Egészségesen fogyjon gyökeres antennával 1
Az almaecettel és olívaolajjal ízesített sárgarépa, zeller, retek saláta jó választás ebédre vagy vacsorára, ha felesleges kilókat akarunk leadni.
100 g sárgarépa 45 kalóriát tartalmaz, ugyanannyi répát - 43 kalóriát, zellert - 33 és fekete retket - 26. Alacsony kalóriatartalma miatt ezek a zöldségek megtalálhatók a legtöbb étrendben.
Az almaecettel és olívaolajjal ízesített sárgarépa, zeller, retek saláta jó választás ebédre vagy vacsorára, ha felesleges kilókat akarunk leadni. A diétákban a gyökérzöldségek is ajánlottak a magas élelmi rosttartalom miatt. A rost növeli a zöldségek jóllakottsági indexét.
Más szavakkal, a sárgarépa, a vörös cékla, a retek, a zeller gyorsan, de minimális kalóriabevitel mellett biztosítja a jóllakottság érzetét. Sőt, a rost megakadályozza a zsírok asszimilációját, felszívja a koleszterint.
A diétákban nem érezzük kimerültnek magunkat az alacsony kalóriabevitel miatt. A gyökerek ugyanis remineralizáló és tonizáló tulajdonságokkal rendelkeznek a bennük található vitaminok és ásványi anyagok miatt.
A sárgarépa, a zeller, a répa jó B1-, B2-, C-, E-vitamin, béta-karotin és ásványi anyagok (kalcium, foszfor, kálium, vas) forrása.
A magas vércukorszint megelőzése
"A gyökerek gazdagok lassú szénhidrátokban: keményítőben, oldható és oldhatatlan étkezési rostokban. A rostok miatt a gyökerek nehezebben emészthetők. De ez minden ember toleranciájától függ.
Egészséges ember számára a sárgarépa, a paszternák vagy a zeller magas rosttartalma nem jelent problémát. Másrészt az ezekben a zöldségekben található rostokat nehezen tolerálják az irritábilis bél szindrómában szenvedők ”- mondja Prof. Dr. Gheorghe Mencinicopschi, az Élelmiszer-kutató Intézet igazgatója.
A sárgarépában, a répában, a zellerben található szénhidrátok előnye, hogy fokozatosan szabadítják fel a glükózt vagy az energiát. Ezért a gyökérsaláták megakadályozzák az inzulinlökéseket, a vércukorszint hirtelen emelkedését vagy csökkenését.
100 g sárgarépában 8,8 g szénhidrát van, ugyanannyi répa - 9 g, zellerben - 5,9, paszternák - 15 g. A gyökerekből származó szénhidrátokat magas hőmérsékleten karamellizálják, ezért a táplálkozási szakemberek megtiltják sütésüket vagy elkészítésük mikrohullámú sütőben. A legjobb, ha ezeket a zöldségeket nyersen vagy párolva fogyasztjuk.
"Nem jó kidobni azt a vizet, amelyben főztük a zöldségeket; néhány vitamin és ásványi anyag átjut ebbe a vízbe" - mondja Prof. Dr. Gheorghe Mencinicopschi.
Óvakodjon a nitrátoktól!
Szakemberünk rámutat arra, hogy a gyökereknek természetes hajlamuk van a nitrátok felhalmozására a talajban. "Az általunk terített zöldségeknek egy jól ellenőrzött mezőgazdaságból kell származniuk.
A gyökerek talajból nyert nitrátjai különösen gyermekeknél veszélyesek, mert nitrozaminokká, rákkeltővé válnak. A sárgarépalé helyett a gyermek egy adag nitrátot kap.
Hosszú távon a nitrátok rákot okozhatnak, rövid távon pedig - cianózis (a bőr és a nyálkahártyák vöröses kék színezése a vér elégtelen oxigénellátása miatt) "- figyelmeztet a szakember.
Sárgarépa
Ezek a zöldségek elsősorban a béta-karotin (provitamin A) tartalmuk miatt nevezetesek, ami csökkenti a szívbetegségek és a rák kockázatát. A sárgarépa jó káliumforrás, szív- és érrendszeri betegségek, érelmeszesedés és magas vérnyomás esetén alkalmazható. Méregtelenítő, tisztító tulajdonságaik miatt is nagyra értékelik őket. A nyers sárgarépa és a sárgarépalé jó a bél mikroflóra szabályozására és a bélparaziták felszámolására.
fehérrépa
Az A-, B-, C-vitamin, kalcium, vas, réz, fehérrépa tartalma miatt a fehérrépa fenntartja az idegrendszer egyensúlyát és erősíti az immunitást. Tónusos és remineralizáló hatásúak, ajánlott a fáradtság leküzdésére. A nyers fehérrépa szintén jó kiegészítő a pattanások és az ekcéma kezelésében. Az irritábilis bél szindrómában szenvedő emésztési rendellenességekkel küzdők nem tolerálják a nyers fehérrépát. Ezekben az esetekben a fehérrépát néhány percig forraljuk, hogy kissé megpuhuljanak.
Zeller
Tanulmányok kimutatták, hogy a zeller ftalidokat tartalmaz, olyan anyagokat, amelyek szabályozzák a vérnyomást, és enyhítik a stresszt és a szorongást. A zeller vizelethajtó tulajdonságainak köszönhetően jó a vesekólikára, a kövekre is. A nyers zeller és a szárított zeller levelek főzete egyaránt használható. A zeller gyökerei terpéneket és lignint tartalmaznak, olyan anyagokat, amelyek megakadályozzák az üregeket, a szív- és érrendszeri betegségeket, csökkentik a koleszterinszintet és megakadályozzák a rákos sejtek fejlődését.
Cukorrépa
A céklalé méregtelenítésre ajánlott azok számára, akiknek magas az állati zsírtartalmú étrendjük. A répalé serkenti a méreganyagok gyors eltávolítását a májból. A méregtelenítő kezelés három hétig tart. A kúra alatt igyon egy vagy két pohár gyümölcslevet naponta, étkezés között. A céklalé egy általános tonik is, amelyet mentálisan túlhajszolt embereknek ajánlanak.
Petrezselyem
A petrezselyemgyökér béta-karotint, C- és K-vitamint, vasat, kalciumot, káliumot, foszfort, mangánt, magnéziumot, káliumot tartalmaz. A C-vitamin miatt a petrezselyem jó kiegészítő a vérszegénység és a légzőszervi vírusok megelőzésében. A táplálkozási szakemberek petrezselyemgyökeret ajánlanak fogyni vágyóknak. A rost miatt a petrezselyemgyökér javítja a fehérjék és zsírok emésztését.
fekete retek
A fekete retek saláta vagy gyümölcslé csillapítja a köhögést, serkenti az emésztést, csökkenti a koleszterinszintet és javítja a látásélességet. Azok a saláták, amelyekbe fekete retket, tormát, petrezselymet vagy zellert teszünk, serkentik az étvágyat és segítenek az anorexia leküzdésében. A gyomor túlsavasodásával, gyomorfekélyével járó embereknek óvatosan kell eljárniuk a retek fogyasztásakor, mivel irritálhatják a gyomrot.