Egészséges táplálkozás BERLIN FELADATBAN
Számunkra az élvezetes étkezés az egyik legszebb dolog a világon. Örömmel főzünk, és szívesen kipróbálunk mindent a zöld szmokingoktól kezdve a szuperételeken át a vegán finomságokig. Gyermekeink viszont gyakran nagyon másképp gondolkodnak. Az élelmiszeripar marketing hálói is megragadják őket, és nem szeretnek új dolgokat kipróbálni, különösen, ha ez túl "egészséges". Hogyan ne veszítsük el az evés (készítés) szórakozását, és miért nem jó ötlet harcolni az ételért folyó hatalmi harcok ellen? .
Teljesen normális, hogy a kisgyermekek önállóságot mutatnak evés közben, és maguk akarják eldönteni, mit, hogyan és mikor egyenek. És akkor kezdődik az egész életen át tartó szülői játék, amely megteremti a megfelelő egyensúlyt a határok között, megtalálja a következetességet és a gyermek igényeinek tiszteletben tartását.
Amint a gyerekek több időt töltenek a családon kívül, étkezési magatartásuk egyébként is nagyrészt meghaladja a szülői ellenőrzést, ezért az első alkotó évek különleges szerepet játszanak. Függetlenül attól, hogy bizonyos táplálkozási filozófiát követ-e, vagy nem aggódik túlságosan a táplálkozástudományi háttér miatt - ha kiegyensúlyozott étrendet mutat a gyerekeknek, hagyja, hogy élvezzék a főzést és az étkezést, és ha lehetséges, kerüljék a késztermékek használatát, megadja nekik a szükséges eszközöket, alakítsa ki az egészséges étkezési szokásokat.
Figyeljen a gyomrára vagy a fejére
Számos táplálkozási filozófia létezik - a kőkori táplálkozás követőitől kezdve a vegetáriánusokig, vegánokig és gyümölcsösökig, az ösztönterápiáig. Míg a paleo étrend feltételezi, hogy az emberek valójában nincsenek alkalmazkodva a modern polgári étrendhez, ezért olyan ételekből állnak, amelyek már a kőkorszakban is kaphatók voltak, a vegetáriánusok és a vegánok teljesen lemondanak a húsról, és jellemzőiktől függően a halat és a tojást is és tejtermékek. A gyümölcsösök viszont csak olyan gyümölcsöket fogyasztanak, amelyeket úgy szednek le, hogy nem károsítják az anyanövényt, azaz gyümölcsöket, bogyókat, diót és magokat. Az ilyen típusú táplálkozás csak részben alkalmas gyermekek és serdülők számára - testük növekszik, és speciális tápanyagigényük van.
Mind a Német Táplálkozási Társaság (DEG), mind a Gyermekorvosok Szövetsége ezért nem javasol tisztán növényi étrendet a gyermekek számára. Valójában azonban az is lehet, hogy egészséges vegán gyerekeket nevel fel, ha felelősségteljesen gondoskodik arról, hogy minden fontos vitaminnal és tápanyaggal, különösen a B12-vitaminnal, D-vitaminnal, cinkkel, vasal, omega-3-al és omega-6-kal megfelelő mértékben ellátják őket. Zsírsavak.
A berlini vegán éttermekről és üzletekről a berlini vegán kaphat információt. Európa legnagyobb vegán nyári fesztiváljára 2016. augusztus 19-21-én kerül sor az Alexanderplatzon: www.veganes-sommerfest-berlin.de
Néha nem a szülők választják a vegetáriánus vagy a vegán életmódot, hanem a gyermek úgy dönt, hogy ezentúl vegetáriánus akar lenni. De függetlenül attól, hogy vegetáriánus gyermek vagy nem vegetáriánus szülőkkel, vagy vegán szülőkkel rendelkező gyermek vágyik húsra - kívánatos ennek nyílt és nem dogmatikus kezelése.
