Egy francia vállalat a Vízitorma-t akarja reflektorfénybe helyezni
A francia Innocress cég a vízitorma egészséges összetevőjeként kíván népszerűsíteni. Ez egy vízi lágyszárú növényfaj a Brassicaceae családból, más néven Brancuta, Macris de marta vagy Nasturas.
A szuperélelmiszerek megtalálásához nem kell mindenféle egzotikus ételt keresni, vagyis azokat az ételeket, amelyek természetesen tápanyagokban gazdagok. A nemzeti talaj tele van kiemelésre váró növényekkel. A vízitorma olyan szuperétel.
Fehérjében, rostban, vitaminokban, ásványi anyagokban, polifenolokban és glükozinolátokban gazdag, mintegy ötven általános egészségre vonatkozó állítást állíthat, például az immunitás javítására, a csontok egészségének javítására, a fáradtság csökkentésére stb. Az új szuperétel az étrend-kiegészítők és a funkcionális élelmiszerek területére terjed ki.
"Az Egyesült Államokban a Betegségmegelőzési és Megelőzési Központ (CDC) kiszámította 47 gyümölcs és zöldség táplálkozási sűrűségét. A vízitorma 17 tápanyag közül a leggazdagabb, messze megelőzve a káposztát vagy a brokkolit. Más szuperélelmiszerekhez képest több fehérjét és vitamint is tartalmaz ”- mondja Irene Inchauspé, az Innocress alelnöke.
Törékeny összetevő
Ennek a nagyon törékeny összetevőnek a táplálkozási tulajdonságainak fenntartása érdekében a moyenneville-i vállalat számos folyamatot tanulmányozott az UniLaSalle Beauvais alkalmazásával.
"A regionális hatóságok támogatásának köszönhetően összehasonlíthattuk a különböző szárítási módszereket ebben a mérnöki iskolában. Végül a dehidrációs típusú dehidratáció mellett döntöttünk, amely jobban megőrzi a polifenolokat és alacsony a szén-dioxid-kibocsátása. ”- magyarázza az alelnök.
Jelenleg a "Supernasturel" még fejlesztés alatt áll. "Beszélünk a gyártókkal, hátha teljes összetevőt vagy titrált antioxidáns kivonatot részesítenek előnyben" - mondja.
Az Innocress befejezte az adománygyűjtési kampányt, és támogatást kapott ipari megvalósíthatósági tanulmány elkészítésére.