Egy kis salátatörténet
A saláta
A saláta őse egy kis saláta, fogazott levelekkel és keserű ízzel. Eredetétől fogva régóta megőrizte ezt az ízjellemzőt. A Szentírás szerint "a fejes saláta azon növények közé tartozott, amelyeket Mózes megparancsolt az izraelitáknak, hogy vegyék körül a húsvéti bárányt, hogy emlékezzenek a száműzetés keserűségére".
Az évszázadok során és kulturális javítással a saláta kócos ruhájában és keserűségében "gazdag ételt szatén zöldségre emlékeztetett, amely emlékeztet a ballettának a puffadt szoknyájára, amely a menüett táncára készül", és az édes tejes ízt, amelyet ismerünk.
A pitagoreaiak "az eunuchok növénye" -nek nevezték azt a nyugtató hatásra hivatkozva, amelyet állítólag a nemi traktuson fejtett ki, egy olyan tulajdonságot, amelyet az évszázadok során rendszeresen felismertek, és amely a tisztaság jelképévé tette.
A saláta nagy szerelmesei a rómaiak (anafrodiziákus tulajdonságaik ellenére) azért fogyasztották, hogy "felkészítsék a gyomrot a gasztronómiai varázslatokra".
Vízitorma
Az ókortól kezdve a vízitorma ismert volt az ókorban. Különleges helyet foglalt el étrendjükben. A görögök és a rómaiak ugyanolyan nagyra értékelték a jellegzetes íze miatt, mint a neki tulajdonított gyógyászati tulajdonságok miatt. A középkorban hazánkban az egyik legnépszerűbb "növényi gyógynövény" volt. A 12. századtól Artois-ban, Picardie-ban, Touraine-ban és Párizs környékén gyakran gyűjtötték. De csak a 19. század elején hozták létre az első vízitorma medrét Franciaországban. Senlis és Chantilly között telepítik őket, mint azok, amelyek több mint egy évszázada léteztek Türingia területén. A vízitorma piaci kertészkedése ekkor gyorsan fejlődik, mivel 1835 körül több mint 50 vízitormaágy tevékenykedik. Jelenleg mintegy 160 hektár területet használnak ki, főként Ile-de-France-ban (amely a termelés harmadát adja), Loire-ban, Loiret-ben és Isère-ben.