Egészséges vagy egészségtelen bor
Egy pohár bor, egy csésze kávé vagy egy darab csokoládé: Sok étel mellett az elfogyasztott mennyiség meghatározó annak eldöntésében, hogy az étel egészséges vagy egészségtelen-e számunkra. Hét ételt ismertetünk részletesebben, és megmondjuk, hogy melyik mennyiség még mindig egészséges, és amikor az adott étel általában negatív hatással van a testünkre.
kávé
Napi fél liter vagy évi 164 liter - ennyi kávét fogyaszt évente átlagosan minden német. Reggel egy forró csésze kávé indítja a keringést, és napközben a kávéban lévő koffein segít áthidalni a kis teljesítménybeli mélységeket.
A kávéfogyasztással azonban nem szabad túlzásba vinni, mert ha nagy mennyiségű koffeint vesz be, a hatóanyagnak mellékhatásai is lehetnek. Ide tartoznak például a remegés, a szívdobogás és a magas vérnyomás.
Másrészt tanulmányok azt sugallják, hogy a kávé pozitív hatással lehet egészségünkre is: állítólag a kávé védi a szívet és csökkenti az epekövek kockázatát. Általános ajánlásként nem szabad naponta több mint négy csésze normál kávét inni.
A legújabb, hosszú távú tanulmányok azt mutatják, hogy a vörös hús (például marha- és sertéshús) túlzott fogyasztása lerövidítheti a várható élettartamot: Például állítólag a magas húsfogyasztás növeli a rák vagy a szívroham kockázatát. A túl sok húsnak elő kell segítenie az olyan betegségek kialakulását, mint az oszteoporózis, a köszvény, a cukorbetegség és az elhízás. E negatív hatások ellenére minden német átlagosan 61 kilogramm húst eszik meg évente.
Mérsékelten fogyasztva azonban a hús meglehetősen egészséges lehet, mert értékes fehérjét és nagy mennyiségű vasat biztosít szervezetünk számára is. Iránymutatásként a hús nem szerepelhet az étlapon hetente kétszer-háromnál többet. A hangsúlyt a baromfira kell helyezni, nem pedig a sertéshúsra vagy a marhahúsra.
A tej nemcsak a gyermekek, hanem sok felnőtt számára is kedvelt táplálék: átlagosan minden német évente körülbelül 67 liter tejet fogyaszt. A tej nagy mennyiségű kalciumot tartalmaz, így segít megerősíteni csontjainkat. A tej gazdag B-vitaminokban is, amelyek nélkülözhetetlenek az anyagcserénkhez.
A közhiedelemmel ellentétben azonban vannak olyan hangok is, amelyek szerint a tej nem egészséges a felnőttek számára. A tejnek nem szabad pozitív hatást gyakorolnia a csontjainkra, sőt növelnie kell a rák kockázatát. Ezeket a téziseket megerősítő tudományos tanulmányok még váratnak. A tehéntej alternatívájaként már rendelkezésre áll a kecske- vagy juhtej, mivel a szervezet jobban tudja hasznosítani.
Minden német évente körülbelül 90 tábla csokoládét fogyaszt - ez heti két tábla. A csokoládé jót tesz a léleknek, és kijuthat bármilyen rossz hangulatból. De mindannyian tisztában vagyunk azzal, hogy ennek az édes csemegének túl nagy mennyisége nem egészséges: mert a csokoládé elsősorban cukorból és zsírból áll. Magas kalóriatartalma miatt elhízáshoz vezethet.
De ha a megfelelő fajtát választja, és mértékletesen élvezi a csokoládét, az édes csemege akár egészséges is lehet. Mivel az étcsokoládé-típusokban gazdag fitokémiai anyagok vannak, amelyek pozitívan befolyásolják szívünk egészségét, és állítólag megakadályozzák az olyan betegségeket, mint a szívroham vagy agyvérzés. Tehát nincs baj a napi egy, két vagy három darab csokoládéval - de ennek így is kell maradnia.
A tojás nemcsak húsvétkor, hanem az év hátralévő részében is rendkívül népszerű Németországban: minden német állampolgár átlagosan több mint 200 tojást fogyaszt évente. A tojás különösen értékes fehérjével látja el testünket. Fontos vitaminokban és ásványi anyagokban, például vasban, káliumban és kalciumban is gazdagok.
A tojások sok koleszterint tartalmaznak, de általában - amint azt már régóta sejtik - nem járulnak hozzá a koleszterinszint emelkedéséhez. A napi tojásfogyasztás csak negatív hatással lehet az amúgy is magas koleszterinszinttel rendelkező emberekre. Hetente két-három tojás fogyasztása mindenképpen biztonságos. Figyelembe kell venni azonban a „rejtett” tojásokat is, például a tésztákban és süteményekben található tojásokat.
Az alkoholt általában egészségtelennek tartják, de egy napi pohár vörösbor pozitív hatással lehet egészségünkre - állítólag a sötét vörösborok különösen egészségesek. Meg kell védeniük a szív- és érrendszeri betegségeket, ugyanakkor csökkenteniük kell a rák vagy az Alzheimer-kór kockázatát. A bor egészségjavító hatását azonban még nem tudományosan igazolták, még akkor is, ha a vörösbor szívre gyakorolt pozitív hatását viszonylag jól dokumentálták.
A borfogyasztással azonban nem szabad túlzásba vinni - a túl sok alkohol hosszú távon károsíthatja a májat. Tehát ne igyon naponta egy pohárnál több vörösbort - és hébe-hóba bor helyett használjon egy pohár vörös szőlőlevet.
Minden német az ajánlottnál kb. Kétszer annyi sót fogyaszt el - kilenc és tíz gramm között - minden nap. Csak napi öt gramm körüli sófogyasztás tekinthető egészségesnek. A probléma az, hogy nem tudjuk pontosan, hogy sok étel mennyi sót tartalmaz: Például nagy mennyiségű sót fogyasztunk kész pizzák és tasakos levesek, de kenyér és kolbász révén is.
A túlzott sófogyasztás negatívan befolyásolhatja vérnyomásunkat és ez vesekárosodáshoz vezethet. Tanulmányok szerint a stroke kockázata is jelentősen megnő a megnövekedett sófogyasztás következtében. A só fogyasztását azonban semmiképpen sem szabad teljesen elkerülni, elvégre a só elengedhetetlen a szervezet víz- és tápanyag-egyensúlyához.