Egészségre ártalmas a grillezett hús a FOCUS Online-on

Élvezet vagy kockázat

Nem feltétlenül. Ha betartasz néhány szabályt, habozás nélkül felgyújthatja a grillt. A legfőbb problémát a zsír vagy a pác jelenti, amely a parázsba csöpög, és ott PAH-k (policiklusos aromás szénhidrogének) formájában kékes füstként emelkedik. Az így füstölt ételek rákot elősegítő anyagokat is tartalmaznak. A sötét, ropogós kéreg jó ízű, de a tányér szélén kell hagyni. A barna-fekete grillezett ételek heterociklusos aminjai (HCA) rákot okoznak. Jó hír: aki a grillezendő ételt alumínium tálcákra vagy alufóliára teszi, nyugodtan élvezheti a nyári szórakozást.

grillezett

A pácolt húsnak, például a füstölt sertéshúsnak vagy a bécsi kolbásznak nincs helye a grillen, mert a gyógyító sót az egészségre káros nitrit előállítására használják. A faszén vagy a brikett jobban megfelel, mint a fa vagy a papír, mert nem dohányzik és kellemes fényt kölcsönöz.