"Gyakorlatilag lehetetlen összeállítani a kiegyensúlyozott étrendet abból a tartományból, amelyet az élelmiszeripar gyermektermékként forgalmaz. Foodwatch
Talán nem szabad túl agresszívnek lenni valamivel kapcsolatban, ami valójában gyomorügy. Nem kell olyan messzire menni, mint az ösztönterápia követői, akik teljes mértékben bíznak abban, hogy szaglásuk és ízlésük ösztönösen a megfelelő étel után nyúl (ami azonban természetesnek kell lennie). De az az alapgondolat nem téves, hogy a test máris megköveteli, amire szüksége van. Különösen olyan gyermekeknél, akiknek az ízérzékét még nem rontották el mesterséges adalékanyagok, valamint a túl sok cukor és só.
Állítólag egészséges
Hihetetlenül egészséges, gyönyörűen színes és népszerű rajzfilmfigurákkal díszített - különösen a gyermekeknek szánt termékeket agresszíven forgalmazzák, és gyakran megtévesztő reklámígéreteket alkalmaznak. A Foodwatch fogyasztóvédelmi szervezet szerint az édességek, üdítők és rágcsálnivalók haszonkulcsa körülbelül háromszorosa a gyümölcsöknek és zöldségeknek.
Piaci ellenőrzés során az Foodwatch 1514 gyermek ételt vizsgált meg, és a segédélelmezési piramis szerint értékelte - ennek eredményeként a termékek majdnem háromnegyede az „édes és zsíros snackek” kategóriába esett, amelyből a gyerekeknek szó szerint egy marékot kell enniük. Az organikus gyermek termékek itt sem sokkal jobbak, közel 58% -uk az úgynevezett vörös kategóriába került.
2012 óta azonban az élelmiszer-gyártóknak az egészséggel kapcsolatos reklám állításokat kellett jóváhagyniuk az EU-ban. Az egészségre vonatkozó állításokról szóló uniós rendelet szerint körülbelül 250 reklámüzenet megengedett - főként a vitaminok és ásványi anyagok vonatkozásában. A benyújtott, egészséggel kapcsolatos állítások közül csak körülbelül minden tizedik képes ellenállni a tudományos vizsgálatoknak, és azóta olyan történelem a klasszikus reklámhamiság, mint az „Actimel aktiválja az immunrendszert”.
Mindazonáltal a cukros üdítők továbbra is a piacon vannak, mint sportitalok, gyümölcs nélküli gyümölcs tea, édességek, mint „vitaminok és rágcsálók”, és a sós kolbászok, mint egészséges snack a gyermekek számára. Az élelmiszeripar lobbistái sikeresen kikényszerítették, hogy akár édességeket is legálisan reklámozhassanak egészségügyi tulajdonságokkal, amint például vitaminokat adnak hozzájuk.
Az egészséges táplálkozás a vásárlással kezdődik
A vitamin-adalékanyagok feleslegesek az egészséges, vegyes étrendben. A legtöbb nyugati ország egészségügyi hatóságai által ajánlott étkezési piramis étrenden alapszik, amely rengeteg teljes kiőrlésű termékből, tésztából, rizsből és burgonyából, rengeteg gyümölcsből és zöldségből, elegendő tejből és tejtermékből, valamint halból, húsból és tojásból áll, mértékkel és csak alkalmanként rakott össze valami édeset.
A friss alapanyagokból történő főzés nemcsak egészségesebb és általában olcsóbb, mint a kész termékek, hanem a gyerekek is megtapasztalhatják, hogyan és miből készül az étel. Vásárlás, aprítás, főzés, közös étkezés, sőt, akár családi kirándulás a tanyára, az eperföldre, az Átlátszó Tejelőbe vagy egy regionális élelmiszer-gyártó cégbe (a nagy egészségügyi élelmiszerláncokhoz hasonlóan a denn rendszeresen kínál túrákat gyártóiknak) - így a gyerekek korán érnek rá kapcsolatban az egészséges étrend értékével, mennyi munka áll mögötte és honnan származnak ételeink alapanyagai.
A regionális élelmiszer-termelők felkereshetők a denn biopiacainak felfedező túráin www.denns-biomarkt.de vagy a Brandenburger Landpartie részeként www.brandenburger-landpartie.de. A münchehofei Gläserne Molkerei vagy a Dechow Gläserne Meierei www.glaeserne-molkerei.de látogatása a gyermekek számára is izgalmas.
