Egy niche egyre nagyobb A glutén diéta ostobaság
Az egyik fülke kereslet a kiskereskedelemben a nagyobb gluténmentes termékek iránt
A BMI méri a súly és a magasság arányát. Ehhez a testtömeg (kilogrammban) el van osztva a testmagasság négyzetszámával (méterben). 75 kg-nál 1,80 méteren a BMI 23 körül van. Felnőtteknél a 25-30-as értékről azt mondják, hogy túlsúlyos, és ezen felül elhízás (zsírosodás).
Az Egészségügyi Világszervezet (WHO) a kóros túlsúlyos elhízást világméretű járványnak tekinti. 1,4 milliárd felnőttet tartanak túlsúlyosnak, harmaduk pedig elhízott. Az érintettek gyakran cukorbetegségben, magas vérnyomásban és ízületi problémákban szenvednek. A Gazdasági Együttműködési és Fejlesztési Szervezet (OECD) tanulmánya szerint a kórosan túlsúlyos emberek aránya az összes felnőtt 34 százaléka az USA-ban, 15 Németországban és 4 Japánban.
A porkeverék önmagában nem pótolja automatikusan a súly tartós csökkentését. Az interneten pedig számtalan kétes termék található, amelyek károsak a szervezetre. Az úgynevezett tápszeres étrend jó bevezetést jelenthet a túlsúlyos emberek orvosi felügyelet mellett történő fogyáshoz. A sikeres súlycsökkentés hosszú távon sok tényezőtől függ. Az étkezési szokások mellett a fizikai aktivitás is része.
Minden megengedett a tányéron - csak nem egyszerre. Ötlet: A fehérjetartalmú húsnak, halnak és sajtnak savas emésztőnedvekre van szüksége - a burgonyának, a tésztának és a kenyérnek lúgosra. A semleges ételek jól illenek a másik két csoportba. Ez például azt jelenti: A tészta és a burgonya (szénhidrát) nem felel meg a szeletnek (fehérje), de a zöldségfélék (semleges). Alternatív megoldás lehet a zöldséges tészta és a vágott hús fogyasztása.
A kilók elleni küzdelem egyik módja a szénhidrát csökkentése és a fehérje növelése az étrendben. Az így módosított étkezési terv hozzájárulhat a jóllakottság jobb érzéséhez és megakadályozhatja az izomtömeg csökkenését. Ilyen alacsony szénhidráttartalmú étrend esetén a vércukorszint kevésbé ingadozik, és kevesebb a vágy. Ugyanakkor fokozódik a zsíranyagcsere, ami a fontokat is megolvasztja.
A fogyasztók napi 500-800 kalóriára csökkentik energiafogyasztásukat - egy felnőtt átlagos energiaigénye 2000 kalória. A Crash-diéták nem alkalmasak hosszú távú fogyásra. Mindenekelőtt a szervezet saját szénhidrátkészleteinek kiürüléséhez vezetnek, ami vízveszteséggel jár. Gyorsan lefogy, de amikor visszatér a régi étkezési szokásokhoz, bekövetkezik a jól ismert jo-jo effektus, és ugyanolyan gyorsan ismét hízik, általában még a kezdeti súlyon túl is.
Anorexia nervosa esetén a betegek keveset vagy egyáltalán nem esznek. A Szövetségi Oktatási Minisztérium tanulmánya szerint a 15 és 25 év közötti lányok 0,5–1 százaléka szenved Németországban. A bulimia-ban evő vagy hányó betegek gyakran normálisan vagy sokat esznek - majd hánynak. Ez a lányok 1–1,5 százalékát érinti.
Ahhoz, hogy a termelők megengedhessék, hogy termékeiket gluténmentesen jelöljék meg, szükségük van egy áthúzott búzafej szimbólumára - ezt a Német Celiac Society (DZG) ítélte oda. A lisztérzékenység a glutén intolerancia másik neve. Ott a DZG szakemberei egy nevető és egy síró szemmel látják a termékeket körülvevő hype-ot.
A szélesebb skála biztató, mert a lisztérzékenységben szenvedők mindennapjai leegyszerűsödnek. De érthetetlen, hogy a glutén diéta divatossá válik. Itt az egészséges emberek fogyás céljából használják az árukat. Az ilyen étrend - amelyet hollywoodi sztárok hirdetnek, például Gwyneth Paltrow - hülyeség.
A DZG szóvivője bosszús, mert ez kétes sarokba helyezné a lisztérzékenységet szenvedőket. „A gasztronómiában és általában a lakosság körében néha nem veszik magától értetődőnek, mint érintett személyt, mert feltételezzük, hogy csak olyan trendi étrendet követ, amelyre egyáltalán nincs szükség.” Maurer egyértelművé teszi: „A gluténmentes étrendnek nincs előnye az egészséges emberek számára. "
Az egyik legérdekesebb termék valószínűleg a bajor Neumarkter Lammsbräu sörfőzde gluténmentes sörje. Ehhez normál pilsot főz, majd kiszűri a glutént. Más cégek hasonló italai rizsen és kölesen alapulnak, ízük szempontjából azonban kevés a közös a normális Pils-szal. Susanne Horn, a vállalat főnöke szerint a 2007-es piaci bevezetés óta évről évre jelentősen nőttek az eladások. De: "Ez még mindig nagyon kis arány - a teljes eladásunk egyértelmű egyjegyű százalékos tartományában vagyunk."
A gluténmentes sör akár kétszer olyan drága, mint a normál márkájú sör. Horn menedzser ezt a drága gyártási folyamattal indokolja. A termelő létesítményeket fertőtleníteni kell, hogy véletlenül ne kerüljön gluténpor a termékekbe. "Ezek a tisztítások nagyon időigényesek, elvégre sörgyárként társaságunkban mindenhol van árpa és ezért glutén."