsétkezőknél. A derék körül is karcsúbbak voltak, és alacsonyabb volt az átlagos testtömeg-indexük (BMI). Ez az érték a testtömeg és a testfelület arányát írja le. Németországban és sok más országban bárki, aki 25 év felett van, túlsúlyosnak számít. A 30 év feletti BMI elhízottnak vagy elhízottnak tekinthető. A vizsgált országban Japánban az elhízás 25 BMI-vel kezdődik.
Figyelembe véve a különböző befolyásoló tényezőket, például az életkort vagy a gyógyszeres kezelést, a tudósok megállapították, hogy a normál étkezőknél 29 százalékkal kisebb a valószínűsége a kóros elhízás kialakulásának, mint a gyorsétkezőknek. A lassan étkezők 42 százalékkal kisebb eséllyel.
A ténylegesen mért derékkörfogat közötti különbségek kicsiek voltak: a gyorsétkezőkhez képest 0,21 centiméterrel zsugorodott a normál étkezőknél, és 0,41 centiméterrel a lassú étkezőknél. Mindazonáltal a kutatás azt mutatja, hogy az evés sebességének csökkentése segíthet a testtömeg szabályozásában és a magas BMI megakadályozásában.
Az evési sebességre vonatkozó információk nincsenek objektíven meghatározva
A kapcsolat egyik oka - a kutatók gyanúja szerint - az, hogy a gyorsétkezők „étkeznek, ha éhesek” - folytatják az étkezést, annak ellenére, hogy a kalóriaszükséglet már régóta teljesült, és az éhség kielégült. A lassú evők viszont megfelelő időben érezték, hogy jóllakottak, és így kevesebb kalóriát szívnak fel.
A kutatók arra a következtetésre jutottak, hogy az étkezési sebességre vonatkozó információk a résztvevők önértékelésén alapultak, és azokat nem objektíven határozták meg. Ezenkívül a résztvevők valószínűleg egy egészségtudatosabb csoportba tartoztak, mivel önként vettek volna részt a programban. Ez torzíthatja az eredményeket.
Az új adatok azonban sok mindent megerősítenek a táplálkozási szakemberek által ma ajánlottakból. A Német Táplálkozási Társaság „az egészséges táplálkozás 10 szabályában” rámutat arra, hogy a lassú, tudatos táplálkozás elősegíti az élvezetet és a jóllakottság érzését. "A jóllakottság érzését többek között a gyomor megnyújtása váltja ki étkezés közben" - magyarázza Kabisch, a DIfE kutatója. „Ennek azonban nagy része a fejében is felmerül. Akik lassabban rágnak és esznek, azoknak is hosszabb az íze, és intenzívebben veszik észre, hogy valójában esznek. "
A test megpróbál visszatérni a nagyobb súlyhoz
Egy második tanulmány megmutatja, mennyire nehéz nem leadni a leadott kilókat: fogyás után, fogyás után a kutatók az American Journal of Endocrinology and Metabolism című folyóiratban beszámolnak arról, hogy hosszú ideig küzdenek az éhségérzet ellen. Catia Martins és munkatársai a trondheimi norvég tudományos és technológiai egyetemről 34 nagyon túlsúlyos beteget vizsgáltak, akik részt vettek egy súlycsökkentő programban.