A régió szezonális termékei szintén rendkívül magas vitamin- és ásványianyag-tartalommal rendelkeznek a rövid tárolási idők és a szállítási útvonalak miatt. Saját paradicsomot, uborkát, borsót, epret és hasonlókat is termeszthet otthon az erkélyen, vagy akár az ablakpárkányon - micsoda élmény, amikor valóban a tányérjára szállnak. Ha a gyerekek meggyulladnak a kertésznél, lehetőség nyílik ennek a szenvedélynek az elmélyítésére, a közösségi kertektől a bérmezőkig.
Berlinben és környékén bérelhet kertet és szántót saját gyümölcs- és zöldségtermesztés céljából, például a www.meine-ernte.de betakarításomnál, az Ackerhelden www.ackerhelden.de vagy a Pappelallee birtokon www.landgut-pappelallee. de. Információk a berlini különféle kerti projektekről, az Allmende-Kontortól a Prinzessinnengartenig a „Tapasztalja meg a természetet Berlinben” című információs cikkünkben találhatók. A müncheni ajánlatok a Tapasztalat természete münchen részben találhatók.
A szem is eszik
Nem kell versenyeznie a legszebben díszített kenyérdobozért, de a tapasztalatok azt mutatják, hogy az egészséges harapnivalókat jobban meg lehet harapni, ha vonzóak és harapósak. Az étkezési idő az iskolai szünetekben néha nagyon szűk - ha van almája (citromlével meghintve), sárgarépa, paprika, uborka darabokra vágva, vagy diót ad, akkor rövid szünetekben megtalálhatja az utat a gyermekek szájába.
Érdemes befektetni egy megfelelő, osztott rekeszekkel rendelkező kenyérládába - így az egyes snackek vonzóak és frissebbek maradnak. A legtöbb gyermek szereti a jó öreg almát, és sokkal egészségesebb és táplálóbb, mint bármelyik rúd. A gyakran idézett mondás „A napi alma távol tartja az orvost” nem véletlen: Az alma rengeteg rostot, vitamint és ásványi anyagot tartalmaz. különösen a C-vitamin és a kálium, valamint a rost-pektin. Ez fontos a jó emésztés és a hosszan tartó jóllakottság érzése érdekében.
A paprika és a sárgarépa is megfelelő hozzávaló az ebéddobozhoz, tele van vitaminokkal és ásványi anyagokkal. Körülbelül minden ötödik általános iskolás gyermek és a német fiatalok harmada iskolába megy anélkül, hogy előtte reggelizett volna. Az okok változatosak, a szülői gondoskodás hiányától a mozgalmas mindennapi reggelig terjednek, de a gyermek gyakran nem hajlandó enni valamit ilyen korán reggel. Nem szabad erőltetni, de győződjön meg róla, hogy legalább iszik valamit, majd az első szünethez ad egy jelentős (teljes kiőrlésű) kenyeret.
A só a levesben
A korábbi évszázadokban a só annyira értékes volt, hogy „fehéraranynak” hívták - manapság a sótartó mindenütt ott van az asztalon, és ez a legszélesebb körben használt fűszer. Az étkezési só, vagyis a nátrium-klorid az emberi test elemi ásványi anyagának fontos szerepe van a csont felépítésében, az emésztésben, az idegek és izmok ingerlékenységében, valamint szabályozza a víz egyensúlyát.
Mivel azonban ételeink már sok sót tartalmaznak, főleg készételeket, de kenyeret, sajtot és kolbászterméket is, ezért túl sokat fogyasztunk belőle.
Napi hat gramm só a maximálisan ajánlott mennyiség tizenegy éves kortól felnőtteknek és felnőtteknek. A három évesnél fiatalabb gyermekek nem fogyaszthatnak napi két grammnál többet, a hat év alatti gyermekek három grammnál kevesebbet és a hét és tizenegy év közötti gyermekek legfeljebb öt gramm sót.
Amint a DGE táplálkozási jelentéséből kiderül, a gyermekek és serdülők is jelentősen túl sok étkezési sót fogyasztanak. Ez főleg a vesén keresztül ürül, amelyet a tartósan túlzott sófogyasztás károsíthat. Magas vérnyomás és a szív károsodása is társul hozzá.
