Egészséges táplálkozás és oktatás Természet- és környezetvédelmi akadémia NRW
Hogyan lehet megszervezni és finanszírozni a gyermekbarát iskolai étkezést? A rendezvény célja az volt, hogy áttekintést nyújtson néhány gyermekbarát táplálkozással kapcsolatos oktatási programról az iskolák, napközi otthonok és önkormányzatok számára Észak-Rajna-Vesztfáliában.
Előadások:
- Sabine Lauxen: Egészséges táplálkozás a napközi és az iskolában - a MUNLV NRW higiéniai brosúra stratégiái
- Prof. Dr. Günter Eissing: Iskolai egészségfejlesztés a táplálkozási szektorban - értékelt koncepciók és oktatási modulok bemutatása
- Dr. Elke Liesen: Iskola + kaja = 1. évfolyam
- Sonja Hamacher: Fit Kid - az egészséges táplálkozás kampány a napközi otthonokban
- Ute Pfeiffer-Frohnert, Cordula a banktól: BioBrotBox - országos kezdeményezés az egészséges iskolai reggelikért
- Melanie Braukmann/Dr. Kaiser Barbara: segédtáplálkozási engedély - az általános iskolák táplálkozási oktatásának projektje
- Klaus Herrmann: Tervezés irányítás helyett - minőségi követelmények az egész napos működésű iskolák (közösségi) szervezéséhez
- Ursula Tenberge-Weber: Az iskolai kioszk, mint a tanulás helyszíne - finom, egészséges és fenntartható
- Cornelia Espeter: Az iskola egészségesen étkezik
- Ismerje meg Tyra-t: Táplálkozási portál NRW
Konferencia beszámoló
A gyermekek és a fiatalok étkezési szokásai az elmúlt években hátrányos helyzetbe kerültek. A túlsúly és az elhízás olyan problémává vált, amely megterheli a szolidáris egészségügyi rendszert. Sabine Lauxen szerint a MUNLV-nek szembe kell néznie ezzel az átfogó társadalmi kihívással. A fenntartható megoldások elérése érdekében be kell vonni és hálózatba kell kapcsolni az iskolákat és a napköziotthonokat, valamint partnereket, például hatóságokat, orvosokat és tudósokat. Lauxen asszony különféle projekteket és kezdeményezéseket mutatott be, például az iskolai egészséges étkezést, az iskolagyümölcs programot, az egész napos táplálkozást és az NRW táplálkozási portált.
Prof. Günter Eissing, a Dortmundi TU kijelentette, hogy rendelkezésre állnak ismeretek az étkezési szokásokról; Most fontos a viselkedés megváltoztatása - kezdetben a szülőknél. A gyermekek nagyon motiváltak az adott célok elérésére, ha valaki pozitív üzeneteket közvetít és normákat állít fel. Még olyan kis intézkedések is, mint például a kóla helyett víz felajánlása, csökkentik a súlygyarapodást. Az egészséges táplálkozás nagy ösztönzője, ha a gyerekek saját maguk készítik el ételeiket az iskolában. A "diákcég" projekt ebben az értelemben működik.
Dr. Elke Liesen, a Német Táplálkozási Társaság (DGE) bemutatta az "Iskola + Étel = 1. fokozat" projektet, amelyet mind a 16 szövetségi államban végrehajtanak. A DGE az iskolai vendéglátó-ipari hálózat érintkezési pontja. A táplálkozás terén a Különböző elvárásokkal rendelkező célcsoportok: Az ételnek gyorsnak és ízletesnek kell lennie az iskolások számára, egészségesnek és olcsónak a szülők számára, egyszerűnek és egészségesnek az iskolaigazgatók számára, gazdaságosnak a szolgáltatók számára és organikusan a tudomány számára. A táplálkozás szempontjából fontosak a szabványok és a minőségbiztosítás.
A tanfolyamok mellett a DGE tanúsításokat, workshopokat és internetes bemutatókat is kínál. Egy másik kampány neve "Fit Kid", amely az óvodák egészséges táplálkozását hirdeti.
A "BioBrotBox" egy országos kezdeményezés az egészséges iskolai reggelikre, amelyet NaturGut Ophoven Leverkusen szervezett 2006 és 2008 között - mondja Ute Pfeiffer-Frohnert. Minden gyermek reggel kap egy doboz élelmiszert. A tartalmat cégekkel történő reklámozás biztosítja. A cél az, hogy a gyermekek minden reggel egészséges reggelit kapjanak. 2006-ban hét, 2007-ben már 16, tavaly pedig 20 kezdeményezés volt megalapozható a NaturGut Ophoven segítségével. Ebből a célból szövetségeseket kellett keresni, szponzorokat kellett nyerni, és kapcsolatokat kellett kialakítani az iskolákkal és a hatóságokkal.
