EGYESÜLT ÁLLAMOK Amikor a gluténmentes ételek tartalmazzák. glutén!
Figyelem a lisztérzékenységben szenvedőknek !
Az új amerikai felmérés szerint az amerikai éttermekben megrendelt gluténmentes termékek 32% -a tartalmazza.
Az American Journal of Gastroenterology által áprilisban megjelent és az USA Today által közölt tanulmány a gluténmentes jelöléssel ellátott éttermi ételek 32% -ában tárta fel a glutén jelenlétét.
Tészta és pizzák
A kutatócsoport Benjamin Lerner orvos vezetésével rájött, hogy bizonyos ételek különösen aggódnak. Így a tesztelt gluténmentes tészta 50,8% -a és a gluténmentes pizzák 53,2% -a tartalmazta ennek a fehérjének a nyomait.
Emlékeztetőül: a glutén súlyos gyomor-bélrendszeri problémákat okozhat a lisztérzékenységben szenvedők számára. Akár a vékonybelet is károsíthatja, és vérszegénységet, hasmenést, súlycsökkenést, csontfájdalmat, sőt a gyermekek növekedésének elakadását okozhatja. A felfúvódást, a fáradtságot és az emésztési rendellenességeket gyakran a gluténnak okozzák.
„Keresztkontamináció”
Körülbelül 3,1 millió amerikai (a 327,2 millió lakosból) kerüli a glutént, bár nincs celiakia - ez a szám 2009 és 2014 között megháromszorozódott. A gluténmentes gluténtermékek globális piaca becslések szerint 4,72 milliárd dollár. 2017-ben várhatóan 7,6 milliárd dollárra nő 2024-ben a New York-i székhelyű Zion Market Research adatai szerint.
Dr. Lerner szerint a tanulmányban szereplő élelmiszerekben kimutatott glutén valószínűleg annak a „keresztszennyeződésnek” köszönhető, amelyet ugyanazok a konyhai eszközök használtak, amikor például tésztát főztek gluténnel és anélkül.
És tömegeloszlásban ?
Az Atlanti-óceán túloldalán a 2014-ben hatályba lépett előírások előírják, hogy az élelmiszereknek legalább 20 ppm - vagy 20 mg glutént kell tartalmazniuk kilogrammonként - tartalmazniuk kell, ha a gyártó „gluténmentes” címkével kívánja ellátni.