Egészséges táplálkozás, múlt, jelen, trendek és szakértői tippek ✓
A diéta manapság sokkal több, mint pusztán az energia bevitele. Ez az életmód kifejezése és személyes kijelentés. Az elmúlt években számtalan étrendet és étrendet neveztek a legjobbnak.
Nem akarjuk elvárni, hogy ilyen ajánlást tegyünk ezen az oldalon. De összegyűjtöttük az alapvető tippeket az egészséges és fenntartható étrendhez. Ide tartoznak az ökotrofológia, a fenntarthatóság és az egészségügy elismert szakértőinek ajánlásai és trendjei - további információkat talál magazinunkban. Ezenkívül átfogó betekintést nyújtunk abba, hogy az elmúlt 2000 évben hogyan változtak az élelmiszerek sokfélesége és étkezési szokásaink.
Infographic: Diéta idővel
Hány darab cukor van a mindennapi táplálékunkban? További információt az Egészséges táplálkozás napja témájú oldalunkon talál.
Szakértői tipp: Ez egészséges táplálkozást jelent
Az egészséges táplálkozás témájában sok vélemény létezik, amelyek megvitatásra várnak. De a friss és változatos étrend mindig egészséges. Hogyan lehet ezt megtenni a mindennapi életben, magyarázza Margret Morlo a Táplálkozási és Dietetikai Szövetségtől.
Ha egészségesen étkezik, akkor annyi energiát ad a testének, amennyire szüksége van, ugyanakkor az összes szükséges tápanyagot, ásványi anyagot, vitamint és nyomelemet az optimális működéshez. Az egészséges étrend italokat, (teljes kiőrlésű) gabonatermékeket, zöldségeket, gyümölcsöket, tejtermékeket, húst, halat és tojást, növényi és állati zsírokat és finomságokat tartalmaz. A VFED táplálkozási háromszög megmutatja, mely ételeket szabad nagy mennyiségben és melyeket kis mennyiségben fogyasztani. Az ételek kiválasztásakor a legjobb szezonális és regionális termékeket, valamint biotáplálékot választani. Ezek különösen sok egészséges összetevőt tartalmaznak, és általában nem vagy csak kis mértékben vannak szennyezve káros anyagokkal.
Naponta öt-hat ételt kell enni. A reggeli, az ebéd és a vacsora nagyobb étkezés, a második reggeli, a délutáni snack és a késői étkezés kicsi. Ez állandóan tartja a teljesítménygörbét. Fontos, hogy az egyes étkezésekre időt szánjanak, és gondosan egyenek. Ez azt jelenti, hogy apró falatokat kell bevenni és alaposan megrágni. Figyeljen az ízére és élvezze minden falatot, hogy elmondhassa, ha jóllakott, és ne egyél többet a kelleténél. Egyébként csak 15-20 perccel az étkezés kezdete után leszel tele, mert ennyi időbe telik, amíg a test megfelelő jeleket küld.
Ne tegye nélkül azokat a dolgokat, amelyek különösen tetszenek. Élvezzen egy csokoládét egy kávé mellett, egy jégkrémet a kezén és egy pohár bort hébe-hóba, mert az evés sokkal több, mint pusztán az evés. Ha gépek lennénk, akkor elég lenne, ha megtöltenénk egy pép étellel. De többet akarunk. Változatos ízlés, vásárlás és új ételek elkészítése, társaságban való étkezés és különösen szépen megterített asztalnál élvezzük az étkezést. Különböző kedvenc ételeink vannak. Az étel konzisztenciájára, színére és illatára vonatkozó preferenciáink meghatározóak ebben. Megtudhatja, hogy táplálkozhat-e egészségesen és hogyan, konzultálva dietetikussal vagy táplálkozási szakemberrel (lásd a szakorvosi keresést a www.vfed.de oldalon).
Aki ritkán és mérsékelten fogyaszt erősen feldolgozott és cukorral édesített ételeket, és a cukorral édesített italokat vízzel vagy cukrozatlan teákkal helyettesíti, csökkentheti az ingyenes cukrok fogyasztását. A gyerekeknek még a magas cukorbevitelhez és az ezzel járó édes ízhez sem szabad hozzászokniuk. A kifejezetten gyermekeknek reklámozott ételek gyakran sok cukrot tartalmaznak, ezért feleslegesek.
