EGY FOGOSABB áfonyás joghurtos muffinokat
Ezzel az áfonyás joghurtos muffin receptjével gyorsan megtudhatja, hogy a tiszta étkezés és az élvezet jól passzol egymáshoz. Finomak és sok jó alapanyagból készülnek, mint zabpehely, joghurt, friss áfonya és természetes édesítőszerek. A tészta csodálatosan lédús és puha marad, és még mindig könnyű és emészthető. Hogyan sikerül figyelni néhány extra tápértékre nassolás közben, elmondom az egészséges sütéshez szükséges egyszerű tippjeimmel.
1. Liszt kiválasztása
- Az 1: 1 recepteknél a fehér lisztet általában teljes kiőrlésű változatra cserélheti. Mivel a teljes kiőrlésű liszt a teljes kiőrlésű gabonából származik, több ásványi anyagot tartalmaz, ezért egészségesebb.
- Kísérletezzen olyan pszeudograinokkal, mint a hajdina, a quinoa vagy az amarant. Különösen a glutén intolerancia esetén ezek a lisztek nagyszerű alternatívát jelentenek az érintettek számára. Ezenkívül az álgrainok rendkívül gazdagok fehérjében, ami viszont előnyös az alacsony szénhidráttartalmú diéták számára.
- A diólisztek szintén egészséges alternatívája a fehér lisztnek. Darált mandula, mandulakorpa vagy kókuszliszt szintén ideális sütemények és sütik készítéséhez. Gyakran ezek hosszabb ideig is lédúsak maradnak a bennük lévő egészséges zsírtartalom miatt.
Ezekhez az áfonyás joghurtos muffinokhoz úgy döntöttem, hogy a liszt mellé zabpelyhet is teszek. A zabpehely nagyszerű módja annak, hogy elrejtsen néhány extra tápértéket a tésztában, mivel vitaminokban és ásványi anyagokban gazdag, és energiát biztosít anélkül, hogy megterhelné.
2. Cukor és alternatív édesítőszerek
Legyen nyugodt a cukor és/vagy az alternatív édesítőszerek miatt. Torta vagy muffin cukormentes elkészítése nem túl szórakoztató, és ízlés szempontjából határozottan nem kiemelkedő. Függetlenül attól, hogy melyik édesítőszert választja, fontos megemlíteni, hogy a cukor továbbra is cukor marad. Mindig takarékosan használja - a forrástól függetlenül.
Régóta elhatároztam, hogy az ipari cukrot természetes alternatívákkal helyettesítem. Főleg azért, mert a természetes alternatívák a fruktóz mellett más összetevőket, például rostot is tartalmaznak. Ezért használok juhar- vagy rizsszirupot, kókuszvirág-cukrot, mézet, datolyát vagy gyümölcspürét a receptjeim édesítéséhez.
Hogy melyik édesítőszert mikor választom, az teljesen a recepttől függ. Itt azt tanácsolom, teszteljen egy kicsit, és próbálja ki, mi felel meg a saját ízlésének. Tudnia kell arról is, hogy az adott sütési eredmény az alternatívától függően eltérő lehet.
Az áfonyás joghurtos muffinok elkészítéséhez úgy döntöttem, hogy kókuszvirág-cukrot használok. Az összes cukor alternatíva közül állítólag a legalacsonyabb a glikémiás indexe. Egy élelmiszer glikémiás indexe azt jelzi, hogy ez mennyire okozza a vércukorszint emelkedését. Az alacsony glikémiás ételek ezért egészségesebbek és könnyebben emészthetők, mivel nem a vércukorszint gyors, hanem lassú és állandó növekedését okozzák.
Ha sütésnél inkább cukrot használ, mint alternatív édesítőszert, akkor a teljes nádcukrot ajánlom. A teljes nádcukor finomítatlan, és a cukornádlé összes összetevőjét tartalmazza. Ettől az egész nádcukor a legtermészetesebb barna cukortípus.
Egy másik tipp, amelyet sütéskor mindig felhasználhat a cukor megtakarításához, a felére csökkenteni a receptben megadott cukormennyiséget. Általában a legtöbb recept túl sok cukrot tartalmaz. Ez a szabály könnyen adaptálható, különösen a gyümölcsök és a gyümölcstorta receptek esetében, mivel a gyümölcs édességével is kiszámolhatja. A sütési eredmény édessége könnyen szabályozható a felhasznált gyümölcs típusa alapján.
Minél édesebb a gyümölcs típusa vagy a felhasznált gyümölcs érettségi foka, annál édesebb a végeredmény.
Például 200 gramm áfonyát használnak ezeknek az áfonyás joghurtos muffinoknak a receptjében. Bár a bogyós gyümölcsök még az alacsony cukortartalmú gyümölcsfajtákhoz is tartoznak, a bennük lévő fruktóz révén jelentősen hozzájárulnak a teljes eredmény édességéhez. Érdemes kipróbálni. Szeretnél?