Egyedényes tészta; A lusta smutjes ötletes megoldása; TAVASZIK A TÓ
Ez az étel úgy hangzik, mint a megoldás a mini gályákra és a szabadtéri furcsaságokra. Egy fazék, maximum 15 perc erőfeszítés, finom tészta tejszínes mártással és természetesen minden csak friss alapanyagokból készül.
Egy ideje már egykannás tészta, a teljesen más típusú tésztakészítmény kering világszerte az összes élelmiszerblogban. Olyan elképesztően egyszerűnek tűnő recept, hogy én - mint bevált szkeptikus - eleinte nagyon kritikusan néztem. Valószínűleg eredetileg az amerikai Martha Stewarttól származott, ami engem, mint az eredeti olasz konyha rajongóját, kétszeresen gyanússá tett.
A kipróbált olasz elkészítési módszer: a tészta és a szósz külön főzése teljesen a hajóra kerül. Ehelyett a nyers tésztát az összes hozzávalóval és sok folyadékkal együtt főzik.
Az eredmény ilyesmi elképzelhető: A tészta nemcsak sós vízben főz, hanem illatos főzetében is, ami azt jelenti, hogy a szokásosnál több aromát szívnak fel a pilótafülkében van.
Ez a felkészülési módszer valóban nagyon praktikus, különösen kis vitorlás hajókon, amelyek csak lánggal rendelkeznek, vagy táborozáskor. Mivel az egykannás receptekhez csak egy edényre van szükség. És mivel az eredmény nagyon jó, szinte nincs szükség öblítésre - garantálhatom, hogy az egyedényes valóban karcolódik.
Egy edény, mire kell figyelni:
A főzési idő a használt tészta típusától függően változhat. Tortiglionit használtam, rövid tésztát, ami jobban elfér egy közepes edényben, mint a hosszú spagetti. Az elején jobb egy kicsit takarékosabb vizet/folyadékot adni, és ha szükséges, akkor töltsük fel, ha a tészta még nem "al dente". Tipp: Ezt az ételt gyakran kell keverni, hogy az összes tészta egyenletesen tudjon főzni a szószban.
Mivel az összes Martha Stewart egykannás ételének édesanyja rengeteg meggyparadicsommal készül, és a paradicsom héját nem találom különösebben bizsergőnek az ételekben, spontán változtattam egy kicsit. Télen a paradicsom amúgy sem különösebben jó ízű - így problémamentesen használhat paradicsomkonzervet is. Változatként azonnal ki mertem próbálni a spanyol adaptációt fűszeres chorizo-val és manchegóval a rendelkezések rovatból. Bármely más kemény sajt és szalámi szintén alkalmas ehhez az ételhez.
Az egykannás tészta hozzávalói chorizóval (2 fő):
- ½ csípős chorizo (vagy szalámi)
- 1 kis doboz paradicsom (vagy 4-5 friss, de meghámozva)
- Néhány levél zsálya (vagy lapos petrezselyem, bazsalikom, tetszés szerint)
- 1 lilahagyma (vagy fehér)
- 1 kicsi friss chili (alternatívaként külön chili pelyhek)
- 1 gerezd fokhagyma
- némi olívaolaj
- 1 csipet cukor (opcionális, ha a paradicsomnak nincs annyi íze)
- 200 g tortiglioni vagy penne/rigatoni
- 1 jó kötés tejszín (1/2 csésze)
- 500 ml zöldségleves (lehetőleg házi)
- 1 pohár fehérbor (opcionális)
- 100 g Manchego (vagy parmezán/grána)
- Só, bors a malomból
Így készül a tészta az egyedényes módszerrel:
Vágjuk a chorizot körülbelül 7-10 mm vastag kockákra. Felkockázzuk a hagymát, a fokhagymát nagyon vékony szeletekre, a chilit finom karikákra vágjuk, a gyógynövényeket összeszedjük és finom csíkokra vágjuk.
A klasszikus egykannás recepttel ellentétben a hagymát és a chorizo kockákat rövid olívaolajon megsütöm. Ez sem eredményez több lemosást, de sok sült aromát eredményez - ezt szeretem.
Most tegyen az összes többi hozzávalót, kivéve a sajtot, az edénybe, és közepes tűzön forralja fel. Gyakran keverje és ellenőrizze a tészta főzési fokát. Egyébként ne takarja le az edényt, és főzzön mindent, amíg a tészta szilárd lesz a falatáig, és a folyadék szép, krémes mártássá nem csökken. Ezzel az elkészítési módszerrel a tészta keményítője egyenesen a szószba kerül, így az állaga szép és bársonyos lesz. Egyébként a tészta egyáltalán nem pépes, ahogy sejtettem.
Tálaláshoz csak dörzsölje rá a sajtot, fűszerezze a malom borsával és sóval, és ízesítse a maradék friss fűszernövényekkel.
Eszközök: fazék, kés, vágódeszka, reszelő
Tipp: Ha friss paradicsomot használnak, kérjük, rövid idő előtt leforrázza és lehúzza a héját. A későbbi egyfazékos edényből természetesen fel lehet forrni a vizet.
Következtetés: Az One-Pot nemcsak a mosogatást takarítja meg (vagyis a tésztaedényt és a szitát), az eredmény nagyon elfogadható, az elkészítési módszer valóban tökéletes, ha csak egy láng áll rendelkezésére, vagy túl fáradt a fáradságos főzéshez. A jövőben mindenképpen kipróbálok más variánsokat. Ha nem tud megszokni, itt talál egy hagyományos módon elkészített chorizo tészta receptet is. Azt hiszem, mindkét receptnek megvan a varázsa.