Egészséges változások az iskolai ebédekhez - Hogyan - 2020
A szerkesztő megjegyzése: A következő kérdéseket tette fel a csapat, és az Iskolai Táplálkozási Egyesület elnöke, Nancy Rice, MD, RD, LD, SNS.
Mi az iskolai táplálkozási egyesület szerepe?
Az Iskolai Táplálkozási Egyesület (SNA) egy nonprofit szakmai szervezet, amely mind az 50 állam iskolai táplálkozási szakembereit képviseli. Küldetésünk a jó táplálkozás elősegítése minden gyermek számára. Ezért az SNA felszólalt az egészséges, éhségmentes gyermekekről szóló törvény mellett, amelyet 2010 decemberében fogadtak el.
Meg tudná magyarázni az Egészséges, Éhségmentes Gyerekek Törvényének legfontosabb eseményeit? Milyen változásokat eredményez ez a számítás?
Az Egészséges, éhségtől mentes gyermekekről szóló törvény frissíti az iskolai étkezésekre vonatkozó szövetségi táplálkozási normákat, hogy minden étkezéshez több gyümölcs, zöldség és teljes kiőrlésű gabona (és kevesebb nátrium és kalória) szükséges. Az iskolák 6 centtel többet kapnak ebédenként, hogy megfeleljenek ezeknek a normáknak. Az új törvény megtiltja az egészségtelen ételeket az iskolai automatákból és snack bárokból, és biztosítja, hogy az étkezési szegény családokból származó több gyermek egészséges iskolai étkezést élvezhessen.
A szülők tudni akarják: miért szolgálnak fel ennyi feldolgozott és rántott ételt ebédre az iskolában? Miért nincs több friss gyümölcs és zöldség az étlapon?
A kutatás megállapította, hogy az iskolák országszerte több friss gyümölcsöt és zöldséget, teljes kiőrlésű gabonát és alacsony zsírtartalmú tejterméket kínálnak. Míg egyes iskolák élelmiszert biztosítanak a karcolásokra való felkészülés érdekében, mások küzdenek a karcolás előkészítésével járó magas munkaerő-, felszerelés- és személyzeti költségek fedezéséért. Azonban a szövetségi táplálkozási normáknak köszönhetően, amelyek korlátozzák a zsírt, a telített zsírt és az adagok méretét az iskolai étkezésekben, a legtöbb elkészített iskolai étkezés egészségesebb, mint az élelmiszerboltban található számos feldolgozott élelmiszer.
Milyen fejlesztések történnek az iskolai ebédek egészségesebbé tétele érdekében?
Az iskolák keményen dolgoztak azon, hogy a gyerekek egészséges kedvenceivé váljanak az előkészítési módszerek (sütés és pörkölés) és az egészségesebb összetevők (sovány hús, teljes kiőrlésű gabona) váltásával. Manapság az iskolai pizzát gyakran teljes kiőrlésű héjon, alacsony zsírtartalmú sajttal és alacsony nátrium-mártással szolgálják fel. Találhat itt sült édesburgonya krumplit vagy éket, barna rizst, vegetáriánus ételeket és salátákat is. Az iskolák táplálkozási oktatási programokat is indítanak, hogy ösztönözzék a gyermekeket ezen egészségesebb ételek kipróbálására.
Hogyan segíthetik a szülők gyermekeiket jobb döntések meghozatalában az ebédszünetben?
Minden iskolai ebéd két gyümölcsöt vagy zöldséget kínál, de sok gyerek nem fogja kipróbálni! Ha a szülők sokféle egészséges ételt szolgálnak fel otthon, a gyerekek nagyobb valószínűséggel választják őket az iskolában. Az iskolai ebédszünetben egészségesebben dönthetnek az iskolai étkezés előtt a gyerekekkel együtt. Még jobb; Vidd a gyerekeidet egy nap ebédelni iskolába, hogy lássák, helyes döntéseket hozol!
Van néhány tanácsod azoknak a szülőknek, akik otthon szeretnének egészségesebbet enni?
Regisztrált táplálkozási szakemberként nem tudom eléggé hangsúlyozni a gyümölcsök és zöldségek fontosságát - a gyerekek egyszerűen nem tudnak betelni ezekből a táplálkozási erőművekből! Kísérletezzen új ételekkel és tálalási módszerekkel. Néha szórakoztató aprósüteményekkel vágja le termékeit, fogpiszkálóval tálalja, vagy alacsony zsírtartalmú joghurtot kínál a gyermekének, hogy kipróbálhasson valami egészségeset.
Ennyi szabályozással hogyan ösztönözhetik a kormányzati szervek az iskolákat friss, helyben termesztett élelmiszerek használatára?
Számos iskola helyben termesztett ételeket szolgál fel a gazdaságok közötti programoknak, a gazdálkodói kapcsolatoknak vagy az iskolakerteknek köszönhetően. A kihívások továbbra is fennállnak - a rövid tenyészidőszakoktól kezdve a gazdálkodókig, akik nem tudják bizonyítani, hogy betartják a szigorú iskolai élelmiszer-biztonsági szabályokat, és a helyszíni gazdaságok nem képesek biztosítani a nagyok ellátásához szükséges mennyiséget vagy konzisztenciát A havi menüket betartó kerületekre van szükség. Az iskolák azonban továbbra is együttműködnek a szabályozókkal és a gyártókkal annak érdekében, hogy több helyi étel kerüljön a kávézóba.
Van-e lehetőség a szülőknek arra, hogy segítsenek az iskoláknak több pénzt szerezni az egészségesebb iskolai étkezésre?
Ha a kongresszus új módszereket keres a szövetségi hiány csökkentésére, vegye fel a kapcsolatot tisztviselőivel és sürgesse őket a gyermekétkeztetési programok védelmére. Az iskolák szűkös költségvetéssel rendelkeznek az új költséges táplálkozási normáknak való megfelelés érdekében, és sok család küzd azért, hogy ételt tegyen az asztalra. Nincs itt az ideje, hogy csökkentse az iskolai táplálkozási programjainkat! Egyes államok és helyi önkormányzatok támogatják az iskolák táplálkozási programjait. Ezért vegye fel a kapcsolatot a helyi törvényhozóval is.
Ha a szülők nincsenek megelégedve az ebéddel, amelyet gyermekeiknek az iskolában szolgálnak fel, mit tehetnek a jobb menük támogatása érdekében?
Látogasson el éttermébe a kávézóba, és beszéljen a kávézó vezetőjével arról, hogy mit szolgálnak fel. Ezután találkozzon az iskolai táplálkozási igazgatójával, hogy megtanulja, hogyan lehet javítani az étkezést és hogyan segíthet. Esetleg bekapcsolódhat a körzet helyi iskolai egészségügyi bizottságába, vagy támogathatja a helyi finanszírozást. Dana Woldow, az iskolai táplálkozás szószólója az Ebédtálca blogon írt bejegyzésében remek javaslatokat tartalmaz az induláshoz.