Valójában megmérgezheti magát sóval, de egy felnőttnek tíznél több evőkanálat kellene bevennie egy nap alatt, ami aligha történik véletlenül. Nem ez a helyzet a csecsemőkkel és a kisgyermekekkel, akiknél a lényegesen alacsonyabb dózisok mérgezéshez vezethetnek hasmenéssel, hányással, súlyos esetekben pedig szív- és légzőszervi rendellenességek következtében bekövetkező halálhoz.
Aggasztó étkezési szokások
Általános szabály, hogy feltételezhető, hogy egy egészséges gyermek, akinek kiegyensúlyozott étrendet kínálnak, elfogyasztja a testének szükséges összes tápanyagot. A látszólag meglehetősen monoton étrendnek még csak nem is kell aggódnia - sok gyermek néha megtagadja a szószt a tésztával, hetekig csak néhány különféle ételre, csak bizonyos színű ételekre, vagy általában hihetetlenül válogatósak. Az elfogyasztott ételek mennyisége is nagymértékben ingadozhat.
Minden családnak meg kell találnia a maga módját a kezelésére. De függetlenül attól, hogy extra kolbászt sütnek-e, aki nem szereti a családi ételt, csak kap egy szendvicset, vagy legalább meg kell próbálnia - az ételnek nem szabad hatalmi harcok színterévé válnia.
Az ember türelemmel jut tovább, a legtöbb gyermek, akinek az ellenszenvét tolerálják és tisztelik, előbb-utóbb maga is megkóstolja ezt. Az, hogy újra és újra felajánlja és megmutatja, hogy az ember örömmel eszik, mindenesetre jobb, mint az étel elfogyasztása. Ahogy az ételt nem szabad jutalomként vagy büntetésként használni, ez nem vezeti a gyerekeket egészséges étkezési szokásokhoz és az éhség és a jóllakottság természetes felfogásához, ha kénytelenek akaratuk ellenére enni valamit.
Aggódó szülők?
A www.sekis-berlin.de felsorolja a város összes önsegítő csoportját
Ha azonban a szembetűnő étkezési magatartás hosszabb ideig terjed, a szülőknek néha nem könnyű felismerniük azt a határt, hogy problémát kell-e kezelni, vagy az étkezési magatartás problematizálásával lehet-e még inkább természetellenes kapcsolatba lépni a táplálékkal. Az étel hozzájárul.
Az étvágytalanság, hányás és étkezési függőség esetenként előfordulhat gyermekkorban; a túlsúly és az elhízás egészségügyi kockázatot is jelent. Az érintett gyermekek szülei gyakran nem tudják, hogyan viselkedjenek helyesen - nem szabad félni, hogy segítséget kérnek. Figyelmeztető jel, ha torz testfelfogást figyel meg a gyermekben. A túlzott étkezési magatartást, ha a gyermek nem érzi természetes jóllakottságának határait, fel kell használni arra is, hogy beszéljen a gyermekorvossal.
Élvezze együtt
Még akkor is, ha ez nem mindig lehetséges a mozgalmas családi életben - rendszeresen szánjon rá időt arra, hogy együtt főzzön és étkezzen egy szépen terített asztalnál, nyugodt légkörben. És a saját konyháját hidegen is hagyhatja - az együtt étterembe járásnak nemcsak az az előnye, hogy mindenki kiválaszthatja a kedvenc ételeit, hanem a szokásos érvek arról is, hogy ki terít, takarít, mosogat stb., És több időt hagy rá Együtt.
A berlini étterem színhelye sok mindent kínál a gyermekek számára. Kicsit kevesebb étkezési kultúra, de remek kulináris változatosság megtalálható az utcai élelmiszerpiacokon, mint például a Street Food csütörtök a Kreuzberger Markthalle 9.-ben, a vasárnapi piac a Kulturbrauerei-ben Prenzlauer Berg-ben, a Brunnenmarkt az Esküvőben (mindig a hónap első vasárnapján) vagy a meleg évszakban a Bite Club a Spree-ben Treptow-ban vagy a kreuzbergi alállomáson - így pihenhet és utazhat a világon kulináris élvezetekért.
Szerzőnk, Anja Ihlenfeld gyermekkorában maga is rendkívül válogatós volt, és csak maroknyi ételt evett - ma azonban szinte mindent szeret enni. Ezért nyugodt gyermekei furcsaságai miatt - még akkor is, ha alig van valami, ami mind a négy számára egyformán jóízű lenne.