Margret Morlo a VFED e.V-től.
A VFED e. V. 1992-ben alakult. Ez egy dietetikusok, táplálkozási szakemberek és orvosok szakmai szövetsége a táplálkozás és a dietetika területén. Nonprofit egyesületként tagdíjakból és adományokból finanszírozzák. A "VFED - elkötelezett az emberek és a táplálkozás mellett" irányelvek szerint a tagok évente mintegy négymillió étrend- és táplálkozási konzultációt folytatnak.
Kérdések és időpontok az egészséges táplálkozásról
Ami különösen fontos számunkra az evés terén?
Ami minden nap az asztalunkra kerül?
Még mindig magunk főzzük az ételeinket?
Szakértői tipp: Egészséges táplálkozás
Társadalmunkat különösen a túlzott cukorfogyasztás zavarja. Silke Restemeyer a német táplálkozási társaságtól. tippeket ad a cukor kezeléséről.
Azok, akik ritkán és mértékkel fogyasztanak erősen feldolgozott és cukorral édesített ételeket, és a cukorral édesített italokat vízzel vagy cukrozatlan teákkal helyettesítik, csökkentik a szabad cukrok bevitelét. A gyerekeknek még a magas cukorbevitelhez és az ezzel járó édes ízhez sem szabad hozzászokniuk. A kifejezetten gyermekeknek reklámozott ételek gyakran sok cukrot tartalmaznak, ezért feleslegesek.
A Német Táplálkozási Társaság (DGE) azt ajánlja, hogy a fogyasztók általában a cukor megtakarításáról szóljanak „az egészséges étrend 10 szabályában”. A hatodik szabály kimondja: „A cukorral édesített ételek és italok nem ajánlottak. Ha lehetséges, kerülje ezeket, és takarékosan használja a cukrot. "
A magas és gyakori cukorfogyasztás elősegíti a túlsúly és az elhízás, valamint a túlsúlyhoz kapcsolódó számos betegség, például a 2-es típusú diabetes mellitus és a szív- és érrendszeri betegségek, valamint a fogszuvasodás kialakulását. Az alacsony cukortartalmú étrend jót tesz az egészségének.
A DGE támogatja a szabad cukrok maximális bevitelét, amely kevesebb, mint a teljes energiafogyasztás 10% -a. Napi 2000 kcal teljes energiafogyasztással ez az ajánlás napi 50 g szabad cukor maximális bevitelének felel meg. Ide tartoznak a gyártók vagy a fogyasztók által az élelmiszerekhez hozzáadott monoszacharidok és diszacharidok, valamint a mézben természetesen előforduló cukrok, szirupok, gyümölcslevek és gyümölcslé-koncentrátumok. Ezt a mennyiségi ajánlást nem ajánlott bevitelként, hanem maximális felső határként kell érteni.
Fogyasztási tanulmányok adatai azt mutatják, hogy a szabad cukor bevitele Németországban, különösen a fiatalabb korosztályok körében, lényegesen meghaladja a 10 energiaszázaléknál kevesebb (En%) ajánlást. A szabad cukor bevitelének nagy része Németországban cukrászdából (36%) és cukros italokból, például gyümölcslevekből és nedűkből (26%), valamint limonádékból (12%) származik. Különösen a magas cukros italfogyasztás vezethet pozitív energiamérleghez, ennek következtében megnövekedett testtömeghez és megnövekedett betegségkockázatokhoz. Mivel a cukorral édesített italok nem rendelkeznek jóllakási hatással, fogyasztásuk könnyen túlzottan magas energiafogyasztáshoz vezet. A cukorral édesített italok fogyasztása miatt a 2-es típusú diabetes mellitus megnövekedett kockázata szintén független az energiaegyensúlyra gyakorolt hatástól.
Azok, akik ritkán és mértékkel fogyasztanak erősen feldolgozott és cukorral édesített ételeket, és a cukorral édesített italokat vízzel vagy cukrozatlan teákkal helyettesítik, csökkentik a szabad cukrok bevitelét. A gyerekeknek még a magas cukorbevitelhez és az ezzel járó édes ízhez sem szabad hozzászokniuk. A kifejezetten gyermekeknek reklámozott ételek gyakran sok cukrot tartalmaznak, ezért feleslegesek.
