Egészséges táplálkozás - mi is valójában több, mint a zöld dolgok

Jó kérdés, igaz? Ha megnézzük a sokféle választ, gyorsan kiderül: A végső bölcsesség nincs olyan közel, mint amilyennek néha tűnik számunkra. Az egészséges táplálkozás kérdése mindannyiunkat érint - és mindannyian egyedi válaszokat találunk. Itt az én.

Előrelátható volt, hogy egyszer csak gondot kell fordítani az „egészséges táplálkozás” témájára. De a mostani Gothaer #issgesund blog felvonulás valóban megadta az ötletet. Különösen az élelmiszer-, a családi és fitneszbloggereket célozva kérdeznek bennünket az „egészséges táplálkozás” témájáról, amelyre egy cikkben szeretnénk válaszolni.

És mivel a három blogkategória közül kettőbe tartozom, és sokat foglalkozom az egészséges táplálkozással, azonnal úgy éreztem, hogy megszólítottak.

De térjünk rá arra az 5 kérdésre, amelyekre igyekszem a lehető legátfogóbban válaszolni.

gyümölcs és zöldség!

A válasz nagyon egyszerű: Először is, gyümölcs és zöldség. Meggyőződésem, hogy nem tudunk elegendő mennyiségű ilyen növényi alapanyagot fogyasztani, ezért az ajánlások, mint például a kiadottak (a zöldség napi 26% -a, a gyümölcs 17% -a), csak a legalacsonyabb fogyasztási határértékek lehetnek.

Mivel két adag gyümölcs és három adag zöldség személy szerint nekem egy kicsit sem tűnik kevésnek - ez (nagyjából) megfelelne mindegyiknek. (Természetesen a káposzta hatalmas mennyiségét is mérlegelheti a 400 g zöldséggel szemben. De itt is véleményem szerint a zöldségek aránya túl alacsony lenne.)

És akkor optimálisan gondoskodnak-e rólunk? kétlem.

(Ezen a ponton meg kell jegyezni, hogy nem volt semmilyen táplálkozási képzésem, ezért nem állítok igényt állításom teljes pontosságára. Amit itt gyűjtök, az magán- és érdeklődő kutatások eredménye - amelyekről természetesen szívesen beszélünk.)

Állati termékek?

Ha egy pillanatra elidőzünk, gyorsan felfedezünk egy dolgot: Az állati termékek kiemelkedő helyet foglalnak el.

Valójában az ajánlott állati eredetű termékek fogyasztása felnőtteknek összesen megadva (18% tejtermékre és 7% húsra, tojásra és halra osztva).

Annak fényében, hogy ezeket már sokszor bebizonyították az emberi egészségre, ez az ajánlás furcsának tűnik.

Még furcsább, tekintettel arra a tényre, hogy a DGE amerikai megfelelője, a Táplálkozási és Dietetikai Akadémia (AND) már 2009-ben megírta a következő sokat idézett nyilatkozatot:

Ebben az összefüggésben ezeknek a rövid magyarázatoknak elegendőnek kell lenniük annak magyarázatához, hogy az állati termékek miért nem (már) nem tartoznak számomra az „egészséges táplálkozás” kifejezés alá, nemcsak etikai, hanem egészségügyi okokból is.

víz!

Számomra az egészséges és kiegyensúlyozott étrend olyan dolgot tartalmaz, amely nem szerepel a kifejezésben, ami csak szilárd ételt jelent: .

Az ajánlások arra vonatkozóan, hogy mennyi vizet és/vagy cukrozatlan teát kell inni naponta, nagyban különböznek és tartalmazzák. Megállapítottam magamnak, hogy a napi formámtól és aktivitási szintemtől függően szükségem van rá. Néha általában kevesebb, máskor valamivel több.

A kérdésről is megoszlanak a vélemények: Egyesek úgy vélik, hogy már késő, amikor a szomjúság észrevehetővé válik, mert a kiszáradás már megkezdődött. Mások evolúciós szempontból indulnak ki és azt mondják: Bizonyos értelme van annak, hogy egyáltalán szomjasak vagyunk! Miért kellene a testnek felszerelnie minket késleltetett riasztórendszerrel?

