Egészséges-e a mai naptól a zabkorpa!
Tábornok
A zabkorpa egy darab zabszem. A zabszem feldolgozásával eltávolítják a gabona ehetetlen külső testét. Ez hátrahagyja a zabdarabot, és a zabkorpa annak a zabdarabnak a külső rétege, amely éppen az ehetetlen gabona rész alatt van. A zabszem szerkezetének jellege miatt sok zabdara és zab (például acélzab vagy zabpehely) tartalmazhat zabkorpát. Ugyanakkor értékesítik is, és önmagában is fogyasztható egész zabkorpaként.
Mi a zabkorpa?
A zabkorpa a zabszem külső héja. A gabonakorpát az őrlési folyamat során általában eldobják, ami nem szerencsés, mivel a gabonában lévő rostok nagy részét és nagy mennyiségű hasznos ásványi anyagot tartalmazza. Ha a korpa maradt, a gabonát "teljes kiőrlésű" néven forgalmazzák. A zabkorpa esetében a korpát külön értékesítik azok számára is, akik növelni akarják rostbevitelüket. A korpa felhasználásának számos módja van.
A gabonamagvak három fő részből állnak: korpa, csíra és endospermium. Az endospermium a gabona része, amelyből olyan dolgok készülnek, mint a fehér liszt, és ez a legtöbb gabona. A csíra kicsi, tápanyagokban gazdag terület, amelyet gyakran kivonnak a korpával, a gabona rostokban gazdag külső héjával együtt. A zabkorpa állítólag megvédi a gabonát, amíg ki nem kel. Addig biztosítja a növekvő növényt rostokkal és tápanyagokkal, amíg el tudja tartani magát.
A zabkorpát széles körben használják adalékanyagként olyan pékárukban, mint a muffin, ahol nagyon jellegzetes textúrát és gazdag, diós ízt ad. A reggeli müzlikhez is hozzáadják, vagy önmagában gabonaként használják. A kenyérhez zabkorpát is adnak, ami növeli a rosttartalmat. Sok teljes kiőrlésű vagy vegyes szemű kenyeret leporolhatunk a korpával, mielőtt ízes kéregre sütnék őket.
Számos orvosi szervezet támogatja a zabkorpák étrendbe való beépítését. A magas rosttartalom nagyon előnyös. A rendszeres fogyasztás csökkentheti a koleszterinszintet. Segíthet a rák bizonyos típusainak megelőzésében is, különösen akkor, ha kiegyensúlyozott, egészséges étrendbe kerül, sok mozgással. A zabkorpa avasodhat, annak ellenére, hogy feldolgozása oly módon történik, hogy hosszabb az eltarthatósági ideje. Hűvös, száraz helyen kell tartani, és ne tegye ki nedvességnek. Ha egyszerre csak néhányat használ, tárolhatja a fagyasztóban, ami meghosszabbítja a gabonafélék potenciális élettartamát.
Vásároljon zabkorpát
előnyöket
A teljes kiőrlésű zab rostjai a zabkorpából származnak. A zabkorpa különféle szív- és érrendszeri és emésztőrendszeri előnyöket kínál, és segít megelőzni a súlygyarapodást. A zabkorpában található oldható rostok segítenek a vércukorszint szabályozásában is.
A zab anatómiája
Feldolgozás előtt az egész zabmag lipidekben gazdag csírából áll, amelyet keményítőtartalmú endospermium vesz körül. A csíra és az endospermium beszorul a magas rosttartalmú korpába. A nyers zabkorpa megtartja ezt a magas rosttartalmat, és jó forrás a cink, magnézium, foszfor, B1-vitamin, E-vitamin és kálium számára. Egy csésze nyers zabkorpa 231 kalóriát, körülbelül 16 gramm fehérjét, 6,6 gramm zsírt és 14,5 gramm rostot tartalmaz.
Zabkorpás termékek
Néhány zabtermék zabkorpát tartalmaz, beleértve a zabkorpa gabonapelyhét is. A zabliszt a zab legegyszerűbb formája, minimális feldolgozással. Az összes gabona ép, kivéve a legkülső héjat. Az acélzab kisebb darabokra vágott zabdara.
Ha egész zabmagot párolunk, majd a hengerek közé simítjuk, akkor a jól ismert zabpehely kerül elő. Az azonnali zabpehelyet még vékonyabban hengerelik, hogy gyorsan meg tudjon főzni. A zabpehely egész zabból is őrölhető.
A zabkorpa finom
A zabkorpa ideális reggelire meleg müzliként vagy joghurttal vagy kvarkkal keverve. A zabkorpából sós palacsintát, muffint, süteményt és egyebeket is készíthetünk.
A zabkorpa segít csökkenteni a koleszterinszintet
A zabkorpa oldható rostot tartalmaz, amely csökkenti az alacsony sűrűségű lipoproteint (LDL), más néven "rossz" koleszterint. Az oldható rost csökkenti a koleszterin felszívódását a véráramba. A zabpehelyhez képest a zabkorpa átlagosan 50% -kal több rostot és oldható rostot tartalmaz, ami jelentősen növeli annak hatékonyságát.
A zabkorpa teltségérzetet kelt a gyomorban
Elfogyasztása után a zabkorpa bejut az emésztőrendszerbe, ahol az oldódó rost felszívja a vizet, és gélszerű anyagot képez, amely teltségérzetet kelt.
A zabkorpa folyadékban átlagosan a térfogatának 25-szeresét veszi fel. Ez megkönnyíti a diéta végzését.
