Egyél egészséges tippeket az Ern-től; Vezetési tanácsadó - Hamburger Abendblatt
A hamburgi tudós megvizsgálja a nők és a férfiak kedvenc ételeit. Az összes férfi 40 százaléka a húst nevezi meg kedvenc ételének. Amit egy táplálkozási szakember ajánl.
Egészséges táplálkozás - mi ez egyébként? Nyers étel, gyümölcs és teljes kiőrlésű mint megmentő - és a sütemény mint bűn? Az ételkínálat óriási. A diéták és az állítólag egészséges termékek köre ugyanolyan nagy. A hamburgi társadalomtudós Dr. Pamela Kerschke-Risch. Egy nagyszabású kutatási projekttel azt szeretné megtudni, hogy "hogyan és milyen okok miatt különböznek a férfiak és a nők az ételválasztásban". Az interjúk és az online felmérések novemberig folytatódnak.
Az első eredmények: Az összes férfi 40 százaléka a húst nevezi meg kedvenc ételének. Csak fele annyi nő van. A nők majdnem ötöde (18,5 százaléka) a vegetáriánus ételeket tartja a kedvenc ételeinek. A férfiaknál ez tizenkét százalék. "Figyelemre méltó, hogy mindketten gyakran ismert házias ételeket, például roládokat, sült húst és gombócokat neveznek kedvenc ételüknek" - mondja Pamela Kerschke-Risch. A tanulmány szerint a férfiak 6,8 százaléka és a nők 11,6 százaléka tartózkodik a hústól. De a nyomozást folytatni kell. Az ambiciózus cél: A tanulmánynak "elméletileg megalapozott magyarázatokat kell nyújtania és alapvetően hozzá kell járulnia a táplálkozásszociológiához".
"Új példaképekkel, új termelési módszerekkel és más kereskedelmi utakkal megváltozik az étrend és az étkezési szokások" - mondja a szociológus. Tehát az egészség fogalma megváltozott. A teljes kiőrlésű termékeket korábban a gazdák szolgálták ki, míg a gazdagok fehér lisztet ettek. A teljes gabona miatt a nemesek megbetegednek - hangoztatták annak idején. A férfiak által oly népszerű húsfogyasztásnak történelmi okai is vannak. „A legjobb és legnagyobb húsdarab drága volt, és olyan férfiak számára volt fenntartva, akiknek fizikailag keményen kellett dolgozniuk.” A hús jelentőségét a férfiak számára ma a kockázatvállalási hajlandóság jelzi.
A férfiak alapvetően kevésbé gondtalanok, ha étellel foglalkoznak. „A tanulmány azt mutatja, hogy a nők kevesebb kockázatot vállalnak. De arra a kérdésre, hogy a férfiak melyik romlott, alacsonyabb rendű vagy hamisított ételtől tartanak a legjobban, többségük az olívaolajat említi. ”- mondja Pamela Kerschke-Risch. Valószínűleg azért, mert a férfiak annyira szeretnek grillezni és húst sütni. A nők viszont nagyobbra becsülik a színezékek, egyéb adalékanyagok és mesterséges aromák kockázatát, mint a férfiak. De mi egészséges a tudós számára? Mi van a tortadarabbal?
"Túlzhatod is magad, és megehetsz két vagy három darab süteményt egy születésnap alkalmával" - mondja. Fontos, hogy élvezze és ízlelje. „Valójában mindenki tudja, mi ízlik, mi pedig élvezhető és egészséges. És ha jóllakott ”- mondja a kutató. De az alapok élvezete elveszett néhány embernél. A normális ízérzéshez fontos, hogy érzékelhessük az egyes természetes termékeket. Ez is a megszokás kérdése. Aki elvesztette egészséges táplálkozási érzékét, annak újra meg kell tanulnia. Hogyan működik?
Pamela Kerschke-Risch az édesítőszereket és a mesterséges vanília ízt említi példaként. "Aki ezt gyermekkorától kezdve tudja, elveszíti természetes ízérzetét" - mondja. Mert mind a mesterséges vanília, mind az édesítőszer egészségtelen éhségérzetet keltene. Édesítőszerekkel a test elvárja az energiadús cukrot, és ha nem jön be, akkor éhségre vált. A szociológus: „Az eredmény: többet eszel, mint amennyit egészséges. Ezért használják az édesítőszereket a sertéshizlalás során is. ”Az életminőség nem mindig édes életet jelent, hanem a táplálkozás sokszínűségét.
Az élelmezés része az étkezési kultúra is. Minden kultúrában az emberek mindig nagyobb örömet és pozitív energiát éltek át együtt étkezve, ami teljesen normális.
A kutató megállapításai szerint a normális, egészséges étrend magában foglalja a nyugalmat és az önbizalmat is. Ezért nem szabad hagyni, hogy diéták vagy divatok manipulálják magukat.
Általánosan ismert, hogy az egészséges étrend magában foglalja az ételek változatosságát és egyensúlyát, és kerülni kell a manipulált termékeket. Mindenki ismeri a személyes kényelmi súlyát is. Ennek fenntartása vagy egyáltalán megvalósítása érdekében aktiválni kell az eredeti örömérzetet. Pamela Kerschke-Risch az év vége felé várja a „Nemi szempontok az ételválasztásban” című tanulmány pontos eredményeit.