Egészségesebb a méz, mint a cukor; Nagy zsákmányméz
Nem titok, hogy a nagy mennyiségű cukor nem talál helyet az egészséges táplálkozásban. A méz édes alternatívája az asztali cukornak. A méz és a cukor kétféle cukorból, szénhidrátból és fruktózból áll. Tehát a méz valóban az egészségesebb édesítőszer?
Miért egyáltalán nem egészséges a cukor?
A túlzott szénhidrátfogyasztás súlyos egészségügyi problémákhoz vezethet. A cukor, ami asztali cukrot jelent (más néven szacharóz, szacharóz vagy asztali cukor), szénhidrátokból áll. És azok közül, amelyek különösen könnyen emészthetők.
Ezek a cukor mellékhatásai, amelyek hozzájárulnak rossz hírnevéhez, és amelyekre ebben a cikkben hivatkozunk. A rejtett cukrokkal teli világban teljesen logikus, ha szemmel tartod a szénhidrátfogyasztást.
Mitől egészségesebb cukor a méz?
A méz a glükózon és a fruktózon kívül számos egyéb összetevőt tartalmaz, például ásványi anyagokat, vitaminokat, aminosavakat, színezékeket és enzimeket.
A cukor tartalmaz glükózt és fruktózt, és semmi mást. A méz glükózt és fruktózt is tartalmaz, de sokkal többet: ásványi anyagokat, vitaminokat és aminosavakat. Mielőtt erre eljutnánk, vessünk egy gyors pillantást a benne található cukrok minőségére:
Az átlagos méz valamivel több fruktózt tartalmaz, mint glükóz. Mivel a fruktóz íze sokkal édesebb, mint a glükóz, ez azt jelenti: 10 g méz édesebb, mint 10 g cukor. Tehát, ha ugyanazt az édességet szeretné elérni, kevesebb mézet kell használnia, és spórolnia kell magának néhány gramm szénhidrátot. A mézre is igaz, hogy lassabban emeli a vércukorszintet, mint a cukor. A kulcsszó itt a glikémiás index, a méz megfelelő értéke a terméktől függ, de általában jóval alacsonyabb az asztali cukorénál.
A méz nemcsak édesebb, mint a cukor íze, hanem több is. A méz aromája elsősorban azon növényektől függ, amelyek nektárját a méhek szüretelik. Az évszak, még a régió is befolyásolja az ízt. A dél-németországi repceméz más összetételű és ízű lehet, mint az észak-németországi repceméz. Valódi természetes termék.
Méz és egészség
A méz a glükózhoz képest kevésbé befolyásolja a vércukorszintet. A méz pozitív hatással van a vér lipidszintjére is, ellentétben a hagyományos cukorral.
A már említett vitaminok és ásványi anyagok mellett a méz antioxidánsokat is tartalmaz. Ezek azok a vegyi vegyületek, amelyek jó hírnevet adnak az áfonyának és az epernek, és megelőzőnek tekinthetők a szív- és érrendszeri betegségek ellen.
Az allergéneket a méz is tartalmazza. De olyan kis mennyiségben, hogy egyre több tanulmány készül a méz deszenzibilizálószerként történő felhasználásáról. Fokozódnak azok a jelentések, miszerint a méz segít a szénanátha ellen, és ez mind természetgyógyászati, mind hagyományos orvosi szempontból elfogadható. Ez az eljárás azonban csak akkor hatékony, ha az érintett lakóövezetéből származó nyers mézet használnak.
A (még nem teljes) kutatás azt sugallja: minél szegényebb a méz a bioaktív összetevőkben, annál inkább hasonlít a hatására a tiszta cukorra. Ez illeszkedik abba a mintába, amely szerint a feldolgozatlan, a lehető legtermészetesebb élelmiszerek előnyösek az egészségre. A nyers méz ezért előnyösebb. A sötét, felhős mézfajták általában több hatóanyagot tartalmaznak.
Nyers méz vs ipari méz
A szupermarketekben értékesített méznek alig van köze a helyi méhész által kínált termékhez. Az iparilag feldolgozott mézet gyakran pasztőrözik, vagyis magas hőmérsékletre melegítik, ezáltal az értékes hatóanyagok egy része megsemmisül. Sokkal fontosabb azonban, hogy az ipari méz általában a világ minden tájáról származó méz keveréke. Mivel néhány más országban (ideértve a nagy mézexportőröket is) a géntechnológiával módosított növények termesztése kevésbé vagy egyáltalán nem szabályozott, ez a méz géntechnológiával módosított anyagot tartalmazhat.
A szupermarket méze ezért éppen az ellenkezőjét képviseli egy természetes, ökológiailag fenntartható terméknek. Ez lenne az oka annak, hogy a méhészek helyben termelt mézét részesítsék előnyben, amelyet személyesen is megismerhet. Rendszerint csak nyers mézet árulnak, vagyis olyan mézet, amelyet nem hevítettek, és egyszerűen centrifugáltak és szűrtek. Így egyedülálló helyi és szezonális változatokat is élvezhet. Ráadásul közvetlenül segíti a méheket fontos munkájukban, és erősíti a regionális gazdaságot. A méhész méze ritkán drágább, mint a szupermarket méze.
Következtetés
A méz ugyanazokat az anyagokat tartalmazza, mint a cukor - és még sok más. Táplálkozási szempontból a méz más hatású, mint a tiszta asztali cukor. Túlzás lenne azt írni, hogy a két termék teljesen különbözik egymástól, mert még a méz is káros lehet az egészségre, ha feleslegesen fogyasztják.
Ennek ellenére a méz minden tekintetben felülmúlja az asztali cukrot, és gyakorlatilag minden a méz cukor helyett történő használata mellett szól, mind az édesség ritka élvezetéhez, mind a mindennapi édesítéshez. Hogy érted? Inkább a mézet, mint a cukrot?