Melanie Braukmann bemutatta a segítő táplálkozási vezetői engedélyt a 3. osztályos tanulók számára. Ez magában foglalja a gyermekek ételkészítését szüleik bevonásával. Meg lehet tanítani az előkészítési technikákat, valamint az asztali modort, a higiéniát és a rendtudatot. Az Aid átfogó anyagokat biztosít a táplálkozási engedélyhez.
Klaus Herrmann, Recklinghausen város iskola- és sportosztályáról beszélt arról a kérdésről, hogyan lehet megszervezni az egészséges táplálkozást az iskola egész napos működésében. Ehhez a személyzetet és a szobákat is a város rendelkezésére kell bocsátani. A város az "iskolai étkeztetés egyetlen forrásból" támaszkodik, ezért minden iskola számára felvesz egy vendéglátót, aki felelős az élelmiszerek beszerzéséért, szállításáért és kiszolgálásáért. Minden iskolára ugyanazok a szabványok vonatkoznak. A finanszírozásért a szülők kötelező hozzájárulást számítanak fel. Az étkezéseket az EK-kártyához hasonló étkezési kártyával fizetik. A szervezéssel a város az iskolai ebédekkel kapcsolatos párbeszédeket is ösztönözni kívánja.
A "tanulási helyszín iskolai kioszkjában - finom, egészséges és fenntartható" sok iskolás találkozik a nap folyamán, hogy "feltöltse az akkumulátort". Ursula Tenberge-Weber, az NRW fogyasztói tanácsadó központja kiemeli az iskolai kioszk főbb jellemzőit. Megfigyelheti rajta a gyermekek fogyasztói magatartását és étkezési kultúráját. Az iskolai kioszknak ki kell állnia a táplálkozás fenntarthatóságáért. Ennek érdekében csak olyan ételeket kínálhat, amelyek kielégítik a fiziológiai igényeket. Mindenekelőtt meg kell említeni a természetes ásványvizet, a sok gyümölcsöt és zöldséget, valamint a kenyeret és zsemlét. A kioszknak meg kell felelnie a példaértékű higiéniai előírásoknak is. Az ételeknek regionális marketingből kell származniuk, tisztességes kereskedelemmel és társadalmilag elfogadhatónak kell lenniük. A csomagolt árukat lehetőleg kerülni kell. Az ételt azonban el is kell fogadni. Ezért ellenőrizni kell a gyermekek tetszését és nemtetszését, alacsonyan kell tartani a költségeket, és időről időre új termékeket kell kínálni. Az információk hasznosak az iskolai kioszk megismertetése vagy megtartása érdekében. A szervezés gyakran a gondnok kezében van, de megtehetik diákok, tanárok vagy szülők is.
Cornelia Espeter, az észak-Rajna-Vesztfália fogyasztói tanácsadó központja bemutatta az "Egészségesen táplálkozó iskola" projektet. Ezt a MUNLV finanszírozza, és 2006 óta létezik. Az iskola általános iskolai szintjén az egészségügyi célok elérése a cél. A projekt kulcsszavai: az élelmiszerek minősége a DGE szabványoknak megfelelően, táplálkozási oktatás az osztályteremben, a szülők bevonása, étkezés és ivás iskolai programként, tanácsadás és képzés vendéglátósoknak, tanároknak és diákoknak. A cselekvési területek kapcsolódnak a reggelihez, ebédhez, táplálkozási oktatáshoz, a szülők tájékoztatásához és az iskolai programhoz. A projektben kísérleti és gyakorlati iskolákat nyertek el. A középiskola számára is fontos az étkeztetés. Lépésenkénti tervben rögzítik a táplálkozási helyzetet, javaslatot tesznek a változtatásokra és döntéseket hoznak.
Ezután a MUNLV munkatársa, Lerke Tyra bemutatta a résztvevőket az NRW táplálkozási portálnak, amely az interneten megtekinthető. A MUNLV, a VZ, az AOK és a LANUV viseli. Összesen 13 partner a tudományos, szakmai szövetségekből és más intézményekből nyújtja a legfrissebb információkat. A célcsoportok laikusok, de szorzók is. Összességében a táplálkozási portál az információk összegyűjtéséről és az érdekcsoportok hálózatba szervezéséről szól.