Egészségesek-e a kapribogyók a mai naptól!
Mindenki az egészséges ételről beszél a szó legvalószínűbb értelmében. Az ételek már nem kizárólag az emberek kielégítésére és örömére szolgálnak, egyre inkább értékelik egészségüket elősegítő hatásukat.
Valószínűleg sok olyan ételt ismer, amelyet nagyon egészségesnek, sőt gyógyhatásúnak tartanak, például a gyömbért. De tudta azt is, hogy a kapribogyóban is vannak hasznos összetevők? Akkor hagyja magát meglepni a kapribokor kis virágrügyének sokféle hatásán, és értse meg, miért egészségesek a kapribogyók.
Honnan származnak a kapribogyók?
A kapribogyók a kapribokor (lat. Capparis spinosa) virágrügyei, főleg Közép- és Dél-Európában találhatók. A cserjék akár egy méteres magasságot is elérhetnek, fehér-lila virágaik csak naponta egyszer, dél előtt nyílnak meg. A növény kedveli a meleg és meglehetősen száraz éghajlatot. A bezárt rügyeket tavasszal szüretelik, olajbogyó vagy kék-zöld színűek. A lehető legkisebb rügyeket használjuk fel további feldolgozásra és értékesítésre. Feldolgozatlan állapotban ehetetlenek. Emiatt sóoldatban és ecetben szárítják és pácolják. Ennek a feldolgozásnak az eredményeként a kapribogyók kaprinsav- és mustárolaj-glikozidokat képeznek, amelyek felelősek a népszerű savanykás, pikáns aromáért.
Most már fogyaszthatók, és ízesítőként használják sok mediterrán ételben. Emésztőrendszeri hatása itt ismert és emészthetőbbé teszi a nehéz ételeket. Számos dél-európai étel fontos része, a legismertebbek: Vitello tonnato (borjúhús tonhal szószban) és a spagetti alla putanesca.
De nemcsak Európa délibb régióiban értékelik, hanem már állandó helyet teremtett a német konyhában. Valószínűleg ismeri az olyan tipikus ételeket, mint a Königsberger Klopse, a csirke fricassee vagy a marhahús tartár, amely elképzelhetetlen lenne a kapribogyó jellegzetes íze nélkül.
Vásároljon sózott kapribogyót
Miért egészségesek a kapribogyók?
Most már sokat tanult a kapribogyókról, de kíváncsi arra, hogy mi állítólag annyira egészséges bennük?
Gyógyító és egészségmegőrző hatásuk az összetevőkön alapul: C- és B-vitamin, magnézium, kalcium, vas, cink és a másodlagos növényi anyagok, a flavonoidok.
Különösen a flavonoidok, a kvercetin és a rutin rendelkeznek csodálatos képességekkel.
Quercetin
Ez a flavonoid növényi színezék, amely sok növényben megtalálható, de a kapribogyóban nagyon nagy koncentrációban. Kémiai jellege miatt antioxidáns hatású. Az mit jelent? Az antioxidánsok olyan anyagok, amelyek elfogják a szabad gyököket a szervezetben, és ártalmatlanná teszik őket. A szabad gyökök megtámadhatják és károsíthatják az emberi sejteket, ezért fontos, hogy a lehető leggyorsabban kikapcsolják őket a szervezetben.
A kvercetin működése során képes támogatni más gyökfogókat, például a C-vitamint. De sokkal többet tehet: képes csökkenteni a szervezetben felszabaduló hisztamin mennyiségét allergia esetén. Így természetes antihisztaminnak tekinthető.
De ez a bioflavonoid többre képes. Állítólag rákgátló tulajdonságokkal rendelkezik, és megelőző hatással lehet a rák ellen.
A kvercetin összességében nagyon pozitív hatással van a szervezet immunrendszerére.
Rutin
A kvercetinhez hasonlóan a rutin is növényi másodlagos anyag, amelyet az emberi szervezet nem képes előállítani, hanem el kell látni.
A kapribokor előállítja a rutint, hogy megvédje az erős UV-sugárzástól. Az emberi testben a kvercetinhez hasonló pozitív tulajdonságok jellemzik. A rutin megvédi a beleket és az ereket a kapillárisok ellenállásának növelésével, erősíti az erek finom falát, és gátló hatású az ödéma ellen.
Mustárolaj-glikozidok
A másodlagos növényi anyagokhoz is tartoznak. Egészségfejlesztő hatásuk csak az emberi emésztőrendszerben mutatkozik meg. A mustárolaj antibakteriális tulajdonságokkal rendelkezik, gyököket távolít el és csökkenti a koleszterinszintet. A legfrissebb tudományos eredmények szerint még képes megakadályozni a rákkeltő sejtek képződését. Állítólag különösen hatékony a máj, a vastagbél és az emlőrák ellen.
A kapribogyók gyógyító erejét az ókorban is ismerték. Görögországban a reumás betegek bőrére felvitt kivonat előállítására használták megkönnyebbülés céljából. Ezenkívül Aphrodite görög szerelmi istennő volt a kapribokor védőnője. A virágrügyekből vágynövelő szert, afrodiziákumot készítettek.
A következő években a kapribogyókat gyógyszerként használták Európa más részein is, mivel kiválóan eltávolították az egészségtelen testnedveket. A kapribogyót többek között cseppek, máj- és lépgyulladások, megkeményedett fekélyek kezelésére használták.
Amint láthatja, a kapribogyó nemcsak a kamrája értéke, hanem természetes egészségügyi tabletta is.