Egészségesen étkezünk, egészségesen élünk! Cukor vagy a néma gyilkos
Azt mondják, hogy az édes ízeket részesítjük előnyben. Ha úgy gondoljuk, hogy mind a magzatvíz, mind az anyatej édes íze van, ugyanakkor azt is, hogy a nyelvcsúcs érzékenyebb az édesre, akkor biztosan megértjük azokat az okokat, amelyek miatt hajlamosabbak vagyunk az édes ételek választására.
Mi a jobb, mint egy kis kulináris élvezet? Finom desszert vacsora után, természetesen egy pohár gyümölcslé kíséretében. Semmi sem lehet ártatlanabb, ha nem vesszük figyelembe a cukor egészségre gyakorolt káros hatásait. Vannak olyan tanulmányok, amelyek szerint a cukor még károsabb, mint a só. Például az American Heart Association a nők számára napi 6 teáskanál, a férfiaknál 9 teáskanál cukor bevitelét ajánlja. Sokan örülünk most annak, hogy csak egy teáskanál cukrot teszünk a kávéba, így minden bizonnyal a megengedett határ alatt vagyunk, így adhatunk hozzá egy szelet tortát, akár egy pohár gyümölcslevet is.
A valóságban a dolgok nem ilyen egyszerűek. Valójában nagyon nehéz megszámolni a napi bevitt teljes cukormennyiséget, mert sok termék, például kenyér, szószok, levesek, gabonafélék tartalmaznak cukrot. Az élelmiszeripar annyira fejlett, hogy sokféle név alatt elrejti a cukrot, és bár úgy érezzük, hogy egy termék egyáltalán nem tartalmaz cukrot, valójában meglehetősen nagy mennyiséget rejt.
Így észlelhetjük a cukrot az ételekben:
- elolvassuk a címkéket, és ellenőrizzük az összetevők felsorolását a cukor azonosítására (önmagában vagy különböző formában átadható glükóz, fruktóz, szacharóz, maltóz, kukoricaszirup stb.);
- ellenőrizzük a táblázatot a táplálkozási információkkal a szénhidrátok és cukrok kategóriájában, és ha a tartalom legfeljebb 5 g/100 g, elfogyaszthatjuk a terméket. Ehelyett, ha a tartalom meghaladja a 15 g/100 g-ot, akkor jobb, ha lemond róla.
Az a tény, hogy cukrot eszünk, nem feltétlenül rossz. Ismeretes, hogy ez szénhidrát, és a szénhidrátok energiát szolgáltatnak a szervezet számára, különösen akkor, ha aktív életmódot folytatunk. A probléma azonban az, hogy a cukor sok üres kalóriát tartalmaz, más szóval táplálék nélkül hízik meg minket (nem hoz más tápanyagot rost, vitamin vagy ásványi anyag formájában).
Tegyük fel, hogy pusztán azért, mert hízunk, nem lenne olyan súlyos, ha csak a fizikai megjelenéssel foglalkoznánk, de hatása túlmutat az esztétikán. A cukrot csendes gyilkosnak tekintik az általa okozott betegségekben: elhízás, 2-es típusú cukorbetegség, szív- és érrendszeri betegségek, csökkent immunitás, álmatlanság, máj- vagy hasnyálmirigy-megbetegedések, károsodott kognitív folyamatok és még sok más.
Mit tehetünk a cukor bevitel csökkentése érdekében? Íme néhány javaslat:
- Kerüljük a diétás termékeket vagy az „alacsony zsírtartalmú” termékeket - ezek általában cukrot adnak az íz hangsúlyozásához
- fokozatosan csökkentse az italokhoz (kávé, tea) hozzáadott cukor mennyiségét, amíg azt teljesen megszüntetjük
- az ízét fokozó fűszereket használunk - például fahéjat
- teljes ételeket választunk (kenyér, tészta, gabonafélék) - alacsony a cukortartalmuk
- megfelezzük a cukor recepteknél felhasznált cukormennyiségét
- egészségesebb lehetőségeket használunk, például zöld cukrot vagy Stevia kivonatot
Csak a cukorfogyasztás csökkentésével fogjuk észrevenni, hogyan kezdünk fogyni más étrendi változások nélkül. És ne felejtsd el, ízlés művelt, és miután sikerült átlépnie a pszichológiai korlátot, észreveszi, hogy olyan ízeket fedez fel, amelyek édes (cukor) megakadályozzák az érzést.