A zabkorpa lelassítja a cukor és zsír felszívódását
Miután elfogyasztotta, a zabkorpa és a víz által létrehozott gélszerű anyag áthalad a gyomorsavon, az epén és végül a hasnyálmirigy lében. Ez az anyagot péppé változtatja, és elemi láncok, zsírsavak, aminosavak és glükóz keverékévé redukálja. Ez a folyamat lelassítja a cukor felszívódását és az étkezési zsír felszívódásának csökkentésével eltávolítja a szervezetből a kalóriákat.
Oldható rost zabkorpában
Az étrendi rostoknak nincs tápanyagtartalmuk, mert a szervezet nem tudja megemészteni. A rost azonban az egészség számos aspektusát befolyásolja, beleértve a szív- és érrendszeri egészséget, a testsúly-szabályozást és a vércukorszintet.
A zabkorpa főleg oldható rostokból áll, így vízben oldódik. Oldódása közben gélt képez, amely lassan mozog az emésztőrendszerben. Az oldhatatlan rost nem szívja fel a vizet, és gyorsan átjut az emésztőrendszerben. A rostbevitel hirtelen növekedése gázhoz vezethet, de több víz elfogyasztása segíthet, mert a zabkorpában lévő rost elnyeli a vizet.
A zabrost legfontosabb eleme a poliszacharid béta-glükán.
Szívbetegségek megelőzése
A zabkorpában található oldható rost csökkentheti a szívbetegség kockázatát, mivel csökkentheti a vér alacsony sűrűségű lipidjeit, más néven LDL vagy "rossz koleszterin". A zabrost kétféleképpen működik: megakadályozza a zsír és a koleszterin egy részének felszívódását a bélben, kötődik a koleszterinhez, és a székletben kiszorítja a gyomor-bél traktusból.
Az oldható rost nemcsak az LDL-t, hanem a vérnyomást is csökkenti.
A vércukorszint szabályozása
Magas szénhidráttartalma ellenére a zabkorpa és más zabtermékek segítenek szabályozni a vércukorszintet, megakadályozva az étkezés utáni glükóz és inzulin felszabadulását. A zabban lévő rost lelassítja az emésztést, beleértve a komplex keményítők egyszerűbb glükózmolekulákra bontását.
E lassulás nélkül a glükóz gyorsan felszívódik a belekben, és szinte azonnal bejut a véráramba. A lassabb felszívódás a vércukorszint lassabb emelkedéséhez vezet. A zab elfogyasztása szintén csökkentheti a vércukorszintet éhomi cukorbetegeknél.
Súlykezelés és a bél egészsége
Amikor a zabban oldódó rost felszívja a vizet, akkor a bélben tágul. Ez a viszkózus, gélszerű rost feltölti Önt és hosszabb ideig tartja teli, mert lassan emészthető. Ha az étel lassabban emészthető, az étvágy elnyomódik, ami megakadályozhatja a súlygyarapodást. A Mayo Klinika szerint a zab sok rostot és tápanyagot is tartalmaz sok kalória nélkül.
A zabkorpában lévő rostok jót tesznek a beleknek is, mivel táplálékot szolgáltatnak a vékonybélben és a vastagbélben lévő "jó" baktériumok számára. A rost ömlesztve adja a székletet, amely megakadályozza a székrekedést és elősegíti a rendszeres bélmozgást.
lehetséges mellékhatások
A magas rosttartalmú étrend mellékhatásainak elkerülése érdekében néhány hét alatt lassan tegye be a napi étrendbe olyan ételeket, mint a zabkorpa, és igyon elegendő mennyiségű vizet a magas rosttartalmú étrendhez kapcsolódó székrekedés leküzdésére és megelőzésére.
Adagolás és előkészítés
Az 50 év alatti és annál fiatalabb felnőttek számára a teljes rostmennyiség ajánlott bevitele 38 gramm férfiaknál és 25 gramm nőknél. Az 50 év feletti férfiaknak és nőknek férfiaknál 30, nőknél 21 grammot kell fogyasztaniuk. A legtöbben az ajánlott mennyiségnek csak a felét fogyasztják.
A zabkorpa remek módszer az étrendben az oldható rostok mennyiségének növelésére. A zabkorpa elkészítésének számos módja van. A forró zabkorpából különféle összetevőket tartalmazó kása lehet. Ehhez reggeli müzlikre, két csésze folyadékra (pl. Tej, víz vagy vegán tej, például mandula vagy szója) és bogyós keverékre van szükség. Most össze kell kevernie a masszát, és fel kell forralnia.
Meghintheti a nyers zabkorpát a joghurttal, hozzáadhatja a turmixokhoz, vagy akár sütőre is teheti, mint a kenyér és a süti, mielőtt sütőben sütné őket.
Különbség a zabkorpa és a zabpehely között
A zabpehely és a zabkorpa egyaránt a zabmagból származik, de a zabpehely feldolgozottabb, mint a zabkorpa, ami azt jelenti, hogy a tápanyagok egy része elvész. A zabkorpa több rostot tartalmaz, mint a zabpehely (oldható és oldhatatlan is), mivel ez a zab sajátos darabja, míg a zabpehely magában foglalja az összes gabonát.
A megmaradt dara korpája olyan erős táplálkozási profilt ad a zabkorpának és az ezzel járó további egészségügyi előnyöknek.
Következtetés
A zabkorpa nagyon egészséges az Ön számára, és pozitív hatással van az egészségére. Kombinálhatja a gabonát sok más étellel, és ízletes reggelit varázsolhat el. Fontos, hogy figyeljen a zabkorpás termékek adalékaira és összetevőire. A fontos rostok mellett sok felhasználásra kész és instant zabtermék sok cukrot és nátriumot is tartalmaz.
A kezeletlen zabkorpa egészségesebb, mint a kezelt, mert elég sok adalékot adtak hozzá.