Egészségügyi dpa-vita Az új kockázatok túlértékeltek - FOCUS Online
Egészség
Az EHEC csírái a nyers ételeken - az egészséges táplálkozás most rossz hírű? A válság megváltoztatja az étkezési szokásokat? Joachim Westenhöfer, a hamburgi Alkalmazott Tudományok Egyetem táplálkozási és egészségpszichológiai professzora értékeli a fogyasztókra gyakorolt hatásokat.
Hogyan befolyásolják a táplálkozási krízisek, mint az EHEC esetében, a fogyasztói magatartást?
Westenhöfer: „Az élelmiszerbotrányok és -válságok mindig ugyanazt a mintát generálják: abban a pillanatban, amikor sok médiavisszhang van, a fogyasztás korlátozott vagy rövid ideig leáll. Sokan először pánikba esnek, és ha ezt könnyű megtenni, megváltoztatják viselkedésüket. A lakosság jelentős része észre sem veszi. Amikor nincs több hír a témában, a média érdeklődése elapad. És amikor az emberek visszatérnek régi étkezési szokásaikhoz, amennyiben egyáltalán megváltoztatták őket. "
Ez egy racionális viselkedés?
Westenhöfer: „Nem mindig. A BSE-válság idején a húsfogyasztást csak akkor korlátozták tömegesen, amikor az ismét biztonságos volt, mert megkezdődtek az ellenőrzések. "
Miért tartanak minket varázslat alatt az egészségügyi válságok?
Westenhöfer: „Különböző tényezők befolyásolják az emberek kockázatfelfogását. A központi szempont az az érzés, hogy nincs valami ellenőrzés alatt. A szubjektíven ellenőrizhetetlen kockázatokat fenyegetőbbnek ítélik - még az olyan kontrollálható kockázatokat is, mint az ivás vagy a dohányzás, alacsonyabbnak tartják. Az új kockázatokat mindig túlértékelik az ismert kockázatokhoz képest. Évente jóval többen halnak meg szezonális influenzában, de a sertésinfluenza sokkal többet aggaszt. Sokan azt is mondják: vagy valami kockázat, vagy nem. Az emberek nem képesek felmérni a kockázat statisztikai valószínűségét, és viselkedésüket ilyen százalékokra alapozzák. Ezt erősítik a médiában megjelenő erős képek. "
A zsíros és kalóriatartalmú ételek egyébként is sokaknál uralják a mindennapokat - az egészséges nyers ételeket ma az a veszély fenyegeti, hogy rossz hírnévre esnek az EHEC figyelmeztetései miatt?
Westenhöfer: „Hosszú távon a kedvezőtlen étkezési szokások sokkal fontosabbak az egészségpolitika szempontjából, mint a válságban való viselkedés. Jelenleg különféle forgatókönyveket tud elképzelni. Az oktatás, miszerint a gyümölcsök és zöldségek egészségesek, meglehetősen fenntartható volt - az emberek többsége még mindig nem eszik eleget belőlük. Ebből a szempontból előfordulhat, hogy az EHEC örvendetes alkalom arra, hogy egyesek egyre inkább elkerüljék a nyers ételeket. Másoknak hamarosan vissza kell térniük szokásos étkezési szokásaikhoz. "