Ha az az összeg vezérli, amire szükségem van, akkor nem várhat annyit, amíg szomjas leszel. És valamikor rendszeressé válik - pozitív értelemben.

A sok ivás gyakorlati és közvetlen hatásai nagyon gyorsan megnyilvánultak számomra: általában már nincs délutáni alacsony szintem (és ha igen, akkor tudom: ma túl keveset ittam), és a bőröm tisztább és egyenletesebb (még a rossz hormonális fázisok).

Fehérjék és nyomelemek!

Természetesen a szép színes zöldséges tányérok és a kristálytiszta víz nem elég ahhoz, hogy „egészséges táplálkozásról” beszéljünk.

Egyéb alapvető építőelemek még mindig hiányoznak, beleértve a fehérjéket is. Fárasztó téma - különösen, ha a környezet észreveszi a növényi hozzáállást. Mert az, amelyre magabiztosan fogadhat 100 € -t:

Másutt már részletesen foglalkoztak velük (ide és ide is), de véletlenszerűen felsorolok néhányat:

lencsék
Borsó
Bab
tofu
Tempeh
brokkoli
Csicseriborsó
Quinoa
Chia mag
Hajdina
spenót
...

Hasonló kérdések merülnek fel a lehetséges hiánytünetekkel kapcsolatos félelmekkel együtt: „Elég kalciumot, magnéziumot, D-vitamint kap?”

A világ legerősebb vegánja: Patrick Baboumian, aki szuper emberbarát módon képes megválaszolni ezeket a kérdéseket.

És azt hiszem, nem fogok itt sokat írni arról, hogy hogyan definiálom az „egészséges táplálkozást”, de az utolsó szót Patrickra bízom, és a következő kérdésnek szentelem magam.

Teljesen! Még meg is fordítanám a kérdést, és azt állítanám:

Mivel a világ legjobb akaratával nem élvezhetem annyira az adalékokkal és transzzsírokkal dúsított cukorral bombázott ételeket, mint egy csodálatosan ropogós salátával vagy egy színes, zöldséges rántással. Eltekintve attól, hogy az "élvezet" számomra nem arról szól, hogy zsíros krumplit vagy foghúzó fagylaltot eszek. De a belső hozzáállás egyike is.

Az élvezet - mint annyi minden más - a fejében kezdődik.

Most már úgy értelmezhetjük ezt, hogy amikor neurotranszmittereink érintkezésbe kerülnek bizonyos élelmiszerekben lévő anyagokkal (például glutamáttal), jutalomanyagokat bocsátanak ki, amelyek azt az érzést keltik bennünk, hogy valami nagyot ettünk (és hogy többet akarunk belőle).

De úgy is tekinthetünk rá, hogy a hátrahagyott hamburgert, amely inkább a salátát részesíti előnyben, amelyet helytelenül unalmasnak és unalmasnak tartanak, semmivel sem lehet összehasonlítani.

Ez az érzés, hogy valami egészségeset ettem, és valami jót tettünk a saját testednek - ez éppúgy része az élvezetnek, mint a kedvenc étel nyelvre olvadása.

Ettől eltekintve a szellemi és a tényleges élvezetnek nem kell egymást kizárnia:

Két alapvető tényező döntő ebben:

(Fegyelem, motiváció)

Mindkét szempont kéz a kézben jár: Csak akkor tudom megfelelően felkészíteni magam a stresszes mindennapi életre, ha valóban van motivációm egészséges étrend mellett csinálni a dolgot. És csak enni tudok igazán egészségesen, ha felkészült vagyok.