A Német Táplálkozási Társaság (DGE) azt javasolja, hogy a fogyasztók általában a cukor megtakarításával foglalkozzanak „az egészséges étrend 10 szabályában”. A hatodik szabály kimondja: „A cukorral édesített ételek és italok nem ajánlottak. Ha lehetséges, kerülje ezeket, és takarékosan használja a cukrot. "
A magas és gyakori cukorfogyasztás elősegíti a túlsúly és az elhízás, valamint az elhízással járó számos betegség kialakulását, mint például a 2-es típusú diabetes mellitus és a szív- és érrendszeri betegségek, valamint a fogszuvasodás kialakulását. Az alacsony cukortartalmú étrend jót tesz az egészségének.
Silke Restemeyer a német táplálkozási társaságtól e. V.
Silke Restemeyer háztartási és táplálkozástudományi tanulmányokat folytatott a Giesseni Egyetemen. Tanulmányai befejezése után több évig egy kiadónál és egy ügynökségnél dolgozott. 2004 óta a német táplálkozási társaság (DGE) közönségkapcsolati osztályának sajtóreferense.
Mennyi cukorcsomó van az ételekben
Hány darab cukor van a mindennapi táplálékunkban? További információt az Egészséges táplálkozás napja témájú oldalunkon talál.
Cukorfogyasztás országos összehasonlításban
A 9 legnagyobb fogyasztó országban így van magas az egy főre jutó napi cukorfogyasztás grammban.
Szakértői tipp: a jövő étele
Szakértőink betekintést nyújtanak abba, hogy milyen trendek várnak ránk az egészséges táplálkozás tekintetében 2019-ben.
Vegán sütés és főzés algákkal, jackfruit hús alternatívájaként és grillezett rovarok fehérjeforrásként - ez csak három tendencia, amelyet az élelmiszeripar januárban tapasztal a Nemzetközi Zöld Héten (IGW), a világ legnagyobb mezőgazdasági és táplálkozási fogyasztói vásárán. mutatta be „Milyen lesz a jövő íze?” mottót. Mi a közös ezekben a tendenciákban: alternatívák a klasszikus alapanyagokhoz, de nem azok helyettesítésére szolgálnak, hanem 170 000 termékből álló különféle élelmiszerekhez csatlakoznak.
Az algák esetében megkülönböztetik a makro- és a mikroalgákat. A makroalgák, például a wakame és a nori a japán konyhából ismertek, ahol a sushi és a miso levesek szerves részét képezik. Az algák nagyon gazdag tápanyagok, de egyes esetekben sok jódot is tartalmaznak (például valódi kombu-algák). Ezért itt a következő is érvényes: nincs semmi az alkalmi fogyasztás ellen, de kérjük, ne vigyék túlzásba!
De az algákat másutt is használják: a vörös és a barna algák kivonatai, például az agar agar a zselatin alternatívájaként, a vegán konyha népszerű és nélkülözhetetlen összetevője. Ezenkívül a mikroalgák, mint például a spirulina, képezik az alapját a természetes színezékeknek, például a spirulina kéknek, amelyet például csokoládé lencse bevonataként használnak.
A délkelet-ázsiai jackfruitot gyakran tévesen a vegánok és vegetáriánusok fehérje-alternatívái közé sorolják. De ez nem. Éppen ellenkezőleg, sok szénhidrátot tartalmaz, de kevés fehérjét. Ez azt jelenti, hogy a rostos cellulóznak köszönhetően hús-alternatívaként is jól feldolgozható, például vegán vagy vegetáriánus curry-khez, de a fehérjeszükséglet még nem fedezett.
A Szövetségi Fogyasztóvédelmi és Élelmiszer-biztonsági Hivatal szerint becslések szerint 1900 ehető rovarfaj él világszerte. A rovarok fehérjében gazdagok, rendkívül alacsony zsírtartalmúak, valamint vitaminokban, ásványi anyagokban és nyomelemekben gazdagok. Alternatív fehérjeforrást jelentenek a hagyományos húsfajtákhoz képest. Milyen mértékben fognak étkezésként bebizonyosodni a kultúránkban, az még várat magára, és minden bizonnyal az adagolás formájától is függ. A feldolgozott rovarliszt elfogyasztásának küszöbértéke sokkal alacsonyabb, mint a rántott tücsök esetében.