Egészséges táplálkozás az innováció és a hagyomány között; Egészséggazdasági klaszter
Ez nemcsak az elhízás csökkentéséről szól, hanem az életmódbeli betegségek, például a cukorbetegség, a rák vagy a szív- és érrendszeri betegségek elkerüléséről is. Különleges felelősség hárul itt a közösségi vendéglátóipari vállalatokra és éttermekre, mivel sok ember számára biztosítanak napi ételt.
Mit jelent ma az egészséges konyha, és hogyan lehet sikeres a nagy konyhákban, kezelhető költségvetéssel? Mit tehetnek ehhez a regionális termelők, és milyen típusú együttműködések lehetségesek és hasznosak?
Ismerje meg a legfrissebb tudományos eredményeket, ismerjen meg különböző bevált gyakorlati példákat, és beszélje meg velünk, hogyan lehet fenntartható módon lehetővé tenni az egészséges táplálkozást a nagy konyhákban és éttermekben.
program
Üdvözlet és Bevezetés
Ulrike Braeter és Jana Fischer, a Cluster Healthcare Berlin-Brandenburg
Detmar Leitow, Brandenburgi Élelmiszeripari Klaszter
Florian Niedermeier, Neun vásárcsarnok
Az egészséges táplálkozással kapcsolatos tudományos ismeretek
Dr. Mariya Markova, Potsdam-Rehbrücke német táplálkozási kutatóintézet
A gasztronómia átalakulóban - hogyan reagáljak a jelenlegi követelményekre?
Stefanie Rothenhöfer, Élelmiszer-vállalkozók Klubja
Az egészséges táplálkozás a gyakorlatban I - a gyártó nézőpontja
egyebek Val vel:
Dorothee Berger, Christine Berger GmbH
Dr. Sebastian Schornberg, a Werder Frucht GmbH
Karin Steinmeier, Steinmeier Mill
Kávészünet
Az egészséges táplálkozás a gyakorlatban II - a konyhák nézete
egyebek Val vel:
Mirko Mann, az Optimahl Catering ügyvezető igazgatója
Ben Pommer, Brlo Sörgyár
Egészséges és fenntartható - hogyan érhetjük el ezt?
Vita a plenáris ülésen
Vége és hálózatépítés
Az esemény vége
Forgalmi kapcsolat:
A legjobb, ha tömegközlekedéssel közlekedik, és az U1-es autópályán a Görlitzer Bahnhof állomásra vezet. A Markthalle Neun gyalog 5 perc alatt elérhető.
Ha autóval érkezik, kérjük, vegye figyelembe, hogy a helyszínen nincs szabad parkolóhely. A következő parkolóház a Skalitzer Straße 133. címen található, körülbelül 10 perc sétára a Markthalle Neun épületétől.