Egészséges táplálkozás - Christa Mehner, Dipl
Kérdések és válaszok az egészséges táplálkozással kapcsolatban:
Mi az egészséges táplálkozás?
Mit csinálnak a vitaminok?
Mit csinálnak az ásványi anyagok?
Melyek a hiánytünetek? Helytelen táplálkozás esetén.
Vitaminok
A vitaminok nélkülözhetetlenek az élethez. A vitaminok kifejezés számos olyan szerves anyagra vonatkozik, amelyekre nagyon kis mennyiségben is szükség van az egészség megőrzéséhez. Szabályozzák a tápanyagok felhasználását a szervezetben, az egyes vitaminok meghatározott funkciókat vállalnak.
| A. | zsírban oldódó, érzékeny a légköri oxigénre és a fényre | Tőkehal májolaj, vaj, margarin, növényi olajok, máj, tej, kelkáposzta, spenót, burgonya, chervil, paradicsom; A-provitamin (karotin): zöldségek, gyógynövények | Javítsa a látást; Megakadályozza a bőr és a nyálkahártyák kiszáradását | Éjszakai vakság, a szemhéjak gyulladása; A bőr és a nyálkahártyák kiszáradása; Fejlődési rendellenességek a növekedésben, hajhullás |
| B, B1, B2, B6, B12, niacin | vízben oldódik, érzékeny a légköri oxigénre, részben hőre és fényre | Gabonatermékek, teljes kiőrlésű termékek, élesztő, kelbimbó, póréhagyma, spárga, burgonya, hüvelyesek, teljes tej, kvark, tojássárgája, máj, sertés, marhahús, hal | A pajzsmirigy és az idegaktivitás elősegítése; kedvező hatással van az anyagcserére és az emésztésre; Fertőzések elleni védekezés; A vérszegénység megelőzése | Beri-Beri, azaz idegi rendellenességek, bénulás, lesoványodás, fáradtság, izomgyengeség, bőr-, szem-, nyálkahártyagyulladás, vérszegénység |
| C. | vízben oldódik, érzékeny a légköri oxigénre és hőre | Burgonya, karfiol, spenót, paradicsom, savanyú káposzta, citrom, narancs, grapefruit, fekete ribizli | Szövet perfúzió; Fertőzések elleni védekezés; A tavaszi fáradtság leküzdése | Scorbut, azaz unalom, testfájdalmak, hajhullás, száj- és ínygyulladás, halál |
| D. | zsírban oldódó, érzékeny a légköri oxigénre és a fényre | Tőkehal májolaj, vaj, margarin, tej, tojássárgája, kakaó, csokoládé, gomba, hal, marhahús | A csontváz építése, ásványi anyagok felhasználása | Az angolkór, vagyis a csontszerkezet olyan változásai, mint a gerinc görbülete, az íjlábak, az elsüllyedt mellkas |
Ásványok
Az ásványi anyagok szervetlen anyagok. Növények és állati élelmiszerek révén jutnak be az emberi testbe, és ott fordulnak elő a test sejtjeiben és a vérben. A vitaminokhoz hasonlóan az élelmiszer alapvető összetevőihez tartoznak, mivel a szervezet sem képes felépíteni őket.
Az ásványi anyagok feladatai:
- Befolyásolja az anyagcsere folyamatok zavartalan működését.
- Hagyja a sejteket ingerlékenyé válni és reagálni az ingerekre.
- Felépíti a csontokat és véd a fogbetegségek ellen.
víz
Hidrogénből és oxigénből áll, és az egyik legegyszerűbb kémiai vegyület. A víz elengedhetetlen az élet minden formájához.