Az elkészítés például a következőket tartalmazza:

. Előző este a legfinomabb zöldségek és a legjobb gyümölcs - talán randevú bárral kombinálva - megy be a hátizsákjába másnapra.
. Annak érdekében, hogy ne érezzük a kísértést, hogy felszálljunk a következő kávégépre a kávézóban, a legjobb, ha egy max. 700 ml-es pohárba töltünk egy erősítő zöld italt.
. Különösen ideális nyáron, amikor a dolgokat gyorsan el kell végezni. Előző este is felkészült, reggel csak annyit kell tennie, hogy kiveszi a hűtőből és kanalazza ki!
. Ha Ön (mint én) folyamatosan mozgásban van a poggyászával, van egy stratégiailag jó pont, ha kis mennyiségű diófélét és szárított gyümölcsöt visz magával, hátha éhesnek érzi magát, vagy ha a ciklus búcsúzással fenyeget. Ha helyben dolgozik az irodában, akkor cserélje le a kalóriabomba és cukros süteményeket és muffinokat datolyákra és kesudióra. (Nem mintha ez a két dolog alacsony kalóriatartalmú lenne, de "jó" kalóriák.)

A belső attitűdök a következők:

, ellenállni az ígéretes hamburgerreklámnak és az aromás illatoknak a következő gyors kapástól kezdve. És hogy őszinte legyek: Valóban nagyon gyorsan megtörténik, hogy az ellenállás nem okoz több problémát. Hogy már nincs is kedvem ellenállni.
, hogy tudatosan érzékelje és élvezze az egészséges táplálkozást és a vele való foglalkozást. És soha többé nem akarja elhagyni.
a dolgokon: Az egészséges táplálkozás lehetőségekkel teli kaland - nem áldozatokkal és hiányosságokkal járó visszaesés. A nyitottság azokra a lehetőségekre, amelyek még nem jelentek meg a saját radarján, az „egészséges táplálkozás” kalandjának állandó előfeltétele.

Különösen a gőzölést vagy a gőzölést javasoljuk, mivel a friss alapanyagokból nagyon kevés tápanyag veszik el.

Inkább használom ennél. A keverőben. Mivel teljesen tisztában voltam a (kétségkívül nagyon régi) konyhai készülék létezésével, naponta legalább kétszer eltalálták. Nagyjából minden belemegy, amit a hűtőszekrény és a kamra talál. Az eredmények csak a nevükben különböznek egymástól, de elvileg mindig ugyanazok: feldolgozott, apróra vágott és különösen emészthető ételek.

Ezért a keverőmben különféle ételeket szolgálnak fel:

Turmixokat
Gyümölcspüré (valójában csak vastagabb turmixok)
jég
Levesek
Megmerül és szétterül
Növényi italok
Édesítőszer (datolyavaj)

A variációnak (és így a saját kreativitásának sem) korlátai vannak.

Soha több, mint 6!

Ez nehéz kérdés. Általában sok olyan tipp található, amelyet követni lehetne a hosszú távú egészséges étrend elérése érdekében.

De szerintem a leghatékonyabb tipp ez: egyrészt ezek annyira megváltoztak, hogy valójában már nem érdemlik meg ezt a nevet, másrészt pedig bármi mást, csak egészségeset.

Alapszabályom: ha egy élelmiszer szerepel a listán, kimarad, és biztosan nem veszi meg. Addig is megalapozottnak tartom az összetevők listáját, amely a következőket tartalmazza: ha ennél több van, alaposan átgondolom, hogy valóban szükségem van-e a kérdéses ételre, vagy találok-e alternatívát.

Receptek

Nagyon nehezen választok ki egyetlen receptet - ezért egyszerre többet is bemutatok.

Mivel egy vagyok, és a reggeli köztudottan a nap legfontosabb étkezése, az Ön számára készült, ami szintén érdekelheti:

A Raffaello álomreggeli - kulináris élvezet eperből és kókuszdióból!

Hildegard von Bingen Habermus - ideális, teljes értékű kezdete a napnak.

Számomra az egészséges táplálkozás egy mindenek felett: színes, változatos, sokszínű, ízletes és állatmentes.

Mi az egészséges táplálkozás nektek, srácok?

Mondd el a megjegyzésekben és/vagy írd meg a saját cikkedet! Várom az üzeneteidet!

És ha nagyon érdekli az egészséges, növényi táplálkozás, vegyen részt a Greeneating Challenge-ben, amelyet eredetileg Anja (theveganfoodnerd) és Jan (umsturzvegan) között privát kihívásként terveztek, és amelynek már több mint 80 tagja van motivált csoportjában. akik támogatják, tanácsokat adnak és dicsérik egymást a sikerekért!