Egyél meg Itt van néhány hal, amelyet érdemes elkerülni, és miért
A hal az egyik legvitatottabb étel. Sokan finomnak találják, míg mások nem bírják az ízét és illatát. A halevés testre gyakorolt hatásának kettős hatása van. Egyrészt egészséges, alacsony kalóriatartalmú, és sok hasznos tápanyagot hoz számunkra étrendünkbe. Másrészt óvatosnak kell lennünk bizonyos halkategóriákkal, mert ezek különböző reakciókat válthatnak ki, az allergiától a mérgezésig. Milyen halat érdemes kerülnie és miért, az alábbiakban megtudhatja.
A híres szlogen "hal nélkül nem étkezhet" aktuálisabb, mint valaha. A táplálkozási szakemberek azt javasolják, hogy olyan gyakran vegyük fel a menübe, és az okok hatalmasak. Bár húsról beszélünk, a hal nem hoz ilyen magas kalóriabevitelt. Éppen ellenkezőleg, a fogyókúrázók sok kategóriája aggodalom nélkül fogyaszthatja. Ez a fajta hús B-vitaminokat és magnéziumot tartalmaz, ez pedig a stressz és a depresszió csökkentését jelenti.
Hogyan befolyásolják a hal zsírsavak az egészséget
Az olyan fajok, mint a harcsa, a szardínia, a tonhal, a makréla vagy a pisztráng "bajnokok" az étrendben az Omega 3 zsírsavak bevitelében.
Ennek előnyei a megnövekedett memória, koncentráció és egyéb agyi funkciók. Ez az egyik oka annak, hogy azt mondják, hogy azoknak a kismamáknak, akik terhesség alatt az étrendjükbe veszik a halakat, nagyon intelligens gyermekeik lesznek.
Ezenkívül megakadályozza a rettegett Alzheimer-kórt. Az omega 3 savak segítenek csökkenteni a rossz koleszterint is, amely annyira káros a szívre és az artériákra. A bőr láthatóan megfiatalodik, miután beírta a halat az aktuális menübe. A halzsírsavak enyhíthetik a csont- és ízületi fájdalmakat, de egyes autoimmun betegségeket is.
Hogyan lehet felismerni a megváltozott halakat
Az első hal, amelyet minden áron el kell kerülnie, az a romlott. Fogyasztásuk súlyos mérgezéshez vezethet, ezért ne kockáztassa meg.
Vásárlás vagy előkészítés előtt ne habozzon jól ellenőrizni őket. Kezdettől fogva adja le a kellemetlen szagú, ammóniaillatú halakat, vagy ha kétes színe van - szürke, sárga vagy akár barna, a zöldről nem is beszélve. Ellenőrizze, hogy a kopoltyúk élénkpirosak, nincsenek rajta sár és a szemek tiszták, anélkül, hogy elkezdtek volna süllyedni a pályákra.
A bőrnek és a pikkelyeknek is szilárdnak kell lenniük, anélkül, hogy ragadósak lennének. Ha az egyik nyom téves, keressen egy másik halat, vagy adja fel a vásárlás ötletét.
Hogyan lehet elkerülni a fagyasztott hal elrontását?
Annak elkerülése érdekében, hogy a hal a vásárlás után elromoljon, azonnal és alaposan főzze meg, hogy elpusztítsa a káros mikroorganizmusokat.
Ha megdermedt, tartsa hidegen, vagy főzze a lehető leghamarabb. Ez a fajta hal gyorsan elveszíti frissességét és ízét, ezért jó minél előbb megenni.
Mi a halallergia és hogyan nyilvánul meg
Bizonyos típusú halak súlyos ételallergiát válthatnak ki. Ide tartozik a lazac, a tonhal, a tőkehal vagy az angolna. Akinek van ilyen, az egy óra eltelte után problémákat okoz.
A leggyakoribb tünetek a bőr viszketése, irritáció és folyadékkal teli dudorok, émelygés, hányás és légzési problémák. Ha nem avatkozik be orvosilag, anafilaxiás reakciók és akár halál is bekövetkezhet. Előfordulhat, hogy allergiás reakciók fordulnak elő a halak egyszerű megérintésével, vagy akár főzés közben gőz lélegzésével.
Azoknak, akiknek ilyen típusú allergiája van, javasoljuk, hogy kerüljék a bármilyen hal fogyasztását, de a tenger gyümölcseit és még a csirkét sem. Laboratóriumi vizsgálatok végezhetők ezen allergiák meghatározására. A diagnózis sok figyelmet igényel az elfogyasztott termékekre, az élet hátralévő részében.
Halak, amelyek higanyt tartalmazhatnak
A hal elfogyasztásakor a másik veszély a higanymérgezés. Ez a tengerekben és az óceánokban egyre inkább jelen lévő elem, különösen a szennyezés miatt.
A terhes nők nagyon ki vannak téve a fém bevitelének veszélyeivel. A telepítés után a higanymérgezés remegéssel, memóriaproblémákkal, fejfájással, hányással, hasmenéssel, látási és hallási nehézségekkel jár. A légzés is megnehezül.
E bajok elkerülése érdekében adja fel a cápahúst, a kardhalat, a makréla és az úgynevezett tilefish-t. Ez utóbbi teljesen ellenjavallt terhes nők számára. Emellett fehér, piros és kék színű tónusok. E halfajok helyett hering, makréla, szardínia, pisztráng, csendes-óceáni lazac vagy konzerv szardella választása javasolt.
Milyen halat kerülni kell a szupermarketből
Hazánkban nagyon népszerű fajok vannak, például a szürke tőkehal és a pangasius, amelyek nem ajánlottak.
Bár viszonylag jól néznek ki, könnyen főzhetőek, "kicsontozott halakként" értékelhetők, nem tartalmaznak túl sok Omega 3-at, de sok higanyt tartalmaznak. Ráadásul nem olyan ízletesek, mint más fajok.
A szakértők azt javasolják, hogy soha ne vásárolják meg a Pangasiuszot, mivel az nagyrészt a magas szennyezettségéről híres vietnami Mekong folyóból származik. Az alvást sem szabad megvásárolni, ha az nem Romániából származik. Ennek oka az, hogy ez a hal hormonoktól "duzzadt", és ez nem kívánatos az étrendben.
Az egzotikus halak veszélyei
A halak további kategóriái, amelyeket érdemes elkerülni, az egzotikusak, valódi turisztikai látványosságok a távoli országokban, például Thaiföldön. Meglepőnek tűnik, és kulináris kalandokat sürget, de tartalmazhat csírákat és még rendkívül veszélyes parazitákat is. Ehhez jön még az a tény, hogy nagyon bizonytalan körülmények között tartják és főzik őket. Az ilyen helyeken történő étkezés befolyásolhatja hosszú távú egészségét, és akár életét is veszélyeztetheti, ezért biztonságosabb, ha nem kísérletezünk.